Comment faire du jus de tomate (avec photo) - Conseils

Vidéo: Le jus de tomates (recette rapide et facile)

Contenu

Conseil
avertissement
De quoi as-tu besoin

Retirez le cœur et coupez les tomates en 4 parties. Coupez chaque tomate en deux. Coupez la tige et toutes les autres parties qui ne sont pas de la viande de tomate. Ensuite, coupez chaque moitié en deux parties égales.

Placez les tomates coupées dans une grande casserole (une casserole qui ne réagit avec aucun aliment). Utilisez un pot antiadhésif ou un pot en céramique au lieu d'un pot en aluminium, car l'aluminium réagit avec l'acide des tomates, se décolore et perd la saveur de la tomate.

Pressez les tomates pour obtenir de l'eau. Utilisez une purée de pommes de terre ou une cuillère en bois pour presser les tomates jusqu'à ce que l'eau sorte. À ce stade, le pot doit être rempli d'un mélange de jus de tomate et de pulpe du fruit. Couvrir pour bouillir.

Si le mélange est trop sec pour bouillir, ajoutez quelques tasses d'eau de plus pour que l'eau dans la casserole soit suffisante pour bouillir.

Porter le mélange à ébullition dans une casserole. Remuez les tomates et le jus à plusieurs reprises pour éviter que le mélange ne brûle. Chauffer jusqu'à ce qu'ils soient doux et aqueux. Ce processus prend environ 25 à 30 minutes.

Ajoutez des épices si vous le souhaitez. Ajoutez une pincée de sucre, de sel et d'autres épices pour rendre le jus de tomate délicieux. La douceur du sucre aidera à réduire l'acidité des tomates.

Si vous ne savez pas combien de sucre, de sel ou de poivre ajouter, ajoutez d'abord un peu. Ensuite, lorsque vous abaissez le pot de tomates au goût, vous pouvez en ajouter si nécessaire.

Égouttez la viande du jus. Placez un tamis ou un filtre à mailles sur un grand bol en verre. Si vous utilisez un filtre, choisissez-en un avec un petit maillage. Utilisez un bol en verre ou en plastique, car les bols en métal peuvent réagir avec les acides contenus dans les tomates. Versez lentement le mélange de tomates refroidi à travers le tamis. La majeure partie du jus de tomate s'écoulera à travers les trous du tamis.

Secouez le tamis de temps en temps pour que la chair de la tomate ne reste pas coincée dans le trou et laissez le jus s'égoutter dans le bol. Utilisez une spatule en plastique pour presser à nouveau le mélange de tomates. Appuyer sur le mélange de tomates aidera à faire sortir le jus restant dans la pulpe.
Jeter la pulpe restante dans le tamis après avoir pressé le jus. La pulpe n'a pas beaucoup de valeur culinaire en ce moment.

Couvrir et réfrigérer le jus. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes et assurez-vous de bien mélanger avant de boire. Le jus de tomate est conservé dans des récipients / bouteilles hermétiquement fermés et conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. publicité

Partie 2 sur 3: Faire des jus de sauce tomate

Retirez la sauce tomate de la boîte et placez-la dans un pot de taille moyenne. Choisissez un pot avec un bouchon et un tuyau étanche pour conserver le jus plus longtemps. Utilisez un pot plus grand si vous utilisez une boîte de ketchup de 360 ml.
Mesurez l'eau 4 fois la boîte de ketchup. Puis versez de l'eau dans le pot de ketchup. Vous pouvez mesurer l'eau avec une tasse à mesurer ordinaire, mais mesurer avec une boîte de ketchup vous aidera à mesurer l'eau dans la bonne proportion.
Mélangez le jus de tomate et l'eau jusqu'à homogénéité. Si possible, utilisez un mixeur plongeant pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
Assaisonner de sucre, sel et poivre. Remuez les ingrédients dans le pot de ketchup ou mélangez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien. Si la sauce tomate contient déjà du sel, vous pouvez sauter cette étape.
Désinfectez les bocaux. Vous pouvez faire bouillir chaque pot dans l'eau pendant environ 5 minutes ou utiliser un lave-vaisselle pour le désinfecter. Placez les bocaux sur un torchon propre pour les préparer au remplissage.
Préparez du jus de tomate frais. Si vous voulez faire un pot de jus de tomate, faites du jus de tomates fraîches au lieu d'utiliser du ketchup. Préparez suffisamment de jus pour remplir un ou plusieurs pots de 0,95l. N'oubliez pas que lorsque vous versez du jus dans un pot, laissez 1,5 cm au-dessus du pot.
Égouttez la chair, la peau et les graines de la tomate.
Faites bouillir le jus de tomate pendant environ 10 minutes. Faire bouillir le jus de tomate pendant 10 minutes pour désinfecter et se préparer à fermer le pot. À ce stade, vous pouvez effectuer l'une des opérations suivantes pour mieux conserver le jus:
- Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre. L'acidité du jus de citron et du vinaigre peut aider à conserver le jus de tomate. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre dans un pot de jus de tomate.
- Sel. Le sel agit comme un conservateur. Si vous voulez du sel, ajoutez 1 cuillère à café de sel à 0,95 litre de jus de tomate. Gardez à l'esprit que le sel modifie la saveur du jus.
Versez le jus dans le pot. N'oubliez pas de laisser 1,5 cm d'espace au-dessus du pot. Fermez le couvercle et serrez la tige métallique.
Placez les bocaux dans un autocuiseur et faites chauffer. Suivez les instructions pour chaque autocuiseur. Le temps de chauffage standard est d'environ 25 à 35 minutes. Après désinfection, retirez les bocaux et laissez-les refroidir pendant 24 heures.
Conservez les pots de jus de tomate dans un endroit frais et sec. publicité

Conseil

Si vous n'aimez pas le goût des tomates ou si vous souhaitez ajouter de la valeur nutritive, broyez quelques légumes supplémentaires pour faire des jus de légumes et de tomates. Le céleri, les carottes et les oignons hachés sont parfaits pour être mélangés avec du jus de tomate. Ou vous pouvez mélanger avec un peu de sauce chili pour rendre le jus épicé.
Essayez de préparer une variété de jus de tomates. Les grosses tomates steak ont une viande épaisse et une saveur forte, tandis que les tomates italiennes ou les tomates cerises sont généralement légèrement plus sucrées. Notez que plus la tomate est petite et sucrée, moins il faut de sucre.

avertissement

Optez pour une sauce tomate en conserve qui ne contient pas de produits chimiques bisphénol-A (BPA). Le BPA peut réagir avec l'acide de la tomate et contaminer chimiquement la sauce tomate. Les bocaux en verre ne contiennent pas de BPA, la sauce tomate vendue dans le bocal en verre est donc la plus sûre.