Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Dresser la table
• Partie 2 sur 2: Adapter la disposition des tables à chaque cours
• Conseils

Dans le monde trépidant d'aujourd'hui des fast-foods et des repas en regardant la télévision, il est facile d'oublier comment mettre la table pour un dîner formel. Bien que ce ne soit pas une compétence dont vous aurez souvent besoin, il arrive parfois qu'un arrangement formel de table soit absolument nécessaire. Apprenez les règles de base et vous serez prêt à accueillir ou à assister à un dîner officiel en toute simplicité.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Dresser la table

1. Décidez des cours que vous souhaitez servir. En fin de compte, la disposition de votre table dépend des cours que vous allez servir; un repas de cinq ou sept plats est le plus courant avec un dîner formel. Choisissez votre menu et gardez à l'esprit que les plats sont servis dans l'ordre suivant:
   • Premier plat: entrée / crustacés
   • Deuxième plat: soupe
   • Troisième plat: poisson
   • Quatrième plat: salade
   • Cinquième plat: rôti
   • Sixième plat: jeu (pour un dîner à cinq plats, les cinquième et sixième plats sont combinés dans un menu fixe).
   • Septième plat: dessert
   • Huitième plat: fruits, fromage et café (facultatif)
   • Neuvième plat: noix et raisins secs (facultatif)
2. Choisissez vos couverts et assiettes. Avant de mettre la table, assurez-vous que tous les couverts et assiettes sont correctement préparés. Vous aurez besoin d'une fourchette pour chaque plat (une fourchette à poisson est utilisée pour un apéritif de poisson), une cuillère pour la soupe et le dessert, des couteaux pour le plat principal, le beurre et le poisson (si vous le souhaitez), une assiette de fond, une assiette pour du pain et du beurre, et des verres (un verre d'eau, un verre de vin blanc, un verre de vin rouge et un verre de champagne sont tous possibles).
   • Chaque plat est apporté de la cuisine sur sa propre assiette. Alors ne vous inquiétez pas; vous n'avez pas à mettre la table avec toutes les assiettes dont vous avez besoin.
   • Mettez un rond de serviette autour de vos serviettes en lin pour la décoration.
3. Mettez les assiettes sur la table. La pièce centrale lors de la mise en place des plaques est la plaque inférieure. Il s'agit d'une grande assiette placée sous les assiettes sur lesquelles la nourriture est servie. L'assiette inférieure reste sur la table jusqu'à la fin du plat principal et est ensuite retirée de la table avec les assiettes du plat principal. Placez la plaque inférieure au centre de chaque endroit. La deuxième assiette dont vous aurez besoin est une assiette à pain et à beurre. Vous placez ceci à gauche de la plaque.
   • Lorsque vous retirez les assiettes avant le plat principal, laissez la sous-assiette et retirez uniquement les assiettes utilisées.
   • Vous pouvez mettre différents types de pain sur l'assiette à pain et à beurre.
   • Votre serviette en lin doit être sur la plaque inférieure.
4. Mettez les couverts sur la table. Alors que trois fourchettes, deux couteaux et deux cuillères peuvent sembler être une énorme quantité de couverts, l'endroit où ils devraient être a beaucoup de sens. Les couverts sont utilisés de l'extérieur vers l'intérieur. Ainsi, à gauche de l'assiette de fond, vous avez de l'extérieur vers l'intérieur la fourchette à poisson> fourchette à salade> fourchette pour le plat principal. Sur le côté droit de votre assiette inférieure, maintenant de l'intérieur vers l'extérieur, se trouvent le couteau du plat principal> couteau à poisson> louche à soupe. Placez la cuillère à dessert et éventuellement une fourchette à dessert horizontalement au-dessus de l'assiette inférieure. Placez le couteau à beurre en diagonale sur l'assiette à pain et à beurre.
   • Chaque pièce de coutellerie est retirée de la table une fois utilisée.
   • Si vous ne servez pas de poisson, vous n'avez pas à couvrir une fourchette et un couteau à poisson.
   • Si vous servez des fruits de mer en entrée, placez la fourchette spéciale à droite de la louche. C'est la seule fourche sur le côté droit de la plaque.
   • Tous les couverts doivent être à la même distance les uns des autres et de la plaque inférieure.
5. Mettez les verres sur la table. Les verres que vous couvrez dépendent des plats que vous servez. Traditionnellement, il y a au moins un verre à eau et un verre à vin, mais cela peut varier. Placez le verre à eau directement au-dessus du couteau au niveau de l'assiette à pain et à beurre. Placez le verre à vin à sa droite, généralement au-dessus de la louche. Si vous ajoutez un deuxième verre à vin (pour un autre type de vin), placez-le entre le verre à eau et l'autre verre à vin. Vous pouvez également mettre un verre de champagne sur la table; vous le placez en haut à droite du premier verre à vin.
   • Comme pour les couverts, disposez les verres dans l'ordre dans lequel ils seront utilisés.
   • L'eau est souvent servie dans le verre, tandis que le vin et le champagne sont versés à table dans la partie à laquelle ils appartiennent.
   • Si vous choisissez de servir du café (comme pour un dîner de neuf plats), servez le café dans des tasses à expresso, en les débarrassant avec les assiettes de fruits / fromages.

Partie 2 sur 2: Adapter la disposition des tables à chaque cours

1. Mettez la table pour la soupe. Vous avez deux options pour servir la soupe: servir des bols d'un type de soupe directement de la cuisine, ou offrir une soupe à l'eau et une à base de crème et les servir à table dans des assiettes creuses. Le premier est servi de la cuisine. Vous ramassez ce dernier à table (avec précaution) dans des bols à soupe propres. Les bols à soupe sont apportés sur des assiettes de service en cas de déversement. Lorsque tout le monde a fini de manger de la soupe, les cuillères à soupe (côté convexe vers le haut) doivent être placées sur le côté gauche du bol à soupe sur l'assiette de service.
   • L'assiette, le bol et la cuillère doivent être retirés de la table après ce cours.
   • L'assiette à pain et à beurre doit rester sur la table, même si elle a été utilisée avec la soupe.
2. Mettez la table pour le poisson. Une fois les assiettes creuses et les couverts retirés, le poisson est servi dans son assiette. Il est placé sur la plaque de fond et mangé avec le couteau à poisson et la fourchette à poisson (la coutellerie qui est maintenant la plus éloignée de la plaque de fond des deux côtés). Lorsque le poisson est mangé, vous devez placer les couverts en travers sur l'assiette, avec les poignées à quatre heures comme si l'assiette était une horloge.
3. Mettez la table pour la salade. La salade est consommée lors d'un dîner formel pour le plat principal. Ce plat se mange avec l'avant-dernière fourchette. Lorsque la salade est finie, l'assiette et les couverts sont retirés de la table; la sous-plaque reste.
4. Mettez la table pour le plat principal. Le plat principal doit être servi sur une grande assiette préchauffée. Il est placé sur le dessous de l'assiette et mangé avec la fourchette et le couteau à dîner. Le couteau et la fourchette sont placés en diagonale sur l'assiette lorsque vous avez fini de manger, comme pour les couverts utilisés pour le poisson. Lorsque tout le monde a terminé le plat principal, l'assiette est retirée avec l'assiette inférieure, la fourchette et le couteau. L'assiette à pain et à beurre, le couteau et les verres à vin / champagne sont tous retirés. Les seules choses qui restent sur la table sont le verre à eau et la cuillère à dessert (et toute fourchette à dessert).
5. Mettez la table pour le dessert. Le dernier plat de la soirée est généralement le dessert, puis le café, à moins que vous ne serviez un dîner très formel de neuf plats. Dans tous les cas, le dessert est apporté sur une assiette et placé sur la table devant l'invité. Les tasses à café ou à thé sont placées sous le verre à eau en haut à droite de l'assiette à dessert, avec un café ou une cuillère à café. Le lait et le sucre peuvent être placés sur la table pour être utilisés comme vous le souhaitez. Lorsque le dessert est terminé et que le café ou le thé est terminé, toute la table est débarrassée, laissant une table vide.

Conseils

• Optez pour des pièces de table centrales basses. Vous ne voulez pas qu'ils gênent les invités et empêchent les conversations.
• Dans la plupart des cas, sauf lors d'une occasion très formelle, vous pouvez mélanger et assortir en toute confiance si vous n'avez pas assez des mêmes couverts. Le mix-and-match est très populaire en ce moment.
• La chose la plus importante dans la mise en place de la table est le confort des invités. Étant donné qu'un cadre en semaine est la norme, il est très amusant de faire tout ce qui est en son pouvoir lorsque vous allez dîner formel. Cependant, ne perdez pas de vue le confort des convives et votre propre plaisir (c'est la première raison pour organiser un dîner). Si vous n'avez pas tout ce dont vous avez besoin pour organiser un dîner formel, vous pouvez louer tout ce dont vous avez besoin ou vous livrer et improviser. Certains des plus beaux arrangements de table sont le résultat de l'improvisation et de l'utilisation d'objets inattendus.