Faire un gâteau éponge simple - Conseils

Contenu

De quoi as-tu besoin

Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pendant que vous les préparez. Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour vous assurer qu'ils sont à température ambiante. Ne laissez pas les œufs à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de 30 minutes.

Ajoutez du sucre. Battre uniformément avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune clair et devienne crémeux.

Vous pouvez également mélanger du sucre avec des œufs à l'aide du fouet fourni avec la machine.

Ajoutez de l'eau froide. Battez le mélange uniformément. Tamisez lentement la farine dans le mélange, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.

Un tamisage de farine polyvalent rend le gâteau moelleux et c'est ce que vous devez faire pour le gâteau. Tamisez la farine pendant que vous mesurez les ingrédients dans l'étape de préparation, puis placez la farine dans le gobelet doseur avant de mélanger.
La farine à pâte est disponible lorsque vous utilisez de la farine tout usage car elle n'a pas la même substance poreuse que la levure chimique.

Préparez la zone de cuisson. Avant de mélanger la pâte, vous devez avoir tous les ingrédients prêts. Préchauffer le four à environ 180 ° C. Assurez-vous que la zone de cuisson est bien rangée afin d'avoir suffisamment d'espace pour votre travail.

Appliquez du beurre ou un spray antiadhésif sur le moule à gâteau. Si vous ne voulez pas utiliser de beurre ou de sprays antiadhésifs, mettez des pochoirs dans le moule.
Les boulettes sont très sensibles au temps, vous ne pouvez donc pas tamiser la pâte ou chauffer le four pendant le processus.

Tamisez les ingrédients secs. Tamisez la farine dans la tasse à mesurer. Cela permet à la pâte de respirer, ce qui rend le gâteau moelleux - un incontournable pour une génoise. Ensuite, tamisez le sel et le bicarbonate de soude sur la farine. Vous pouvez également simplement mélanger du sel et du bicarbonate de soude avec de la farine. Ensuite, mettez de côté.

Battez les jaunes d'œufs. Placez les jaunes d'œufs dans le bol et réglez le batteur à feu élevé. Ajoutez lentement 2/3 tasse de sucre dans le bol pendant que la machine fonctionne. Battre jusqu'à ce que les œufs soient épais, moelleux et jaune citron - environ 5 minutes. Après avoir battu les œufs et que vous avez ramassé la machine à œufs, les œufs couleront dans un chemin.

Ensuite, ajoutez l'essence de vanille, l'eau et le zeste de citron vert.
Les oranges et les citrons ont une enveloppe extérieure parfumée. Pour les citrons, c'est la couche jaune et pour l'orange, c'est la peau extérieure orange. Pour obtenir la peau, vous pouvez utiliser un éplucheur de citron, une râpe à fromage, un éplucheur de légumes ou un petit couteau. N'oubliez pas de ne prendre que le capot supérieur. Si vous voyez une couche blanche, vous avez un plan relativement profond.
Le jaune doit être battu dans un bol assez grand pour être ajouté immédiatement après.

Battre les blancs d'œufs. Battre les blancs d'œufs du réglage précédent à fort jusqu'à ce que les blancs soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs aient une pointe molle. Ajoutez lentement 1/3 tasse de sucre et continuez à battre les blancs d'œufs. Frappez jusqu'à ce que les blancs soient brillants et aient une pointe dure. La pointe se tient debout lorsque vous prenez le batteur.

Ne pas trop d'œufs battus. Si les blancs commencent à se séparer ou sont opaques au lieu de brillants, c'est que vous vous êtes trop stressé.

Tamisez la farine dans les jaunes. Tamisez environ 1/3 de la farine dans le mélange de jaune et mélangez la farine doucement, fermement. Continuez à ajouter 1/3 de la farine, mélangez et tamisez le 1/3 restant de la farine et continuez à mélanger.

Pour mélanger, commencez par le fond du bol et utilisez une spatule pour plier la pâte pour atteindre le fond du bol. Soulevez la pâte sur le visage. Ensuite, inclinez le bol pendant que vous mélangez et répétez. Assurez-vous d'ajouter la palette de mélange par les bords. Cette méthode mélangera doucement les ingrédients.

Mélangez les blancs d'œufs dans la pâte. Après avoir mélangé la farine, mélangez un peu plus de blancs d'œufs. Vous devriez voir un léger mélange de poudre. Ajoutez ensuite le reste des blancs et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ne pas trop mélanger car le gâteau deviendra plat et dur.

Cuire au four environ 30 minutes. Mettez la pâte dans le moule. Utilisez une spatule pour aplatir la surface du gâteau. Cuire au four environ 30 minutes dans la rainure du milieu à 180 ° C. Observez attentivement la cuisson quand cela fait 30 minutes que chaque four est différent. Vérifiez que le gâteau est cuit en plaçant un cure-dent et une fourchette au centre du gâteau. Si le cure-dent ou la fourchette est sec, le gâteau est cuit.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude. Tamisez les ingrédients séchés dans un grand bol. Cela permet à la farine de respirer. Soulevez le tamis pour vous assurer que la farine est entièrement ventilée.

Mélangez le beurre avec le sucre. Ajouter le sucre et le beurre dans un bol et bien mélanger. C'est la direction de l'artillerie. Vous utiliserez le beurre à température ambiante. À l'aide d'un mixeur plongeant, battre le beurre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez du sucre et frappez en mode élevé. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit léger et poreux. N'oubliez pas de gratter le bol pendant le mélange.

Pour obtenir le beurre à température ambiante, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le faire. Le beurre à température ambiante ramollira mais ne fondra pas.

Battez les œufs. Battez lentement les œufs avec le mélange de beurre et de sucre. Ajoutez de l'essence de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit épais et que la texture soit relativement volumineuse.

Ajoutez la farine. Tamisez la farine dans le mélange et utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Si vous n'avez pas de fouet à main, vous pouvez mélanger la pâte. Ajouter le fouet au mélange, soulever le mélange. Inclinez le bol et rabattez la charrue et répétez l'opération. Cette méthode vous aide à mélanger la pâte doucement sans casser les bulles d'air.

Versez la pâte dans le moule à gâteau. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit en poignardant le centre avec un cure-dent ou une fourchette. Si le cure-dent ou la fourchette est sec, le gâteau est cuit.

Si vous souhaitez ajouter une couche de fruits, de confiture ou de crème, divisez la pâte dans deux moules pour créer une couche supplémentaire de gâteau.

Laissez refroidir le gâteau. Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le reposer quelques minutes. Utilisez un couteau pour séparer le gâteau du moule. Ensuite, mettez le gâteau sur la plaque chauffante pour qu'il refroidisse complètement. publicité