Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: traditionnelle
• Méthode 2 sur 2: Alternatives
• Conseils
• Mises en garde

Le maté (prononcé mah-teh) est une boisson à base de feuilles séchées de la plante maté et d'eau chaude. Les propriétés rajeunissantes de la yerba mate ont été découvertes pour la première fois par les Indiens Guarani d'Amérique du Sud et sont maintenant appréciées en Uruguay, au Paraguay, en Argentine, dans certaines régions du Brésil, au Chili, en Bolivie orientale, au Liban, en Syrie et en Turquie. Il a un goût effrayant comme le thé vert, avec un soupçon de tabac et de chêne. La méthode la plus simple consiste à utiliser le yerba mate comme n'importe quel thé en feuilles; tremper dans l'eau chaude et filtrer les feuilles avant de boire. (Remarque: la température d'infusion idéale est d'environ 77 ° C; l'eau bouillante rendra la boisson amère et moins savoureuse.) Cependant, pour déguster le maté de manière traditionnelle, préparez-le comme décrit ci-dessous.

Ingrédients

• Yerba mate
• Eau froide
• Eau chaude mais pas bouillante

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: traditionnelle

1. Utilisez une gourde et une "bombilla". Le maté est traditionnellement brassé et servi dans une gourde (également appelée mate) et bu avec une paille en métal qui porte le nom de "bombilla" (prononcé bome-bee-ja). Il existe également des tasses mates en métal, en céramique ou en bois. Vous pouvez également utiliser une tasse de thé normale, mais vous avez certainement besoin d'une "bombilla".
   • Une gourde que vous utilisez pour la première fois doit être séchée ou les premières boissons auront un goût assez amer. Le durcissement enlève les couches intérieures douces de la courge et «pimente» l'intérieur avec la saveur du maté. Remplissez la gourde d'eau bouillante presque jusqu'au bord métallique (ou vers le haut s'il n'y a pas de bord métallique) et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, grattez soigneusement la membrane de la gourde avec une cuillère en métal et sous l'eau courante (mais ne retirez pas le corps au centre). Enfin, placez la gourde nettoyée au soleil pendant un jour ou deux ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
2. Nettoyez la gourde (ou tout autre récipient que vous avez utilisé) lorsque vous avez terminé et laissez-la sécher. Les contenants faits de matière organique peuvent pourrir et votre compagnon aura le même goût.

Méthode 2 sur 2: Alternatives

1. Les options de cuisson suivantes sont utiles, mais le goût peut être légèrement différent de la méthode traditionnelle. Il est recommandé d'essayer la préparation traditionnelle, puis d'expérimenter les méthodes ci-dessous jusqu'à ce que vous obteniez un goût similaire.
   • Au Paraguay, la yerba maté se boit froide et l'eau chaude est remplacée par de l'eau avec de la glace et, dans certains cas, un mélange d'épices. Au lieu de la gourde, une corne de bœuf durcie est utilisée pour verser le yerba mate. Cette préparation est connue sous le nom de "Tereré".
   • Dans certains endroits, comme l'Argentine, le maté est également vendu dans des sachets de thé (appelés "mate cocido"), de sorte qu'il peut être brassé comme la plupart des thés (mais toujours pas dans l'eau bouillante).
2. Si vous avez une cafetière, vous pouvez également y préparer le maté. Voir Utilisation d'une presse française pour cela.
   • Vous pouvez également préparer le compagnon dans une cafetière automatique standard. Placez simplement le maté à l'endroit où vous placez normalement le marc de café.
3. Si vous trouvez que vous n'aimez pas le goût de la yerba mate, vous pouvez la remplacer par de la noix de coco séchée et ajouter du lait chaud au lieu de l'eau tiède. Les enfants et les amoureux adorables en profiteront pendant un hiver froid.

Conseils

• Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe fraîche ou d'autres plantes aromatiques directement à l'eau.
• Pour une boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre ou de miel à la gourde avant de verser l'eau chaude.
• Dans certaines régions d'Amérique du Sud, les écorces d'agrumes (en particulier les oranges) sont ajoutées aux épices ou brassées dans du lait presque brûlé.
• Vous pouvez également ajouter de la camomille (la camomille égyptienne a une saveur forte), des feuilles de menthe ou de l'anis étoilé à la yerba mate.
• En été, essayez de faire du «tereré» en remplaçant l'eau chaude par de l'eau glacée ou de la limonade. Pour le tereré, il est préférable d'utiliser une petite tasse en métal ou un bocal en verre au lieu d'une gourde.
• Le maté contient de la caféine, mais généralement moins que le café ou le thé.

Mises en garde

• Notez que peu de recherches ont été effectuées et qu'il n'y a aucune certitude quant aux allégations selon lesquelles le compagnon pourrait causer le cancer. Il existe une autre étude basée sur des essais qui affirme que la yerba maté élimine le cancer du côlon en particulier.
• La recherche sur le cancer contre le yerba mate n'a pas encore étudié la toxicité de «l'alpaga» ou de «l'argent allemand», également connu sous le nom de nickel-argent. On dit que sa toxicité a de graves conséquences sur la santé, y compris le cancer. Des recherches futures pourraient découvrir que les éléments ornementaux de la courge et des "bombillas", qui sont fabriqués à partir d'un complexe minéral, sont à l'origine de ces cancers.
• Des études suggèrent que les personnes qui boivent de grandes quantités de maté chaque jour courent un risque plus élevé de certains cancers.
• N'oubliez pas que boire un liquide chaud à travers une paille en métal réchauffera la paille! Prenez d'abord une petite gorgée.