Poulet rôti sans peau, désossé - Conseils

Comment rôtir du poulet sans peau, désossé - Conseils

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De quoi as-tu besoin

Assécher le poulet. De cette façon, le poulet sera grillé, pas un plat cuit à la vapeur lorsqu'il est placé au four.

Jetez immédiatement les serviettes en papier utilisées pour faire tremper l'eau sur le poulet et lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse avant de continuer. Toutes les surfaces qui ont été placées sur du poulet cru devront être désinfectées une fois la préparation terminée.

Appliquez quelques cuillères à café d'huile d'olive sur le dessus du poulet. Étant donné que le poulet sans peau et désossé est faible en gras, il peut facilement se dessécher au four.

Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de canola, de l'huile de pépins de raisin ou une autre huile.

Saupoudrer de sel et de poivre sur chaque morceau de viande. Retourner le bas de la viande et saupoudrer de sel et de poivre. Un peu d'assaisonnement ajoutera de la saveur au poulet.

Pour un plat épicé, saupoudrez de cumin, de poudre de chili, de poivre de Cayenne ou d'une combinaison des trois.
Essayez avec d'autres épices et saveurs que vous aimez.

Appliquez de l'huile sur un plat allant au four en métal ou en verre. Appliquez de l'huile d'olive sur la surface de la poêle pour éviter qu'elle ne colle. Vous pouvez également utiliser un gril, placer le poulet sur un gril et laisser l'huile et l'eau couler dans le plateau ci-dessous.

Réglez le temps de cuisson sur environ 20 à 40 minutes. Si vous ne faites cuire que 1 ou 2 morceaux de poitrine de poulet ou de pilon, le temps de cuisson sera moindre. Si vous cuisinez plus de 6 pièces, le temps de cuisson sera plus long.

Inspection du poulet. La meilleure façon de vérifier si le poulet est fini est d'insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine ou de la cuisse. Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température de 70 ° C.

Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, soulevez la poitrine de poulet pour vous assurer que l'eau en dessous est transparente et non rose.
Pour vous assurer que le poulet est cuit, utilisez un couteau pour couper la partie la plus épaisse de la viande pour vous assurer qu'elle est blanche ou opaque. Si la viande est encore rose, vous devez cuire davantage.

Retirez la plaque de cuisson du four. Placez la poitrine de poulet ou le pilon sur une assiette. Laisser refroidir le poulet pendant 5 minutes pour aider le poulet à conserver son humidité.

Si la viande est coupée immédiatement, l'humidité s'échappera et la viande sera sèche.

Méthode 2 sur 3: Poitrine de poulet grillée ou pilon de poulet

Lavez le poulet et séchez-le.
Éclaircissez le poulet. Coupez le poulet dans le sens de la longueur pour obtenir 2 morceaux fins et plats.
- Si la viande est plus épaisse que 2,5 cm, placez la viande au centre de la pellicule plastique et utilisez l'attendrisseur à viande ou le fond dur de la tasse pour frapper la viande jusqu'à ce qu'elle soit mince et plate.
Mélangez quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec du lait dans un bol. Ajoutez une quantité modérée de lait pour diluer la mayonnaise en une texture semblable à du yogourt. Incorporer un peu de sel et de poivre.
Mélangez la pâte frite avec le parmesan dans un autre bol.
Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de mayonnaise, puis trempez-le dans le mélange de farine frite. Assurez-vous que chaque morceau est uniformément recouvert de farine frite. Ensuite, placez les morceaux de viande sur le gril.
- Ne mettez pas le poulet sur la plaque à pâtisserie. De cette façon, le poulet ne sera pas croustillant.
Rôtir le poulet environ 35 minutes. La cuisson est terminée lorsque le poulet est cuit uniformément et que la pâte frite est bien dorée. publicité

Méthode 3 sur 3: Poitrine de poulet grillée avec assaisonnement

Préparez la saumure la veille de la cuisson de la poitrine ou de la cuisse de poulet. La marinade ajoute de la saveur et de l'humidité au poulet grillé.
- Placez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge dans un sac en plastique à fermeture éclair.
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à café d'herbes séchées. Vous pouvez utiliser du romarin, de l'origan, de l'aneth ou une combinaison d'herbes sèches.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce moutarde de Dijon dans le sac.
- Haché ¼ tasse d'oignon ou oignon vert et mettre dans un sac. Si vous n'avez pas d'oignons, ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'oignon ou d'ail en poudre.
- Ajouter ¼ tasse d'huile d'olive. Ajoutez ensuite du sel et du poivre.
Verrouillez le sac et agitez bien.
Lavez 4 morceaux de poitrine de poulet ou de cuisses de poulet et séchez-les. Ensuite, mettez le poulet dans un sac en plastique avec de la marinade.
Placez une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier d'aluminium près de l'évier. Placez le sac de poulet sur l'évier et retirez les morceaux de viande afin que la marinade n'interfère pas avec la surface de la cuisine.
- Lorsque vous sortez le poulet, laissez la viande interférer avec la marinade. Jeter les gros ingrédients tels que les oignons qui sont encore sur la viande.
Placer les morceaux de poulet à une certaine distance sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. publicité

avertissement

Évitez de placer le poulet sur la planche à découper en bois. Vous devez utiliser une planche à découper en plastique lorsque vous préparez du poulet et d'autres viandes. Il est préférable d'utiliser une planche à découper séparée, et non avec d'autres planches à découper de traitement, pour éviter la contamination.