Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Faire la pâte
• Partie 2 sur 3: Superposer et cuire votre pizza
• Partie 3 sur 3: Entretenir la pierre à pizza
• Conseils
• Mises en garde

Vous n'avez pas besoin d'un four en brique pour préparer une pizza au four en brique, du pain plat ou du pain de bruyère. Tout ce dont vous avez besoin pour faire une délicieuse pizza croustillante au feu de bois est une pierre à pizza. Une pierre à pizza absorbe la chaleur du four, rendant le pain uniformément chaud et vous donnant une croûte de pizza croustillante. Les pizzas que vous faites cuire au four ne seront plus détrempées au milieu.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Faire la pâte

1. Rassemblez les ingrédients. Vous pouvez bien sûr ignorer ces étapes et acheter de la pâte à pizza prête à l'emploi dans le magasin. Cependant, si vous voulez faire votre pizza à partir de zéro, cette recette fera une bonne pâte pour une pizza à la New York. Vous pouvez faire deux pizzas avec cette recette. Si vous ne voulez qu'une pizza, mettez la moitié de la pâte au congélateur lorsque vous mettez l'autre moitié au réfrigérateur.
   • 1 cuillère à café de levure sèche active
   • 60 ml d'eau tiède
   • 250 ml d'eau froide
   • 1 cuillère à café de sel
   • 400 grammes de farine à pain
   • 3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
2. Saupoudrez la levure dans un grand bol d'eau tiède. Laissez tout reposer pendant 5 à 8 minutes. L'eau va maintenant commencer à bouillonner pour que vous puissiez voir à quel point la levure fonctionne.
3. Incorporer le sel et l'eau froide. Lorsque vous avez testé la levure, ajoutez du sel et de l'eau froide. Ajoutez ensuite la farine. Ajouter environ 130 grammes de farine au mélange à la fois jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être retirée du bol.
4. Pétrir la pâte. Saupoudrer de farine sur une surface et pétrir la pâte dessus jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cela prendra 10 à 15 minutes. Lorsque vous trouvez la pâte suffisamment lisse, divisez-la en deux morceaux de taille égale. Faites une boule solide de chaque pièce. Couvrir les boules de pâte d'huile d'olive extra vierge en étalant l'huile uniformément dessus.
5. Laisser lever la pâte. Placez les boules de pâte dans des récipients fermés avec suffisamment d'espace pour que la pâte lève. Les boules de pâte ne doivent pas occuper plus de la moitié de l'espace dans le récipient. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 16 heures et sortez-la une heure avant de l'utiliser.

Partie 2 sur 3: Superposer et cuire votre pizza

1. Préchauffez le four. Placez la pierre à pizza sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 290 degrés Celsius.
2. Saupoudrez de farine sur la pâte. Utilisez une boule de pâte à la fois et saupoudrez une fine couche de farine sur le dessus. Rouler progressivement la pâte à plat sur la surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait à peu près la taille de votre pierre à pizza (environ 35 centimètres de diamètre).
   • Il est préférable d'utiliser une planche à découper, une plaque de cuisson plate ou une pelle à pizza. Une pelle à pizza est un outil large et plat pour votre pizza. Le bord avant s'évase généralement pour que vous puissiez glisser votre pizza facilement.
3. Garnissez votre pizza. Lorsque vous avez étalé la pâte à la taille désirée, étalez la sauce dessus et ajoutez le fromage. Mettez les légumes, la viande et les herbes de votre choix sur la pizza.
4. Placez votre pizza sur la pierre à pizza. Ce sera beaucoup plus facile si vous avez bien saupoudré la surface plane avec de la farine. Placez la pointe de la surface plane sur le dos de la pierre préchauffée et faites glisser la surface hors du four pour que votre pizza reste sur la pierre. Si votre pizza colle, remuez la surface d'avant en arrière pour qu'elle glisse.
5. Faites cuire la pizza. Il vous suffit de cuire votre pizza au four pendant 4 à 6 minutes. Gardez un œil sur la pizza et retirez-la du four lorsque la croûte commence à dorer. Retirez la pizza du four en faisant glisser la surface plane sous la pizza.
6. Coupez la pizza en morceaux et mangez-la. Attention, la pizza sera très chaude. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le couper pour ne pas vous brûler. Vous avez maintenant une pizza croustillante au feu de bois.

Partie 3 sur 3: Entretenir la pierre à pizza

1. Laisser refroidir la pierre à pizza. Éteignez le four après avoir cuit la pizza. Laissez la pierre refroidir complètement avant de la retirer. Cela prendra des heures, alors n'hésitez pas à attendre le matin pour nettoyer la pierre.
2. Utilisez une brosse douce, de l'eau et du savon. Placez la pierre à pizza refroidie dans votre évier et nettoyez-la comme vous le feriez avec une assiette. Brossez les aliments en vrac et frottez tout ce qui a fondu à la surface. Ne laissez pas la pierre dans l'eau trop longtemps, car le matériau est poreux et absorbe l'eau. Si cela se produit, la pierre peut éclater en morceaux la prochaine fois que vous l'utilisez.
3. Sécher la pierre à pizza. Utilisez un torchon pour essuyer votre pierre et placez-la sur le comptoir pour la laisser sécher complètement. C'est normal s'il y a des taches sur la pierre. Vous pouvez facilement réutiliser la pierre, à condition de frotter tous les restes de nourriture.
4. Prêt.

Conseils

• La façon la plus simple de placer votre pizza sur la pierre est d'utiliser une pelle à pizza en bois.

Mises en garde

• Si vous faites cuire une pizza sur une pierre à pizza, vous devrez régler le four à une température plus élevée que si vous n'utilisez pas de pierre à pizza. Soyez prudent lorsque vous ouvrez la porte du four et mettez votre pizza dedans et sortez-la.