Contenu

• Pas
• Conseil
• avertissement

Bratwurst est une délicieuse saucisse de porc farcie dans une coquille naturelle. La saucisse a un goût salé et une odeur de fumée auxquels tout le monde ne peut résister. Bratwurst est originaire d'Allemagne et est devenu populaire dans le monde entier. Vous pouvez faire des saucisses en faisant bouillir, à feu doux, à feu vif, en grillant et en fumant avec toutes sortes d'ingrédients, les plus courants étant la bière et les oignons. Le processus de préparation des saucisses Bratwurst est simple et rapide. Avec un peu de patience, vous pourrez créer un plat parfaitement juteux et juteux.

Pas

Méthode 1 sur 9: Achetez des saucisses Bratwurst

1. 

   Choisissez la saucisse que vous voulez. Il existe de nombreux types de saucisses Bratwurst sur le marché. Les saucisses allemandes traditionnelles Bratwurst portent le nom du pays d'origine de cette saucisse. Ces saucisses varient en épaisseur, longueur, couleur et goût. Certains des types les plus connus de saucisses Bratwurst comprennent:
   • Coburger Bratwurst
   • Fränkische Bratwurst
   • Kulmbacher Bratwurst
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • Nordhessische Bratwurst
   • Rote Wurst
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   Achetez des saucisses Bratwurst crues dans les étals de viande. Les étals de viande sont un excellent endroit pour acheter de la viande crue. Vous devriez demander au vendeur l'origine et les ingrédients utilisés pour faire la saucisse. Allez dans des étals de viande réputés et propres. Assurez-vous que le vendeur emballe la saucisse Bratwurst dans un emballage alimentaire.
   • Certains stands de viande peuvent commander séparément certains types de viande pour vous. Si vous cherchez une sorte de saucisse Bratwurst, demandez-leur de la commander.

3. 

   
   
   Achetez des saucisses Bratwurst crues à l'épicerie. La plupart des épiceries vendent des saucisses Bratwurst crues. Certains types de marques spécialisées sont assez chers, tandis que certains proviennent de marques plus populaires. Les saucisses peuvent avoir des saveurs, des épices ou des garnitures spéciales.

4. 

   Achetez des saucisses Bratwurst maison de votre épicerie. Les saucisses Bratwurst préparées sont souvent disponibles dans les épiceries en sacs de 6 à 8 plantes. Ces saucisses peuvent être fumées ou assaisonnées.

5. 

   
   
   Saucisse Bratwurst DIY. Faire votre propre saucisse Bratwurst est un excellent moyen d'adapter les ingrédients et les saveurs au goût. Cependant, le processus prend du temps et nécessite des équipements tels que des hachoirs à viande et des machines à farcir les saucisses. En outre, vous devez préparer des boyaux de saucisse et un espace pour sécher et stocker les saucisses. Vous pouvez vous référer à l'article "Comment faire des saucisses à la maison".

6. 

   Achetez suffisamment de saucisses Bratwurst. Faites un menu d'au moins une saucisse par personne. Beaucoup de gens voudront peut-être manger jusqu'à un deuxième arbre, c'est donc une bonne idée d'en acheter plus comme sauvegarde. publicité

Méthode 2 sur 9: Faire bouillir les saucisses Bratwurst

1. 

   Versez de l'eau et des saucisses Bratwurst dans une casserole ou une casserole profonde. Assurez-vous que la casserole est suffisamment profonde pour que la saucisse soit submergée. Mettez les saucisses dans la casserole et essayez de ne pas les laisser se chevaucher. Créer plus d'espace facilitera la cuisson des saucisses Bratwurst.
   • Ou vous pouvez verser le mélange de préparation 1: 1 dans la casserole pour ajouter de la saveur.

2. 

   Faire bouillir les saucisses Bratwurst pendant environ 20 minutes. Placez le poêle sur feu moyen et laissez bouillir l'eau. Ensuite, baissez le feu pour empêcher l'eau de surchauffer ou d'endommager la saucisse. Faire bouillir la saucisse dans de l'eau à ébullition lente et lente donne un résultat plus délicieux.
   • Si vous faites cuire la saucisse précuite, faites-la simplement chauffer au lieu de la faire bouillir complètement comme vous le feriez pour faire bouillir une saucisse crue.

3. 

   Placez la saucisse sur le gril pour terminer le processus (si désiré). Le grillage aide la saucisse Bratwurst à être bien cuite et à avoir meilleur goût. Utilisez des pinces pour placer la saucisse sur le gril pendant encore 5 à 10 minutes, retournez-la au moins une fois pour que la saucisse soit cuite des deux côtés. La saucisse brunira après la cuisson et sera prête à être servie sur la table.
   • Ou vous pouvez faire cuire la saucisse sur un gril à l'avance environ 5-10 de chaque côté, puis la faire bouillir. Si vous choisissez cette option, faites bouillir la saucisse pendant encore 20 minutes après la cuisson.

4. 

   Vérifiez la température à l'intérieur de la saucisse. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du hot-dog. Assurez-vous que la température est d'environ 71 degrés Celsius.

Méthode 3 sur 9: Blanchir les saucisses Bratwurst dans la bière

1. 

   Préparez le matériel. Pour blanchir les saucisses Bratwurst dans la bière, vous devez avoir les ingrédients et tout prêt avant de commencer. Obligatoire:
   • Saucisse Bratwurst: utilisez assez pour mettre dans une casserole ou juste assez pour manger pour tout le monde.
   • Un oignon doux, jaune moyen ou blanc
   • 180 ml de stout.

2. 

   Coupez l'oignon. Utilisez un oignon moyen doux, jaune ou blanc. Coupez l'oignon en cercles. Les oignons seront préparés avec des saucisses, créant un goût délicieux et correspondant à la saucisse.

3. 

   Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Utilisez une casserole à fond épais ou une casserole en fonte pour faire des saucisses et des oignons. Allumez le feu moyen. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre et assurez-vous qu'il recouvre le fond de la casserole.

4. 

   Ajoutez les oignons. Faites frire l'oignon dans le beurre pendant 1 à 2 minutes. Remuer à plusieurs reprises pour laisser l'oignon dorer uniformément sur les côtés.
   • Certaines recettes guideront l'oignon après la cuisson des saucisses Bratwurst pour garder une trace de la saucisse pour être plus efficace et ne pas trop cuire l'oignon.

5. 

   Mettez les saucisses Bratwurst dans la poêle. Faites cuire la saucisse et faites cuire l'oignon environ 2 minutes. Ensuite, utilisez des pinces pour retourner la saucisse et faites cuire encore 2 minutes. Les côtés de la saucisse doivent prendre un beau brun.

6. 

   Versez la bière dans la casserole. Versez lentement 180 ml de stout (environ la moitié d'une bière de taille moyenne) dans la casserole. Couvrez la casserole. Baisser le feu à moyen ou doux. Blanchir les saucisses Bratwurst et les oignons pendant environ 15 minutes. La bière aidera à blanchir la saucisse et lui donnera un goût délicieux.

7. 

   Terminez le traitement sur le gril. Utilisez des pinces pour retirer la saucisse de la poêle et placez-la sur une assiette. Placez la saucisse sur un gril préchauffé. Faites cuire encore 5 à 7 minutes, en le retournant au moins une fois à mi-cuisson.

8. 

   Retirez la saucisse du gril. Utilisez des pinces pour ramasser la saucisse et placez-la sur une assiette. Ramassez l'oignon dans la même assiette.
   • Vous pouvez également utiliser une marmite ou une casserole en fonte pour servir les saucisses Bratwurst.
   publicité

Méthode 4 sur 9: Griller

1. 

   N'utilisez pas de chaleur excessive. La saucisse peut devenir tachée de poussière de charbon et se fissurer si vous la mettez immédiatement au-dessus du feu. De plus, la saucisse peut encore être vivante à l'intérieur. Ainsi, laissez la saucisse chauffer progressivement sur le gril.

2. 

   N'utilisez pas un niveau de chaleur trop bas. Si la saucisse est cuite à feu trop doux, la saucisse peut trop cuire à l'intérieur. Non seulement cela prend plus de temps, mais la cuisson à feu trop doux fait également apparaître la saucisse trop cuite, mais trop cuite pendant trop longtemps. La saucisse sèche lorsqu'elle refroidit.

3. 

   Utilisez une casserole en aluminium jetable pour blanchir d'abord les saucisses Bratwurst. Utilisez la flamme du gril pour blanchir la saucisse avant de la placer directement sur le gril. Achetez des casseroles en aluminium jetables à l'épicerie.
   • Mettez la saucisse dans une casserole en aluminium, avec des oignons hachés, des poivrons rouges ou verts ou d'autres légumes.Alternativement, vous pouvez déposer une couche de choucroute au fond de la casserole.
   • Versez un peu de bière sur la saucisse (environ 180 ml), couvrez le gril et laissez mijoter environ 15 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du hot-dog. La température doit être d'environ 71 degrés Celsius.
   • Ramassez la saucisse et placez-la directement sur le gril pour faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Retourner la saucisse plus de la moitié du temps après la cuisson.

4. 

   Mettez les saucisses sur le gril. Réglez le gril à feu moyen. Faites cuire la saucisse pendant quelques minutes. Retourner et cuire encore quelques minutes. Si vous n'avez pas poché ou bouilli la saucisse avant de la faire cuire, vous devrez la faire cuire pendant 25 minutes au total. Assurez-vous de retourner la saucisse plusieurs fois pendant la cuisson afin que la saucisse cuit uniformément de tous les côtés.
   • Ne percez pas de trous dans le corps de la saucisse, car cela entraînerait l'écoulement du bouillon de l'enveloppe et le séchage de la saucisse.

5. 

   Ne mettez pas trop de saucisses sur le gril. Mettre trop de saucisses sur le gril peut provoquer un incendie ou brûler avec la graisse de la saucisse. Il doit être réparti uniformément et laisser de l'espace pour la cuisson de la saucisse.

6. 

   Vaporisez de la bière ou de l'eau sur les hot-dogs. Pendant le gril, vous pouvez vaporiser de la bière ou de l'eau sur le dessus pour empêcher la saucisse de brûler. Remplissez le vaporisateur d'eau ou de bière. Vaporisez soigneusement la saucisse avec de l'eau ou de la bière rapidement. Vous pouvez également utiliser une brosse à tartiner pour répandre de la bière ou de l'eau sur la saucisse.

7. 

   Retirez la saucisse du gril. Utilisez des pinces pour ramasser la saucisse et placez-la sur une assiette. N'utilisez pas une assiette contenant des saucisses crues pour éviter la contamination croisée. Vérifiez que la température à l'intérieur de la saucisse est d'environ 71 degrés Celsius

Méthode 5 sur 9: Cuire au four

1. 

   Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Allumez le four et faites chauffer pendant environ 10 minutes.

2. 

   Mettez les saucisses sur le gril sur le feu. Assurez-vous qu'il y a un petit espace autour de chaque saucisse. Disposez la saucisse perpendiculairement aux lignes en relief dans la lèchefrite supérieure.
   • Peut utiliser la poêle en fonte au lieu de la lèchefrite. Faites tourner la saucisse toutes les 5 minutes pour qu'elle ne brûle pas de côté.

3. 

   Mettez la saucisse au four pendant environ 5 minutes. Placez le plat de cuisson sur le gril et fermez la porte. Faites cuire la saucisse pendant environ 5 minutes.

4. 

   Retourner la saucisse toutes les 5 minutes. Après 5 minutes, ouvrez la porte du four et utilisez des gants de cuisine pour garder le plat de cuisson allumé. Utilisez des pinces pour retourner les saucisses. Remettez la casserole au four pendant 5 minutes, puis retournez-la. Faites cuire la saucisse pendant 15 à 20 minutes au total.
   • Si elle n'est pas tournée, la saucisse brûlera.

5. 

   Vérifiez que la saucisse Bratwurst est cuite. Collez le thermomètre à viande dans une saucisse de sorte que la pointe du thermomètre touche le centre du corps de la saucisse. La température interne doit être d'environ 71 degrés C.

Méthode 6 sur 9: Cuire la chaleur supérieure avec le four

1. 

   Déplacez le plateau dans le four au niveau le plus élevé. Pour cuire sur le dessus, la plaque à pâtisserie doit être à environ 10-17,5 cm du radiateur au plafond du four.
   • Si le gril supérieur est un compartiment sous le four, vous pouvez ignorer cette étape.

2. 

   Préchauffer le four au four à l'intérieur du four. La plupart des fours à feu ci-dessus peuvent uniquement être allumés ou éteints. Vous ne pouvez pas contrôler la température comme dans un four normal. Allumez le four à puissance élevée et attendez environ 10 minutes à chaud.

3. 

   Mettez la saucisse sur un gril à feu vif. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez la saucisse dans la casserole. Assurez-vous qu'il y a un petit espace entre chaque saucisse. Placez la saucisse perpendiculairement au motif en relief dans le four supérieur.
   • Peut utiliser la poêle en fonte au lieu de la lèchefrite. Faites tourner la saucisse toutes les 5 minutes afin que la saucisse ne brûle pas de côté.

4. 

   Cuire la saucisse environ 5 minutes de chaque côté. Placez le plat de cuisson sur le gril et fermez la porte. Faites cuire la saucisse pendant environ 5 minutes. Retourner la saucisse et cuire encore 5 minutes.

5. 

   Vérifiez la température à l'intérieur de la saucisse Bratwursts. Retirez la saucisse du four. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température du hot-dog. La température à l'intérieur doit être d'environ 71 degrés Celsius. Collez la tête du thermomètre dans la tige d'une saucisse et laissez reposer pendant environ 1 minute.
   • Le corps de la saucisse aura également des stries brunes provenant des stries flottant dans la lèchefrite supérieure.
   publicité

Méthode 7 sur 9: Saucisses bratwurst fumées

1. 

   Préchauffez le four à fumer. La viande fumée est un processus très différent du grillage ou de la cuisson au feu. Fumer nécessite une chaleur faible et un temps de traitement plus long. Préchauffer le four à fumée à environ 95 degrés C. Suivez les instructions du fabricant pour la préparation du four à fumer, par exemple en ajoutant des arômes d'eau et de fumée.
   • Certaines personnes aiment fumer les saucisses Bratwurst à une température plus élevée, environ 120 degrés Celsius; Pendant ce temps, certaines personnes préfèrent une température plus basse, commençant à environ 40 degrés C, puis allant jusqu'à 50 et 65 degrés C. Plus la température est basse, plus le temps de fumage est long.
   • La fumée de bois de noyer ou de bois de pommier est un excellent arôme fumé pour les saucisses bratwurst fumées.

2. 

   Utilisez des pinces pour placer la saucisse dans le four à fumer. Placez la saucisse dans le four et assurez-vous qu'il y a un petit espace entre les saucisses. Faites attention de ne pas percer ou déchirer le boyau de saucisse.
   • La saucisse est fumée lentement sur le plateau inférieur au lieu du plateau supérieur.

3. 

   La saucisse est fumée pendant environ 2 à 2,5 heures. Laisser cuire les saucisses au four fumé pendant environ 2 à 2,5 heures. Pas besoin de retourner la saucisse la moitié du temps. Au lieu de cela, laissez-le reposer pendant au moins 2 heures. Chaque fois que vous ouvrez la porte, le fumeur réduit une partie de la chaleur et vous devez attendre plus longtemps.
   • Ajustez le temps de fumage si la température est inférieure à 95 degrés Celsius.

4. 

   Vérifiez la température à l'intérieur de la saucisse. Après environ 2 heures, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la saucisse. La température interne doit atteindre 71 degrés Celsius.
   • Il est préférable de vérifier la température d'une seule saucisse. Chaque fois que le thermomètre est inséré dans la saucisse, une partie de la sauce coulera et la saucisse n'a pas un goût parfait.

5. 

   Retirez la saucisse du four. Utilisez des pinces pour retirer la saucisse du four fumé. Mettez les saucisses dans une assiette. Ne partagez pas les assiettes à saucisses pour éviter la contamination croisée entre les saucisses crues et les saucisses cuites. publicité

Méthode 8 sur 9: Micro-ondes

1. 

   Mettez les saucisses sur un plat qui peut être utilisé au micro-ondes. Ne disposez que quelques saucisses à la fois. Cela aidera à garantir qu'il y a suffisamment d'espace entre les saucisses pour que la saucisse soit complètement cuite.

2. 

   Remplissez la saucisse d'eau. Remplissez l'assiette d'eau tiède juste assez pour empêcher la saucisse de se dessécher. L'eau bouillira pendant la cuisson, vous aurez donc besoin de suffisamment d'eau pour empêcher l'eau de s'écouler.

3. 

   Cuire au four à feu vif pendant 2 minutes. Le micro-ondes cuit les saucisses Bratwurst très rapidement, mais vous ne pourrez pas régler la température pendant la cuisson. Cuire au four seulement 2 minutes pour éviter de brûler la saucisse sur le côté.
   • Cuire au four selon les instructions du fabricant du micro-ondes. Les temps de cuisson varient en fonction du type de four à micro-ondes.

4. 

   Retourner la saucisse et cuire encore 2 minutes. Utilisez des pinces pour ramasser la saucisse et la retourner. Séparer chaque saucisse leur donnera suffisamment d'espace pour cuire. Cuire au four à feu vif pendant 2 minutes de plus.
   • Faites attention car le plat de cuisson sera très chaud. Utilisez des gants de cuisine pour retirer le plat du micro-ondes.

5. 

   Vérifiez que la saucisse Bratwurst est cuite. Collez le thermomètre à viande dans une saucisse de sorte que la pointe du thermomètre touche le centre du corps de la saucisse. La température interne doit être d'environ 71 degrés Celsius.
   • Ou vous pouvez utiliser un couteau à saucisse pour vérifier que c'est fait. Si la viande est encore rose, remettez la saucisse au micro-ondes pour cuire 1 minute à feu vif.
   publicité

Méthode 9 sur 9: Conservation des saucisses Bratwurst

1. 

   Conservez les saucisses crues ou préparées au réfrigérateur. Gardez la saucisse dans le sac jusqu'à ce que vous vouliez la manger. Conservez le sac de saucisses non ouvert au réfrigérateur jusqu'à la date de péremption imprimée sur l'emballage. Si vous ouvrez l'emballage, mettez la saucisse dans un contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
   • Les saucisses Bratwurst crues peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours si l'emballage est ouvert.
   • Les saucisses Bratwurst préparées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours si l'emballage est ouvert.

2. 

   Conservez les saucisses crues ou préparées au congélateur. Si vous n'avez pas ouvert l'emballage, vous pouvez conserver la saucisse au congélateur jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de mettre le sac de saucisses au congélateur avant la date d'expiration. Notez la date de stockage sur le conteneur pour garder une trace de la date d'expiration.
   • Si elles ne sont pas emballées, conservez les saucisses Bratwurst dans un contenant pouvant être réfrigéré jusqu'à 2 mois.
   • Si vous souhaitez conserver les saucisses Bratwurst pendant plus de 2 mois, emballez le sac de saucisses dans du papier d'aluminium super épais et assurez-vous qu'il est bien emballé. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation super épais. Cela aidera à empêcher la saucisse d'être brûlée par la congélation.

3. 

   Conservez les saucisses Bratwurst cuites. Laisser la saucisse cuite refroidir à température ambiante. Placez les saucisses dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Les saucisses mûres se conservent environ 5 jours au réfrigérateur. De plus, les saucisses cuites peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 3 mois. Notez la date de stockage sur le conteneur pour garder une trace de la date d'expiration.
   • Cuire en grandes quantités et congeler. De cette façon, vous cuisinerez rapidement et facilement de délicieux repas de saucisses Bratwurst.
   • Ne stockez pas les saucisses crues dans le même contenant à saucisses.

4. 

   publicité

Conseil

• Il existe de nombreuses recettes de saucisses Bratwurst en ligne. Vous pouvez rechercher le mot «recettes de saucisses Bratwurst» et expérimenter avec de nombreux ingrédients différents.
• Faites bouillir les saucisses Bratwurst dans votre bière préférée. Gardez à l'esprit que de nombreuses bières IPA (India Pale Ales) sont si amères qu'elles peuvent avoir un goût horrible sur une saucisse si elles sont bouillies ensemble.

avertissement

• Utilisez une assiette séparée pour les saucisses au lieu d'une assiette contenant des saucisses crues pour éviter la contamination croisée.
• Comme tout autre produit de porc haché, les saucisses Bratwurst doivent être cuites à au moins 63 ° C après une pause de 3 minutes. La température à l'intérieur de la saucisse atteint 71 ° C, ce qui est le mieux pour tuer les bactéries des aliments.