Cuire du riz basmati brun - Conseils

Vidéo: Comment cuire le riz basmati - 750g

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Le riz basmati brun est une variété de riz originaire d'Inde, à grain long et parfumé, et est encore cultivé et consommé en Inde aujourd'hui. En tant que membre du groupe du riz brun, le riz basmati est très bon et peut être mangé avec une variété de plats. Vous pouvez également ajouter des ingrédients au riz basmati pendant que vous le faites cuire.L'article suivant vous guidera à travers les recettes de base de ce riz spécial, tel que bouilli, cuit à la vapeur ou cuit dans un autocuiseur.

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Riz basmati brun

Produit fini: 6 tasses

470 ml (2 tasses) de riz basmati brun
2,5 à 3 tasses (600 à 700 ml) d'eau
1 cuillère à café (5 ml) de sel

Pas

Méthode 1 sur 4: laver le riz basmati brun

Mettez le riz dans l'eau froide pour le rincer. Mesurer 2 tasses (470 ml) de riz basmati brun et verser dans un bol d'eau froide de taille moyenne.
Lavage du riz. Utilisez vos mains pour pétrir le riz d'avant en arrière jusqu'à ce que l'eau soit trouble et que de la mousse apparaisse au bord de l'eau.
- Bien que le lavage du riz puisse éliminer les nutriments, le riz basmati est souvent importé et a été traité avec du talc, du glucose en poudre et de la farine de riz. Par conséquent, des personnes bien informées vous conseilleront de rincer le riz.
- Le rinçage du riz permet également d'éliminer une partie de l'amidon, le rendant moins collant.
Égouttez l'eau après avoir lavé le riz. Filtrez toute l'eau à travers le panier de riz ou inclinez le bol pour vidanger l'eau. Vous pouvez placer une assiette sur le bol pour éviter que le riz ne déborde lorsque vous vidangez l'eau.
Rincez à nouveau le riz. Ajoutez de l'eau froide dans le bol et répétez ce processus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous devrez peut-être rincer le riz jusqu'à 10 fois pour le nettoyer.
Une fois que l'eau est claire, mettez le bol de riz de côté.
Versez de l'eau froide dans le riz lavé. Ajouter 2,5 tasses (600 ml) d'eau froide au riz lavé et laisser tremper de 30 minutes à 24 heures selon la méthode de cuisson et la durée de cuisson. Plus vous trempez longtemps, plus le temps de cuisson est court.
- De plus, le riz basmati est réputé pour son goût gras qui peut se perdre pendant la cuisson. Le trempage du riz permet de réduire le temps de cuisson, ainsi l'arôme du riz sera mieux conservé.
- Le trempage du riz améliore également l'apparence du grain, le rendant plus doux et de couleur plus claire.
Égouttez l'eau après avoir lavé le riz. Utilisez un panier pour évacuer l'excès d'eau qui n'est pas absorbé par le riz.
- Vous pouvez également utiliser un tamis, mais les trous doivent être très petits pour que le riz ne passe pas à travers le tamis lors de l'égouttage.
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Méthode 2 sur 4: Faire bouillir du riz basmati brun

Préparez l'eau. Versez 2,5 tasses (600 ml) d'eau dans une casserole de taille moyenne avec un couvercle.
- Pour que le riz cuit uniformément, la casserole doit avoir un couvercle bien fermé pour empêcher la chaleur et la vapeur de s'échapper.
- Veillez à ne pas utiliser une casserole trop petite car le riz triplera lorsqu'il est cuit.
Ajoutez ensuite environ 1 cuillère à café (5 ml) de sel à l'eau. Comme les pâtes, le sel est utilisé pour rehausser l'arôme naturel du riz. Le but de l'élimination du sel n'est pas de donner au riz un goût salé.
- Ajoutez d'autres épices si vous voulez que le riz ait un goût autre que le goût salé.
Mélangez le riz avec de l'eau. Versez 470 ml (2 tasses) de riz basmati lavé et faites tremper dans une casserole et mélangez le riz avec de l'eau à l'aide d'une cuillère.
- C'est le seul moment où vous devez mélanger du riz pendant la cuisson. L'agitation pendant la cuisson active l'amidon et rend le riz collant.
Faites bouillir le cuiseur à riz, puis maintenez le feu à doux. Allumez la cuisinière à feu vif. Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter le cuiseur à riz pendant 15 à 40 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée dans le riz.
- La différence de temps de cuisson dépend principalement de la durée de trempage du riz.
- Si vous faites tremper le riz pendant 30 minutes, le temps de cuisson sera proche de 40 minutes. Si vous faites tremper le riz pendant la nuit, le temps de cuisson sera proche de 15 minutes.
- Il est important de réduire le feu et de laisser mijoter l'eau une fois que l'eau a bouilli. Le riz cuit trop rapidement à feu vif sera dur car l'eau s'évapore. Le noyau à l'intérieur du grain de riz se cassera également.
Vérifiez si le riz est cuit. Ouvrez rapidement le couvercle et retirez du riz avec une fourchette. Fermez immédiatement le couvercle. Si le riz est mou et que l'eau est complètement absorbée, le riz est cuit. Sinon, vous devez cuire encore 2 à 4 minutes.
- Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau si le riz n'est pas mou, mais que l'eau l'a absorbé. Ajouter lentement de l'eau avec ¼ tasse (60 ml) d'eau.
Soulevez le pot du feu et couvrez-le avec une serviette. Une fois la cuisson terminée, soulevez la casserole du feu et ouvrez le couvercle. Pliez la serviette et couvrez-la sur le pot, puis fermez rapidement le couvercle.
- La serviette aidera à cuire le riz et le rendra plus moelleux. Il absorbe également l'excès de vapeur pour que le riz ne coule pas.
Laissez le cuiseur à riz fermer le couvercle pendant 10 minutes. N'ouvrez pas le couvercle pendant ce temps, si vous ouvrez le couvercle, la vapeur s'échappera et le riz ne cuira pas complètement.
Ouvrez le couvercle avec la serviette et retournez le riz. Utilisez une fourchette pour remuer le riz dans la casserole. Laissez le cuiseur à riz ouvert pendant quelques minutes pour égoutter le riz.
- Le but de l'agitation du riz est de permettre à la vapeur restante de s'échapper et aux graines de riz de s'égoutter.
Versez le riz dans un bol. Utilisez une grande cuillère pour mélanger le riz dans un bol. Vous pouvez manger du riz seul ou avec d'autres plats. publicité

Méthode 3 sur 4: Cuire du riz basmati brun dans un cuiseur à riz

Lisez attentivement les instructions d'utilisation du pot. Il existe de nombreux types de cuiseurs à riz sur le marché, et ils ne fonctionnent pas de la même manière ou ont les mêmes caractéristiques.
- Par exemple, certaines casseroles ont à la fois le mode de cuisson du riz blanc et le mode de cuisson du riz brun. D'autres n'ont qu'un de ces deux modes.
Mélangez l'eau et le riz. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule à riz pour mélanger 2 tasses (470 ml) de riz basmati brun avec 3 tasses (700 ml) d'eau dans une petite casserole à l'intérieur du cuiseur à riz.
- De nombreux cuiseurs à riz sont vendus avec des tasses à mesurer de riz. Cependant, ils ne sont généralement que 3/4 d'une tasse standard.
- N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour mélanger ou faire tourner le riz car ils peuvent endommager le revêtement antiadhésif du petit pot.
Couvrir et commencer la cuisson du riz. Habituellement, le cuiseur à riz a deux modes - cuire et réchauffer - vous allez maintenant choisir le mode de cuisson. Ce mode fera bouillir l'eau très rapidement.
- Une fois que le riz a absorbé toute l'eau, la température dépassera le point d'ébullition de l'eau (100 ° C / 212 ° F). À ce moment, le cuiseur à riz passera automatiquement en mode de réchauffage.
- Cette durée est généralement d'environ 30 minutes.
- Le mode de réchauffement gardera le riz à la bonne température pour manger jusqu'à ce que vous coupiez l'alimentation.
N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson. Comme pour la méthode d'ébullition, n'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson pour empêcher la vapeur chaude de s'échapper.
Laissez le riz dans le pot. Une fois que la casserole est en mode chaud, n'ouvrez pas le couvercle et attendez 5 à 10 minutes que le riz cuit.
Ouvrez le couvercle et remuez le riz. Ouvrez soigneusement le couvercle et évitez votre visage afin que la vapeur chaude ne pénètre pas dans votre visage. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule à riz pour remuer le riz.
Versez le riz dans un bol. Vous pouvez manger votre riz maintenant ou le conserver au réfrigérateur.
- Si vous le conservez au réfrigérateur, mettez le riz dans un bol et couvrez d'une pellicule plastique ou d'un couvercle. Le riz peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ne laissez pas le riz dehors plus de deux heures avant de le placer dans la glacière du réfrigérateur.
- Si vous stockez le riz au congélateur, mettez-le dans un sac avec une fermeture éclair. Décongelez le riz dans le sac en le plaçant dans un compartiment frais et laissez-le toute la nuit.
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Méthode 4 sur 4: Cuire du riz basmati brun dans un autocuiseur

Mélangez l'eau, le riz et le sel. Mélangez 2 tasses (470 ml) de riz basmati brun, 2,5 tasses (600 ml) d'eau et 1 cuillère à café (5 ml) de sel dans un autocuiseur, mettez l'appareil sous tension et passez à feu moyen ou élevé.
Fermez bien le couvercle. Commencer à chronométrer lorsque l'autocuiseur atteint une pression élevée.
- De nombreux types d'ustensiles de cuisine ont des valves qui vous alertent lorsque la pression dans la casserole atteint un niveau élevé.
- Les pots à ressort ont une tige métallique poussée vers le haut; un pot avec une valve à battant émettra une secousse initiale lente et rapide; le pot avec la soupape de contrôle du poids fera un sifflet lorsqu'il sautera de haut en bas.
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson. Réduisez la température de la casserole jusqu'à ce que la pression se stabilise et poursuivez la cuisson. Le temps total entre le moment où la pression est élevée et la cuisson du riz est de 12 à 15 minutes.
- Cette durée dépend de combien de temps vous avez trempé le riz.
Coupez l'alimentation. Laissez la température et la pression chuter naturellement pendant environ 10 à 15 minutes après la mise hors tension. Le verrou de sécurité s'ouvrira ou le voyant signalera lorsque la pression a diminué.
- Sinon, mettez des gants résistants à la chaleur et placez l'autocuiseur dans l'évier. Égouttez l'eau froide sur la casserole pour soulager la pression. Ensuite, ouvrez la vanne et appuyez sur le bouton, tournez ou poussez le levier pour expulser la vapeur et la pression restantes.
- Quelle que soit la façon dont vous réduisez la pression, soyez prudent et sachez où la vapeur jaillira pour éviter les brûlures.
Remuez et utilisez du riz. Utilisez une grande cuillère pour ramasser le riz et servez immédiatement, ou conservez-le au réfrigérateur pour plus tard. publicité