Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Taillez pour une croissance saine
• Méthode 2 sur 2: Récolter le thym pour la cuisson

Lorsque vous cultivez du thym, taillez-le régulièrement au fil des ans pour favoriser la bonne forme de l'herbe et encourager une croissance continue. Le thym envahi par manque de taille devient très ligneux et ne produit pas beaucoup de nouvelles tiges et feuilles. Le moment venu, il est préférable de planter un nouvel arbuste et de s'en tenir aux habitudes de taille. Pour un entretien régulier, taillez l'herbe au printemps, si vous le souhaitez pendant la saison de croissance, et à l'automne avant le premier gel.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Taillez pour une croissance saine

1. Taillez le thym au début du printemps dès que vous voyez une nouvelle croissance émerger. Une fois que vous voyez la nouvelle croissance, utilisez de petites cisailles de jardin pour couper environ la moitié des parties les plus anciennes et les plus boisées de la plante. Ne taillez pas la nouvelle pousse.
   • La taille de plus de la moitié de la plante la rendra trop nue et peut ralentir la croissance et la récolte, alors faites attention à ne pas trop tailler.
2. Coupez les tiges de thym frais pour la cuisson au besoin tout au long de la saison. Utilisez de petites cisailles de jardin pour couper les brindilles à utiliser dans les recettes. Lors de la coupe, sélectionnez les branches dont il reste au moins 15 cm de longueur.
   • Cette récolte régulière est toute la taille nécessaire tout au long de la saison. La taille régulière du thym favorise une croissance plus fraîche et donne au thym une forme plus ronde.
3. Retirez les fleurs pour les garder belles et pour encourager une nouvelle croissance. Une fois que les fleurs ont fini de fleurir et se sont fanées, retirez les fleurs mortes de la tige avec des ciseaux ou vos doigts. Coupez ou pincez la tige juste en dessous du capitule, mais au-dessus du premier ensemble de feuilles saines.
   • En supprimant les fleurs fanées, la plante peut concentrer son énergie sur la production de nouvelles tiges saines et la croissance, tout en gardant la plante vivante et fraîche.
4. Avant le premier gel, taillez le tiers supérieur des tiges en prévision de l'hiver. Faites cette taille environ un mois avant le premier gel qui devrait donner à la plante le temps de guérir et ralentir la croissance pour l'hiver. Utilisez de petites cisailles de jardin pour enlever uniquement les tiges vertes tendre de la plante. Ne coupez pas au-delà des parties ligneuses de l'herbe - c'est là que la nouvelle croissance viendra.
   • La taille en arrière rendra l'herbe plus résistante aux intempéries hivernales et encouragera une nouvelle croissance la saison suivante.

Méthode 2 sur 2: Récolter le thym pour la cuisson

1. Récoltez le thym juste avant la floraison de la plante pour obtenir la meilleure saveur. Une fois que la plante commence à fleurir, l'herbe commence à perdre une partie de sa saveur et de sa puissance. Le thym peut encore être utilisé après la floraison, mais attendez-vous à un goût plus doux.
2. Coupez le thym quand il mesure 8 à 10 pouces de hauteur. À l'aide de ciseaux, coupez juste en dessous du nœud de croissance où un nouveau bourgeon ou quelques feuilles se forment. Retirez uniquement les tiges vertes fraîches et laissez la partie ligneuse dure des tiges. Laissez également au moins 15 cm de croissance pour que la plante puisse continuer à pousser.
   • Le matin, coupez le thym une fois la rosée évaporée pour obtenir la plus forte concentration d'huiles.
3. Lavez le thym à l'eau froide. Passez le thym sous l'eau froide du robinet pour rincer la saleté et les insectes. Secouez l'excès d'eau et séchez les brins avec une serviette en papier propre.
   • Vous pouvez également arroser la plante vous-même avec un tuyau d'arrosage et la laisser sécher pendant quelques heures, puis couper les tiges.
4. Conservez le thym frais dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le thym frais a généralement la meilleure et la plus forte saveur. Utilisez les brins pour parfumer les soupes, les ragoûts et les viandes, ou utilisez-les comme garniture.
   • Vous pouvez faire de l'huile de thym, du vinaigre ou du beurre avec des brins de thym frais.
5. Sécher le thym pour le conserver pour une utilisation ultérieure. Sécher le thym dans un séchoir, au four ou en le suspendant dans un endroit chaud, sec et sombre. Une fois que le thym est complètement sec, émiettez les brins et conservez-les dans un contenant ou un contenant hermétique. Conservez le thym séché dans un endroit frais et sombre jusqu'à quatre ans.
   • Pour sécher le thym dans un séchoir à aliments, disposez les brins en une seule couche sur les grilles de l'appareil et laissez-les sécher jusqu'à deux jours.
   • Sécher le thym au four en plaçant les brins sur une plaque à pâtisserie et en faisant cuire avec la porte du four ouverte à 80 ° C pendant une à deux heures.
   • Pour suspendre le thym à sécher, regroupez environ quatre ou six brins avec de la ficelle. Accrochez les paquets dans un endroit chaud et sec à l'abri du soleil pendant environ une semaine.