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• Conseil
• avertissement

Ajoutez 1,5 tasse (300 grammes) de riz à grain court ou 1 tasse (200 grammes) de riz à grain moyen ou long. Utilisez du riz à grains courts, si possible. Le riz à grains courts est généralement plus féculent que le riz à grains moyens ou longs, ce qui le rend plus souple.

• Le jasmin et le basmati sont du riz à grain moyen.

Réduire le feu lorsque l'eau bout et laisser mijoter le riz à feu doux pendant environ 10 minutes. À cette étape, vous pouvez couvrir le pot.

Éteignez le feu lorsque le riz a absorbé toute l'eau. Vous devriez voir des trous d'air dans le riz.

Faites bouillir 2 tasses (450 ml) d'eau dans une grande casserole.

Ajouter 1/2 tasse (300 grammes) de riz à grain court ou 1 tasse (200 grammes) de riz à grain moyen. Vous devriez utiliser du riz à grains courts, si possible. Le riz à grains courts est généralement plus féculent que le riz à grains moyens ou longs, ce qui le rend plus souple.

• Le riz au jasmin et le riz basmati sont du riz à grain moyen.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole. Remuez tous les ingrédients avec une cuillère. Ce sera l'assaisonnement pour le riz à sushi. Cela rend également le riz plus souple.

Porter l'assaisonnement pour riz à sushi à ébullition à feu moyen. Remuez l'assaisonnement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Versez de l'eau d'assaisonnement dans le riz. Faites ceci pendant que le riz est encore chaud. Vous n'avez pas besoin d'utiliser l'assaisonnement si vous voulez que le riz ait un goût plus léger.

Mélangez bien le riz et les assaisonnements avec la palette de riz. Vous pouvez utiliser un épandeur, mais assurez-vous qu'il n'est pas en métal.

• Vous devez mélanger le riz devant un ventilateur ou demander à quelqu'un de ventiler le ventilateur en papier dans le haut du bol. Cela aidera le riz à refroidir plus rapidement.

Ajoutez 1,5 tasse (300 grammes) de riz à grain court ou 1 tasse (200 grammes) de riz à grain moyen. Pour de meilleurs résultats, vous devez utiliser du riz à grains courts. Le riz à grain court est intrinsèquement plus féculent que le riz à grain moyen ou long, ce qui donne une finition plus délicieuse.

• Les variétés de riz de taille moyenne populaires incluent le riz au jasmin et le riz basmati.

Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Mettez le poêle à feu doux. Assurez-vous de surveiller attentivement la casserole afin que l'eau ne déborde pas.

Dans une autre casserole, ajoutez 1,5 tasse (340 ml) de lait de coco, 1 tasse (225 grammes) de sucre blanc et 1/2 cuillère à café de sel. Remuez bien les ingrédients avec une cuillère. Vous utiliserez ce mélange pour créer le riz gluant.

• Pour gagner du temps, vous devez le faire pendant la cuisson du riz.

Faire bouillir le mélange de lait de coco à feu moyen. Remuez le mélange de temps en temps. Cela empêchera le mélange de brûler.

Mélangez le mélange de lait de coco dans le riz une fois le riz cuit. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu et ouvrez le couvercle. Versez le mélange de lait de coco dans le riz et mélangez bien avec une fourchette ou un mélange de pâte.

Ajouter 1/2 tasse (115 ml) de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sucre blanc, 1/4 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de farine dans une petite casserole. Remuez tous les ingrédients avec une cuillère. Ce sera la sauce servie avec du riz gluant. Si vous n'avez pas de farine de tapioca, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs ou de la fécule de maïs.

Portez la sauce à ébullition. Assurez-vous de remuer la sauce de temps en temps pour qu'elle ne s'agglutine pas et ne brûle pas.

Saupoudrer de sauce sur la mangue et le riz gluant. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de graines de sésame sur la sauce.

• N'oubliez pas, puisque vous n'utilisez pas de riz gluant, la texture du plat ne sera pas la même que celle du plat traditionnel.

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Conseil

• Doit faire tremper le riz dans l'eau pendant environ 30 minutes à 4 heures. Cela vous aidera à cuisiner plus rapidement.
• Le riz à grains courts n'est pas le même que le riz gluant; cependant, ce type de riz contient plus d'amidon que le riz normal. Cela signifie que, comparé à d'autres types de riz (comme le riz à grain moyen ou long), le riz à grain court est généralement plus souple lorsqu'il est cuit.
• Le riz gluant et le riz à sushi sont de deux types différents. Le riz gluant au Vietnam est souvent utilisé pour préparer de nombreux plats salés et sucrés. Le riz à sushi est utilisé uniquement pour les rouleaux de sushi. Étant donné que les deux types de riz sont collants lorsqu'ils sont cuits, cet article présente une méthode pour fabriquer les deux types.
• Si vous souhaitez utiliser du riz gluant dans une recette mais que vous n'en trouvez pas, vous devriez vous rendre au magasin de riz au marché ou au stand de riz au supermarché. Toutes les épiceries ne proposent pas de riz gluant.
• Une astuce que de nombreux chefs utilisent pour mesurer l'eau consiste à placer leurs doigts sur la surface du riz. Si le niveau d'eau est juste en dessous de la phalange de votre index, vous devriez être bien hydraté.
• Dans les pays étrangers, le riz gluant est enregistré comme "riz sucré" ou "riz gluant".

avertissement

• Notez qu'il n'y a aucun autre ingrédient qui remplace complètement le riz gluant ou les sushis. Vous pouvez cuire du riz ordinaire de manière douce ou souple, mais le produit fini n'aura pas la saveur et la texture inhérentes au riz gluant.