Transformation du saumon congelé - Conseils

Vidéo: Ce saumon est un jeu d’enfant : voilà comment faire !

Contenu

Ressources
Pas
Conseil
De quoi as-tu besoin

Les fruits de mer frais et surgelés sont presque les mêmes. La plupart des types de fruits de mer sont congelés après avoir été capturés pour tuer les parasites et rester frais. Grâce à ce processus de congélation rapide, les fruits de mer mous peuvent également être traités dès la sortie du congélateur. Vous pouvez préparer du saumon congelé avec une poêle, un four et une cuisinière à charbon.

Ressources

Quelques filets de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive / de canola
Assaisonnement selon le goût

Pas

Méthode 1 sur 3: Traitez le saumon congelé avec une casserole

Retirer le filet de saumon du congélateur. Rincer à l'eau froide pour enlever la glace qui s'est formée sur la chair de poisson, puis sécher avec une serviette en papier.
Étalez de l'huile d'olive ou votre huile préférée des deux côtés du filet de saumon. Évitez d'utiliser du beurre ou de l'huile de noix de coco, car ces deux produits sont souvent inflammables à haute température.
Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif.
Placez le filet de saumon dans la poêle avec la peau vers le haut. Attendez 3 à 4 minutes. Retourner le filet de poisson et assaisonner avec vos épices préférées sur la surface du poisson.
Couvrir la casserole et allumer la cuisinière à feu moyen. Laissez le poisson dans la poêle pendant 6 à 8 minutes. Le traitement est terminé lorsque le poisson prend une couleur rose clair. publicité

Méthode 2 sur 3: Faites cuire le saumon congelé dans un four

Préchauffer le four à 230 ° C.
Retirez la chair de saumon du congélateur. Lavez le poisson à l'eau froide, puis séchez-le avec une serviette en papier.
Étalez de l'huile d'olive, de canola, d'arachide ou de pépins de raisin des deux côtés du saumon. Évitez d'utiliser du beurre ou de l'huile de maïs car les deux types de jours sont inflammables.
Placez le saumon dans une plaque à pâtisserie recouverte d'ingrédients antiadhésifs ou tapissée de papier d'aluminium.
Cuire le saumon au four environ 4 minutes. Cette étape fera couler l'eau à la surface du poisson.
Retirez la plaque à pâtisserie et placez-la sur le dessus du four. Mettez du beurre, des épices, des sauces à la surface du poisson. Vous pouvez appliquer n'importe quelle recette de saumon grillé habituelle.
Remettez la plaque à pâtisserie au four. Cuire le poisson encore 10 à 15 minutes, selon la taille du poisson. Les gros morceaux de poisson prendront plus de temps à cuire. publicité

Méthode 3 sur 3: Traitez le saumon congelé à l'aide d'un poêle à charbon

Chauffer un poêle à charbon à 200 ° C.
Retirez la chair de poisson du congélateur. Lavez le poisson à l'eau froide pour enlever la glace, puis séchez-le avec une serviette en papier.
Placez un grand morceau de papier d'aluminium sur le dessus de la table. Vaporisez le produit antiadhésif sur le papier. Placez le saumon sur le papier avec la peau en dessous.
Étalez de l'huile d'olive ou de canola des deux côtés du poisson.
Repliez les bords du papier d'aluminium et pliez le bord inférieur plusieurs fois pour que le papier d'aluminium recouvre le poisson.
Placez le paquet de saumon sur la cuisinière à charbon pendant environ 10 minutes, le bord replié en dessous. Retirez le poisson du poêle à charbon et ouvrez le papier d'aluminium.
Ajoutez des épices, des sauces ou des marinades. Emballez le poisson.
Placez le paquet de poisson sur le blister de charbon. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Sortez le poisson du poêle à charbon. Vérifiez que la chair du poisson est rose clair. Les plus gros morceaux de poisson devront être cuits plus longtemps. publicité

Conseil

Lors de la cuisson du saumon au four, laissez-le pendant les 2 à 5 dernières minutes pour cuire la surface du poisson d'une couleur brun clair.
Vous pouvez appliquer ces conseils sans chercher d'autres recettes de saumon. Il suffit de saupoudrer un peu de sel, de poivre, d'ail frais haché, de jus de citron et 1 ou 2 cuillères à soupe de câpres.