Comment faire des nouilles sautées (Chow Mein): 15 étapes (avec photo) - Conseils

Vidéo: Nouilles Chinoises Sautées au Poulet - Cooking With Morgane

Contenu

Ressources
Pas
De quoi as-tu besoin
Conseil

Bien que le chow mein ne soit pas difficile, la préparation des ingrédients peut prendre un certain temps. Le chow mein est un plat varié qui peut être adapté selon vos préférences. Vous pouvez utiliser du bœuf, des crevettes ou du porc au lieu du poulet, et des nouilles croustillantes peuvent être utilisées au lieu de nouilles fraîches. La recette suivante pour les nouilles frites chow mein vous aidera à préparer des repas pour 4 à 6 personnes.

Ressources

Matériau principal

200 grammes de nouilles aux œufs
2 poitrines de poulet désossées (ou tout autre type de préférence)
250 grammes de germes de soja crus
2 branches de céleri, coupées en morceaux d'environ 1 cm
250 grammes de brocoli ou de bok choy, tranchés
1/2 oignon haché
200 grammes de champignons frais, tranchés
1 poivron rouge, haché
1 oignon nouveau, haché finement
Huile d'arachide (pour la friture)

Ingrédients marinés

1 cuillère à soupe d'huile d'huître
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre
1/2 cuillère à café de thé de fécule de maïs

Ingrédients de la sauce

Le bouillon de poulet est faible en sodium
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'huître
1 cuillère à café de thé de fécule de maïs
Sel et poivre

Pas

Partie 1 sur 3: Préparer les ingrédients

Mettez environ 450 grammes de germes de soja crus dans un panier. Rincez les germes de soja, puis laissez-les égoutter.En attendant, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients. Les germes de soja s'égoutteront complètement pendant 1 heure avant de terminer la préparation des autres ingrédients.
- Si vous n'aimez pas les germes de soja, ne vous inquiétez pas. Certaines autres recettes de nouilles sautées ne vous obligeront pas à utiliser des germes de soja ou elles peuvent être remplacées par environ 100 grammes de haricots verts ou de haricots verts. Il suffit de les couper en morceaux d'environ 2,5 cm de long, de faire bouillir les haricots pendant 1 minute, de les blanchir sur de la glace pendant une minute, puis de les réserver.
Traitez la marinade. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'huître dans un petit bol. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja, puis ajoutez du sel et du poivre au goût.Incorporer 1/2 cuillère à café de thé de fécule de maïs jusqu'à ce que toutes les épices soient mélangées, formant un mélange lisse et lisse.
- Et encore une fois, chaque recette est différente. Plusieurs autres recettes peuvent éliminer complètement l'étape de la marinade. Si vous pensez à la quantité de sel que vous consommez, vous pouvez faire frire le poulet directement (ou la viande de votre choix) sans l'étape de trempage.
Coupez 2 morceaux de poitrine de poulet en fines lanières. Ajoutez-les ensuite au mélange d'huile d'huître et laissez mariner pendant 20 à 25 minutes. Continuez à traiter la sauce et coupez les légumes pendant que vous attendez que le poulet pimente uniformément.
- Vous pouvez également utiliser cette marinade pour le porc ou le bœuf. Et vous pouvez également utiliser votre propre assaisonnement à la place.
- Le tofu et les crevettes peuvent également être utilisés comme substitut du poulet, mais si vous utilisez ces ingrédients, vous devrez probablement sauter l'étape de la marinade.
Préparez la sauce pour les nouilles. Mettre environ 250 ml de bouillon de poulet faible en sodium dans un bol. Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'huître et un peu de sel et de poivre au goût. Mélangez 1 cuillère à café de thé de fécule de maïs dans 4 cuillères à soupe d'eau, puis remuez ce mélange dans la sauce. Une fois que la sauce est lisse, laissez la sauce de côté.
- De nombreuses autres recettes vous guideront à travers la préparation de la sauce plus sucrée. Vous pouvez envisager d'ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de cassonade, de miel ou une demi-cuillère à soupe de sucre blanc à la sauce.
Placez environ 200 grammes de nouilles aux œufs séchées dans un bol qui contient déjà du sel et de l'eau bouillie. Attendez que les nouilles ramollissent (environ 5 à 7 minutes), puis filtrez l'eau et mettez les nouilles de côté.
- Le choix du type de nouilles à utiliser sera la partie la plus difficile. Les nouilles Yaki Soba seront assez similaires à celles que vous mangez normalement dans les restaurants chinois (elles sont généralement réfrigérées). Vous pouvez également choisir d'acheter des nouilles aux œufs fraîches, séchées ou pochées. Si vous choisissez une nouille pochée, il vous suffit de la faire tremper dans de l'eau froide avant de la servir. Cependant, quel que soit le type de nouilles que vous choisissez, vous devez suivre les instructions sur l'emballage.
publicité

Partie 2 sur 3: Nouilles sautées et présentation du plat

Trancher 2 branches de céleri, 250 grammes de brocoli ou bok choy 1/2 oignon, 1 poivron rouge et environ 200 grammes de champignons frais et 1 oignon vert. Gardez chaque ingrédient séparé - vous devrez les faire sauter séparément.
- La variété de nouilles frites chow mein est que vous pouvez utiliser n'importe quel légume que vous aimez. Le chou et les carottes sont également des ingrédients populaires. Il suffit de couper les ingrédients en dés et de les faire frire.
Placez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une casserole profonde. Faites chauffer l'huile, puis ajoutez le poulet mariné. Retirez le poulet de la poêle lorsqu'il est complètement rose.
- Réservez le poulet - vous devrez le faire frire à nouveau après avoir fini de préparer les légumes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans la poêle. Faites frire les nouilles aux œufs dans l'huile chaude, petit à petit. Retirez les nouilles de la poêle lorsque les nouilles deviennent jaune clair.
- Vous ne voudrez peut-être pas abuser de l'excès d'huile après avoir fait frire le poulet, ou vous pourriez avoir besoin de plus d'huile. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile dans la poêle pour pouvoir tout faire frire.
Placez les légumes hachés dans une casserole, un par un. Retirez chaque légume de la poêle avant d'ajouter d'autres légumes à la poêle. Ajoutez de l'huile dans la poêle si nécessaire. Faire sauter tous les légumes sauf les oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Lorsque vous faites frire le brocoli et le bok choy, ajoutez environ 250 ml d'eau filtrée dans la casserole et couvrez la casserole. Pour cette raison, il est plus facile de faire sauter les ingrédients en dernier.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, sauf les nouilles, les sauces et les oignons verts. Remuez bien vos mains, puis faites un petit trou au milieu des ingrédients pour ajouter la sauce. Remuez la sauce, puis versez la sauce dans ce trou. Continuez à mélanger les ingrédients uniformément.
- Ajouter quelques oignons verts, remuer, puis verser le tout sur les nouilles aux œufs. Remuez si vous voulez.
Présentation de la nourriture. Placez les nouilles dans un grand bol avec une paire de pinces ou une grande fourchette et une cuillère et laissez les convives se servir. Servez quelques autres bols de sauce soja sur la table si nécessaire.
- Assurez-vous d'avoir des baguettes et une fourchette à portée de main - certaines personnes ne connaissent pas les baguettes et voudront les manger avec une fourchette (et d'autres préfèrent le contraire).
publicité

Partie 3 sur 3: Traitement de vos propres recettes

Pensez à rendre la sauce un peu plus sucrée. Si vous souhaitez recycler vos nouilles sautées chow mein avec exactement le même goût que celles achetées dans votre épicerie préférée, vous voudrez peut-être ajouter de la douceur à la sauce. Une cuillère à soupe ou deux de cassonade, de miel ou un peu de sucre blanc fera l'affaire.
- Vous pouvez utiliser de la sauce hoisin (soja noir), qui peut être achetée dans la plupart des supermarchés.
Pour un chow mein plus américanisé, ajoutez du chou et des carottes râpés. La plupart des chow mein américanisés n'utilisent que du chou et des carottes. Si vous souhaitez recycler cette recette, le chou et les carottes seront un excellent choix pour vous. Cependant, tout légume aura un goût délicieux - et sera également plus sain.
- Beaucoup de gens aiment utiliser des oignons et de l'ail. Si vous êtes comme eux aussi, pensez à ajouter 3 gousses d'ail et un oignon émincé dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune clair.
Changez le type de viande ou utilisez uniquement des légumes pour cuisiner. Le poulet est une viande couramment utilisée dans le chow mein, mais cela ne signifie pas que vous devez également l'utiliser dans votre recette. Vous pouvez également utiliser du bœuf, du porc, des crevettes et du tofu. Alternativement, vous ne pourrez peut-être pas utiliser entièrement la viande - bien que cela rendra le plat moins attrayant.
- Si vous voulez faire du chow mein avec des légumes mais que vous n'aimez pas le tofu, remplacez simplement le tofu par vos légumes préférés. Cela aidera le plat à contenir plus de nutriments et plus de couleurs.
Expérimentez avec différents types de nouilles. Beaucoup de gens préfèrent utiliser des nouilles pochées parce qu'il suffit de les tremper dans l'eau avant de les utiliser. Beaucoup d'autres préfèrent utiliser des nouilles frites, qui sont similaires au chow mein, il n'est donc pas nécessaire de modifier vos préférences. De plus, de nombreuses personnes ont un régime alimentaire limité et doivent utiliser des champignons ou d'autres nouilles. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles, vous pouvez donc expérimenter à votre guise.
- Si vous souhaitez préparer un plat pauvre en glucides, vous pouvez utiliser des nouilles aux champignons (ou shirataki) comme substitut aux nouilles ordinaires. De plus, si vous êtes plus prudent, vous pouvez également utiliser des nouilles à base de courgettes ou de courgettes, cependant, le goût du plat sera complètement changé.
publicité