Contenu

• Conseil
• De quoi as-tu besoin

• Pour créer de nouvelles couleurs, vous pouvez essayer de mélanger différentes couleurs, comme le vert qui peut être mélangé avec 1 goutte de bleu et 2 gouttes de jaune.

Attendez que les paillettes refroidissent, puis écrasez-les avec vos mains. Après avoir attendu environ 1 heure pour que le sucre refroidisse, vous pouvez continuer. Si vous remarquez une bosse dans les paillettes, écrasez-la simplement avec votre main.

Mesurez 1 cuillère à café (5 ml) de poudre de gomme-Tex ou de tylose. Le Gum-Tex et la poudre de tylose sont des poudres fines blanches utilisées pour fabriquer du fondant et des sucres. Vous pouvez acheter ces ingrédients dans des boulangeries, des boutiques d'artisanat ou en ligne.

Mélangez la pâte avec le colorant alimentaire pétillant dans un petit bol. Commencez avec environ ¼ cuillère à café de poudre pétillante et ajoutez progressivement jusqu'à ce que vous obteniez la couleur et la densité désirées.

• Si disponible, vous pouvez également utiliser du colorant alimentaire en spray au lieu de pigments pétillants.

Mélangez 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau bouillante avec les ingrédients dans le bol. Le mélange sera épais, alors essayez de broyer tous les grumeaux. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés avec l'eau. Finalement, le gum-tex ou le tylose se transformera en une pâte.

• Essayez d'ajouter lentement de l'eau cuillère par cuillère pour aider à soulager les grumeaux.

Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Plus la couche est fine, plus le temps de cuisson sera rapide, mais assurez-vous de l'étaler uniformément pour que le mélange soit cuit uniformément en même temps. Vous pouvez utiliser un pinceau alimentaire ou une poudre à pâte pour niveler uniformément.

Attendez que les paillettes refroidissent et se brisent en petits morceaux. Une fois que les paillettes ont refroidi, vous pouvez utiliser des ciseaux pour les couper ou casser de gros morceaux de paillettes avec votre main en plus petits morceaux pour les insérer dans un moulin à café ou un moulin à aliments.

Utilisez un moulin à café ou un mixeur pour continuer à broyer les paillettes. Placez les paillettes dans un moulin à café ou un mélangeur, couvrez et mélangez jusqu'à consistance lisse.

• Vous pouvez essayer d'utiliser le moulin à épices attaché au moulin à café si vous en avez un.

Tamisez les paillettes pour séparer les gros morceaux de paillettes. Broyez de gros morceaux pour donner aux paillettes une douceur uniforme. Cependant, vous pouvez ignorer cette étape si vous êtes satisfait de paillettes de différentes tailles.

Mesurer ½ cuillère à café de gomme arabique dans un petit bol. La gomme arabique est un épaississant couramment utilisé dans le glaçage et le remplissage des produits de boulangerie. Cet ingrédient est collant et peut être trouvé dans les boulangeries, les magasins d'artisanat ou en ligne.

Mélangez plus d'eau et quelques gouttes de colorant alimentaire en spray. Commencez avec ½ cuillère à café d'eau chaude et ajoutez des gouttes si nécessaire. La gomme arabique saisit très bien la couleur, vous devez donc ajouter de la couleur lentement: petit à petit, c'est toujours mieux. Remuer jusqu'à ce que la couleur et l'eau soient uniformément mélangées et que le mélange soit lisse.

• Si vous n'avez pas de spray de colorant alimentaire, essayez plutôt du colorant alimentaire pétillant. Commencez avec ½ cuillère à café et ajoutez-en plus si nécessaire.

Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Le mélange ne formera pas de patch, mais vous devriez essayer de l'étaler uniformément pour assurer un temps de cuisson uniforme.

Attendez que les paillettes refroidissent et s'effritent. Une fois les paillettes refroidies, vous pouvez soit utiliser une cuillère en bois, soit simplement écraser les paillettes avec votre main. Si vous voulez des paillettes plus petites, vous pouvez saupoudrer des paillettes à travers le tamis.

Mesurer 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de gélatine sans saveur dans un petit bol. Évitez d'utiliser des poudres de gélatine aromatisées qui sont généralement colorées. Les variétés non aromatisées peuvent être mélangées avec le pigment et lui donner un éclat d'humidité sans affecter le goût.

Mélangez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau dans un bol. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le temps de mélange peut prendre 5 minutes. Si de la mousse blanche apparaît, vous pouvez la retirer avec une cuillère.

Ajoutez du colorant alimentaire en spray ou en poudre pétillante. Commencez par une petite quantité (environ ¼ cuillère à café) et mélangez jusqu'à ce que la couleur désirée soit obtenue. Pour plus d'éclat, recherchez un colorant alimentaire en spray de couleur nacrée.

• Pour une couleur plus foncée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en gel de la même teinte.

Versez le mélange de gélatine sur une grande feuille de plastique. Une planche à découper en plastique ou une plaque à pâtisserie recouverte d'une pellicule plastique est très bien. Essayez de verser la gélatine au centre de la feuille afin que la gélatine ne déborde pas du bord.

• Si le mélange ne s'étale pas tout seul, vous pouvez l'aplatir avec une spatule.

Utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour broyer les paillettes. Vous devrez peut-être briser la feuille de gélatine en plus petits morceaux pour tenir dans le mélangeur. Couvrir et broyer jusqu'à consistance lisse.

• Essayez un moulin à épices attaché à un moulin à café si vous en avez un sous la main.

Tamisez les paillettes pour séparer les plus gros morceaux. Moudre de gros morceaux pour donner aux paillettes une texture à grain fin plus uniforme. Cependant, si vous êtes satisfait des paillettes avec différentes tailles de particules, vous pouvez ignorer cette étape.

Conservez les paillettes dans une bouteille ou un contenant scellé. Les paillettes comestibles durent généralement quelques mois, mais elles peuvent perdre leur éclat. N'oubliez pas de ne pas stocker les paillettes dans l'eau et la lumière du soleil pour prolonger leur stockage. publicité

Conseil

• Les paillettes comestibles sont un excellent ingrédient décoratif pour les produits de boulangerie, mais elles sont également saupoudrées sur les boissons. La prochaine fois que vous essayez de saupoudrer un peu autour de la bouche du verre à cocktail pour une boisson pétillante et agréable.
• Vous pouvez également utiliser du sel pour fabriquer des paillettes comestibles. Le problème ici est que peu de gens aiment le goût si salé pour pétiller!

De quoi as-tu besoin

Paillettes simples à base de sucre brut

• Plaque de cuisson
• Pochoirs ou revêtements de plaque à pâtisserie en silicone
• Petit bol
• Une spatule ou une cuillère
• Boîte fermée pour le stockage des paillettes (en option)

Poudre d'émulsion fine à base de poudre de Gum-Tex ou de tylose

• Plaque de cuisson
• Pochoirs ou revêtements de plaque à pâtisserie en silicone
• Petit bol
• Assiette ou fouet
• Brosse alimentaire ou brosse à poudre (facultatif)
• Moulin à café ou moulin à aliments
• Tamis
• Boîte fermée pour le stockage des paillettes (en option)

Paillettes vibrantes en gomme arabique

• Plaque de cuisson
• Pochoirs ou revêtements de plaque à pâtisserie en silicone
• Petit bol
• Assiette ou fouet
• Petite brosse ou brosse pour aliments propres
• Tamis (facultatif)
• Boîte fermée pour le stockage des paillettes (en option)

Paillettes scintillantes en gélatine

• Petit bol
• Cuillère ou craché
• De grandes feuilles de plastique, telles que des planches à découper en plastique ou des plaques à pâtisserie recouvertes d'un film alimentaire
• Lot (facultatif)
• Moulin à café ou moulin à aliments
• Tamis
• Boîte fermée pour le stockage des paillettes (en option)