Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Examen du fromage
• Méthode 2 sur 3: respectez la date d'expiration
• Méthode 3 sur 3: conserver le fromage bleu
• Conseils
• Mises en garde

Le fromage bleu contient un champignon comestible qui lui donne un goût et une odeur piquants. Tout le monde ne l'aime pas, mais il est tout à fait sûr de le manger. Cependant, le fromage bleu peut se gâter comme n'importe quel autre fromage, et savoir comment le repérer est important si vous voulez profiter du fromage en toute sécurité.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Examen du fromage

1. Sentez le fromage. La meilleure façon de savoir si votre fromage bleu a mal tourné est de le sentir. Le fromage bleu frais a une forte odeur, mais il change à mesure qu'il commence à se gâter. Sentez le fromage; s'il a une odeur d'ammoniaque, il est probablement gâté.
   • C'est une bonne idée de sentir le fromage bleu si vous venez de le rapporter à la maison. De cette façon, vous savez ce que ça sent quand il est frais et vous pouvez mieux comprendre quand l'odeur commence à changer.
2. Regardez la (les) couleur (s). Le fromage bleu frais contient déjà de la moisissure qui est généralement de couleur bleue ou verte. Cependant, faites attention à la couleur de la partie crémeuse du fromage. Normalement, cela a un ton blanc, beige ou jaune. Si vous remarquez qu'il est devenu rose, brun ou vert, votre fromage bleu a probablement mal tourné.
   • Comme pour l'odeur du fromage, vous devez faire attention à la couleur de votre fromage bleu lorsqu'il est frais afin qu'il soit plus facile de repérer les changements lorsqu'il se détériore.
   • En plus de rechercher des changements de couleur, étudiez le fromage pour voir si la surface est visqueuse ou sale, et jetez-le si vous remarquez des changements de texture.
3. Goûtez le fromage. Si votre fromage bleu a toujours la même odeur et n'a pas changé de couleur, vous pouvez généralement dire s'il a mal tourné en goûtant un morceau. Alors que le fromage bleu frais a une saveur forte et acidulée, le fromage vieilli devient particulièrement caustique lorsqu'il commence à se gâter. Si vous goûtez une partie du fromage bleu et que la saveur est trop forte pour être appréciée, jetez-la.
   • Dans la plupart des cas, vous ne tomberez pas malade en mangeant juste un peu de fromage bleu avarié, donc la dégustation n'est pas dangereuse.

Méthode 2 sur 3: respectez la date d'expiration

1. Jeter tout fromage non refroidi après deux jours. Le fromage bleu doit être réfrigéré pour le garder frais, donc le laisser sur votre comptoir le fera se gâter plus rapidement. Dans la plupart des cas, vous remarquerez qu'il se gâte après quelques jours.Si vous laissez accidentellement du fromage bleu à l'extérieur du réfrigérateur, il est sage de le jeter si cela fait deux jours ou plus.
2. Jeter le fromage réfrigéré après trois à quatre semaines. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le fromage bleu peut se conserver un certain temps. Vérifiez la date de péremption de votre fromage - dans la plupart des cas, il se conservera une à deux semaines après la date. Cela signifie généralement qu'il se conservera au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines.
   • Pour garder votre fromage bleu frais le plus longtemps possible, assurez-vous que la température de votre réfrigérateur ne dépasse pas 5 ° C.
3. Jeter le fromage congelé après six mois. Si le fromage bleu est conservé au congélateur à -18 ° C, il peut se conserver indéfiniment. Cela signifie que vous pouvez congeler les restes de fromage si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans un délai d'un mois pour l'empêcher de se gâter. Cependant, pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture, ne le conservez pas au congélateur plus de six mois.
   • Gardez à l'esprit que le goût et la texture du fromage bleu peuvent changer légèrement après la décongélation. Il perd une partie de sa saveur acidulée et s'effrite généralement plus facilement.

Méthode 3 sur 3: conserver le fromage bleu

1. Coupez le fromage avant de le congeler. Si vous souhaitez conserver votre fromage bleu au congélateur, coupez-le en morceaux ne dépassant pas 250 grammes. Répartir le fromage bleu émietté en portions de poids similaire. Utilisez une balance alimentaire pour peser chaque tranche ou partie avant de la préparer pour le stockage.
   • Vous pouvez congeler du fromage bleu qui a déjà été ouvert ou servi. Assurez-vous simplement de couper ou émietter les restes de fromage en portions de 250 grammes comme indiqué.
2. Emballez bien le fromage. Que vous souhaitiez conserver le fromage bleu au réfrigérateur ou au congélateur, il doit être bien emballé pour qu'il reste frais le plus longtemps possible. Enroulez d'abord le fromage dans de la cire ou du papier sulfurisé. Ensuite, mettez du plastique ou du papier d'aluminium sur le papier pour l'empêcher de se dessécher.
   • Si vous congelez le fromage, placez le morceau emballé deux fois dans un sac de congélation en plastique pour le protéger des brûlures du congélateur.
   • Si vous craignez que le fromage capte l'odeur ou les saveurs d'autres aliments dans votre réfrigérateur, vous pouvez le mettre dans un contenant hermétique après son emballage pour une protection supplémentaire.
3. Conservez le fromage sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Plus le fromage bleu est froid, plus il restera frais longtemps. Étant donné que la partie inférieure du réfrigérateur est généralement la plus froide, conservez-la sur l'étagère du bas pour qu'elle reste bonne aussi longtemps. Si votre réfrigérateur a des tiroirs en bas, c'est un endroit idéal pour conserver le fromage bleu. Les tiroirs ne s'ouvriront probablement pas à chaque fois que vous regarderez à l'intérieur du réfrigérateur, ce qui maintiendra la température stable.

Conseils

• Si votre fromage bleu montre des signes de détérioration lorsque vous l'ouvrez pour la première fois, n'hésitez pas à le rapporter au magasin. Apportez une preuve d'achat et demandez un remboursement ou échangez le produit.
• Le fromage bleu à forte teneur en humidité se gâte plus rapidement qu'une variété plus sèche.

Mises en garde

• Si seulement une partie du fromage semble décolorée, visqueuse ou sale, ne la coupez pas et ne mangez pas le reste du fromage. Il est préférable de jeter la pièce entière car des bactéries ou des champignons peuvent encore être présents.
• Si vous avez mangé du fromage bleu dont vous pensez qu'il a mal tourné et que vous commencez à vous sentir malade, il est sage de consulter un médecin.