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• Conseil

Chauffer jusqu'à ce que la mousse fasse mousser. Tournez à feu moyen et faites chauffer le mélange pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il mousse, mais pas brun. Ce mélange de graisse et de farine s'appelle Roux et peut être utilisé comme ingrédient de départ ou d'épaississement pour de nombreuses recettes comme la soupe Gumbo okra et d'autres soupes épaisses.

Ajoutez lentement le lait. Ajouter le lait au Roux et bien mélanger. Pour obtenir la douceur, il est préférable de verser de petites quantités de lait et de remuer jusqu'à ce que complètement incorporé dans le mélange et répéter. De plus, l'ajout de tout le lait à la fois rendra le mélange inégal et la sauce s'agglomérera.

Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois que vous avez ajouté tout le lait, utilisez un fouet pour battre légèrement vos œufs et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients de la sauce soient uniformément mélangés.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Placez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, mais sans fumée ni brun.

Ajouter l'ail, la crème et le poivre. Ajouter l'ail émincé et la crème écrémée dans la poêle et bien mélanger. Ajouter le poivre (pour la saveur) et laisser mijoter. N'oubliez pas de remuer souvent.

Ajoutez du fromage. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan et le fromage Asiago. Remuer jusqu'à homogénéité et s'assurer que le fromage est complètement fondu avant de le placer dans la poêle.

• À cette étape, vous êtes libre de personnaliser le mélange de fromages pour déterminer quel mélange convient le mieux à votre goût. Par exemple, certains chefs préfèrent remplacer par de la mozzarella ou ajouter une pincée de cheddar blanc pour la saveur.

Ajoutez le vin. Ajoutez simplement un peu de vin blanc sec à la sauce et remuez bien. Lorsque le vin est absorbé, goûtez-le. En fonction de votre goût préféré, vous pouvez ajouter du vin comme bon vous semble. Cependant, gardez à l'esprit que si vous ajoutez beaucoup d'alcool, la sauce sera fine et vous devrez la réchauffer davantage pour la sécher.

Baissez le feu. Si la chaleur est encore un peu trop élevée, faites mijoter à feu doux pour laisser sécher la sauce et assurez-vous de remuer constamment. La sauce pour pâtes Alfredo est relativement épaisse et colle et brûle facilement. Par conséquent, si vous voulez que le produit fini soit épais, gras et délicieux sans grumeaux, une agitation continue est essentielle. Lorsque la sauce atteint la consistance désirée, abaissez la casserole et servez-la avec des pâtes. C'est la portion que 4 à 6 personnes doivent manger.

Terminer. publicité

Conseil

• N'utilisez pas de poivre noir au lieu de poivre blanc.
• Ajouter le fromage pour faire la sauce au fromage.
• Si la sauce est grumeleuse, utilisez un tamis pour la filtrer.
• Ne laissez pas le beurre brûler. La sauce blanche fonctionne mieux lorsqu'elle est cuite à température constante.
• Utilisez deux fois plus d'ingrédients que nécessaire.
• Garder le lait chaud dans un bocal ou un verre facile à tenir facilitera son évacuation.
• Faites chauffer le lait dans une tasse à mesurer (passe au micro-ondes). Incorporez ensuite le lait au mélange de farine.