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• Pas
• Conseil

Comme le pain pita, le chapati indien est un pain à base de farine de blé entier. Le gâteau est généralement servi avec du curry mais peut également être utilisé comme pain grillé ordinaire ou avec de nombreux autres plats. Chapati est largement utilisé par de nombreuses personnes, en particulier les Africains, comme principale source d'amidon, aux côtés du maïs et des pommes de terre.

• Temps de préparation: 50-60 minutes
• Temps de traitement: 10 minutes
• Temps total: 60-70 minutes

Ressources

• 2 tasses de farine de blé ou de farine Atta (farine indienne)
• 1 tasse d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel (facultatif)
• 1-2 cuillères à café de beurre de lait de bufflonne (facultatif)
• Produits finis: 10-12 gâteaux chapati

Pas

1. 

   Versez la farine, le sel et le beurre de buffle dans un bol et mélangez bien. Utiliser de la farine Atta pour la cuisson est le meilleur. La farine est également un bon choix, mais le gâteau sera un peu moelleux et sèche plus rapidement. Tout d'abord, ajoutez 2 tasses de farine ou de farine Atta, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de beurre de buffle dans un bol et bien mélanger avec vos mains. Le mélange est préférable à l'utilisation d'outils. Vous pouvez tamiser la farine et le sel ensemble avant de l'ajouter au babeurre.
   • N'utilisez pas de beurre de buffle si vous voulez faire un gâteau sain, mais il n'aura pas aussi bon goût. Si vous n'avez pas de beurre de buffle, vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive. Utiliser de l'huile d'olive ne ressemblera pas à un gâteau traditionnel, mais cela aide lorsque vous ne trouvez pas les ingrédients.
   • Ce ne sont que des ingrédients traditionnels de chapati, vous pouvez donc ajouter une cuillère à café de votre assaisonnement préféré, comme la poudre de chili, si vous voulez quelque chose de nouveau.

2. 

   
   
   Versez 1/2 tasse d'eau dans le mélange de farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse. L'eau chaude est recommandée par de nombreuses personnes, mais vous pouvez également utiliser de l'eau tiède pour faciliter le pétrissage. Idéalement, vous devez pétrir la pâte dans un mouvement circulaire du bout des doigts tout en versant un peu d'eau. Évitez de verser toute l'eau en même temps, car il sera difficile pour les ingrédients de se mélanger. Au départ, le mélange sera un peu grossier, mais lorsque vous ajoutez de l'eau, les ingrédients commenceront à coller.

3. 

   
   
   Ajouter lentement l'eau restante et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément mélangés. Versez jusqu'à ce que l'eau soit partie et que la pâte commence à coller. Lorsque vous sentez que le mélange est assez collant, vous pouvez pétrir la pâte avec votre paume pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse et devienne une sphère. L'étape de la pâte est essentielle à la fabrication du gluten. Une fois la farce terminée, la pâte doit être molle et lisse, la pâte trop dure empêchera le gâteau de fleurir, tandis que la pâte trop molle sera difficile à rouler et le gâteau ne fleurira pas. Par conséquent, la pâte est finie pour obtenir une texture parfaitement équilibrée.

4. 

   
   
   Placez la pâte dans le bol où l'huile a été étalée et couvrez pendant 25 minutes. Utilisez un chiffon fin pour couvrir et utilisez un film plastique uniquement lorsque le tissu fin n'est pas disponible. Cette étape aidera la pâte à coller. Si elle est laissée plus longtemps, la poudre perdra de l'humidité. Même ainsi, quelqu'un recommande toujours d'incuber pendant environ 30 minutes. Donc, pour la première fois, vous devez incuber pendant environ 25 minutes et essayer de l'augmenter progressivement pour déterminer la meilleure durée.
   • Après l'incubation, vous pouvez verser de l'huile de buffle ou du babeurre sur vos mains et pétrir la pâte pendant encore 5 minutes. La pâte finie doit être lisse et lisse. Cependant, cette étape n'est pas obligatoire.

5. 

   Divisez la pâte en 10 à 12 petites boules de pâte et déposez-la dans la farine. Les pastilles doivent avoir un diamètre de 7 cm, mais pas nécessairement égal. Vous pouvez utiliser vos mains ou un rouleau pour rouler la pâte, puis recouvrir les deux côtés de farine. Remarque: la poudre non enrobée perd de l'humidité. Idéalement, vous devez couvrir la farine avec un chiffon et retirer les granulés individuels pour les rouler.

6. 

   Utilisez les rouleaux pour rouler la pâte jusqu'à ce que la pâte devienne ronde et fine. Si vous le faites pour la première fois, il se peut que ce ne soit pas aussi rond qu'il le devrait. Cependant, vous n'avez pas à vous inquiéter car le gâteau sera toujours délicieux et une fois que vous aurez maîtrisé la pâte sera plus jolie. Rouler la pâte de manière à ce qu'elle soit uniformément fine pour faciliter l'éclosion.

7. 

   Chauffer une poêle à feu moyen et faire revenir chaque chapati des deux côtés. Mettez la pâte roulée dans la poêle et faites-la frire légèrement, puis retournez-la et augmentez le feu. Une fois retourné, le gâteau sera rempli d'air. Vous devriez continuer à faire frire jusqu'à ce que vous voyiez des bulles des deux côtés. Retourner le gâteau toutes les quelques secondes pour le laisser cuire uniformément.
   • Lorsque vous voyez que le gâteau est plein d'air, vous pouvez pousser les bulles vers le bas pour que l'air se répande uniformément. Les chapati fleuris seront plus beaux et plus doux. Éteignez le feu une fois le gâteau entièrement éclos.
   • Un conseil est que lorsque vous commencez à faire frire le deuxième côté, vous devez faire frire directement sur une flamme nue et utiliser des pinces pour retourner le gâteau. Si vous voulez le faire, vous devez être très prudent et vous assurer que la cuisine est propre.

8. 

   Éteignez le feu et emballez les chapati dans une serviette jusqu'à ce que vous vouliez en profiter. Ou vous pouvez mettre le gâteau dans un récipient avec une serviette pliante à l'intérieur. Il est préférable de couvrir soigneusement chaque morceau de pain frit.

9. 

   Prendre plaisir. Chapati peut être mangé avec du curry, mariné ou utilisé pour rouler des aliments. Vous pouvez le laisser seul ou étendre un peu de beurre de buffle sur le dessus pour la saveur. publicité

Conseil

• Devrait couvrir la pâte lors de l'incubation.
• N'utilisez pas trop de beurre de buffle ou de margarine.
• Si vous voulez que le gâteau soit plus doux et plus sain, ajoutez 1/2 tasse de lait chaud et 1/2 tasse d'eau tiède au lieu de 1 tasse d'eau.
• Gâteau Chapati droite gonflement lorsqu'il est frit dans une poêle
• Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour améliorer la saveur du gâteau et réduire la soif après avoir mangé.
• Il est conseillé de déguster un peu de pâte pour tester la salinité.
• Le gâteau sera plus doux si vous ajoutez le caillé à la pâte.
• Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la margarine au lieu du beurre de buffle.
• Vous pouvez utiliser 5 tasses de farine de blé entier et 3 tasses de farine de blé entier si vous n'avez pas de chapati.
• Cette recette produit 10 à 12 gâteaux chapati.
• Normalement, le chapati est rond / sphérique, mais vous pouvez créer un gâteau avec de nombreuses formes différentes.