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Il existe différents types d'assaisonnements pour les marinades de poulet, de la saumure à l'assaisonnement sec en passant par la saumure. Cet article vous montrera un certain nombre de recettes pour les marinades de poulet, des simples assaisonnements aux mélanges et marinades complexes, même à l'eau salée.

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire mariner le poulet grillé

1. 

   Essayez les assaisonnements pour barbecue. Mélangez 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement piment de la Jamaïque, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poivre fond noir. Frottez le mélange sur le poulet avant la cuisson.
   • Ce mélange peut être conservé dans des bocaux scellés jusqu'à 6 mois.

2. 

   
   
   Faites mariner le poulet avec des épices marocaines aigres-douces. Mélangez 1 cuillère à café de paprika hongrois sucré, ½ cuillère à café de cumin en poudre, une cuillère à café de cannelle en poudre. Ajouter ¼ cuillère à café des épices suivantes: sel, poudre de gingembre, poudre de poivron rouge et poivre noir fraîchement moulu. Rôtissez le poulet à votre guise.

3. 

   Faire mariner le poulet classique avec la marinade au citron. Mélangez ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive, 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe de romarin frais haché, 2 cuillères à soupe de thym haché, le zeste de lime et 1 jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Remplissez un sac en plastique à fermeture éclair avec la marinade et ajoutez le poulet. Conserver le sac de poulet au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures, puis cuire à feu moyen-élevé.
   • Cette recette suffit pour faire mariner environ 0,9 kg de poulet.
   • Si vous n'aimez pas le romarin, essayez le basilic ou l'origan.

4. 

   
   
   Préparez une marinade orange-citron. Mélanger dans un bol de ½ tasse (120 ml) de jus d'orange, ½ tasse (120 ml) de jus de citron, ¼ cuillère à café de sauge hachée, une tranche de gingembre d'environ 1 cm hachée, 1 cuillère à café de sauce soja, 3 crevettes ail émincé et ¼ cuillère à café de sauce chili. Versez le mélange dans un sac en plastique à fermeture éclair et placez le poulet. Laisser tremper l'eau glacée pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Cuire au four à feu doux ou élevé jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

5. 

   
   
   Essayez plutôt une marinade citron-miel. Mélangez le jus d'un citron, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel et de poivre dans une petite tasse. Remplissez un sac en plastique à fermeture éclair avec la marinade et ajoutez le poulet. Laisser le sac de poulet au réfrigérateur pendant 15 à 60 minutes avant la cuisson.

6. 

   Faites une marinade aux herbes. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2-3 cuillères à soupe d'herbes séchées, 1-2 cuillères à soupe de poudre d'oignon ou d'ail en poudre, ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge et 1-2 cuillères à soupe de moutarde. Remplissez un sac en plastique zippé de marinade et placez la poitrine de poulet. Fermez le sac et laissez le poulet tremper dans les épices pendant quelques heures au réfrigérateur. Une fois le poulet mariné, vous pouvez le cuire sur le gril ou le cuire.
   • Quant au vinaigre, essayez l'un des produits suivants: vinaigre de cidre de pomme, vinaigre balsamique ou vin.
   • Quant aux herbes séchées, vous pouvez essayer l'une des suivantes: feuille de laurier, origan, romarin ou thym écrasé.
   • Vous pouvez congeler le poulet et le faire mariner jusqu'à 2 semaines.

7. 

   Essayez le bouillon teriyaki. Mélangez les ingrédients suivants dans un petit bol: 1 tasse (240 ml) de sauce soja, 1 tasse (240 ml) d'eau, ¾ tasse (180 ml) de sucre blanc, ¼ tasse (60 ml) de sauce Worcestershire, 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillée, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Une fois le sucre dissous, versez le tout dans un sac en plastique à fermeture éclair et ajoutez le poulet. Laissez agir quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Faites cuire le poulet sur le gril ou au four après l'avoir mariné.

8. 

   Déterminez quand saupoudrer la sauce barbecue. La sauce barbecue au poulet sera délicieuse, mais le moment choisi pour la sauce fait une énorme différence dans la saveur du poulet. Si vous arrosez trop tôt, le poulet peut avoir un goût trop fort. S'il est versé trop tard, le poulet peut ne pas avoir assez de saveur. Vous pouvez suivre quelques instructions ci-dessous:
   • Si vous faites rôtir du poulet au four ou sur le gril: saupoudrez de sauce barbecue au tout dernier moment, dès que le poulet vient de cuire.
   • En cas de cuisson lente: ajoutez la sauce barbecue lorsque le poulet est à moitié cuit.
   • Pensez à ajouter un peu de sauce moutarde au miel au barbecue pour plus de saveur.
   • Pensez à utiliser la sauce barbecue comme marinade si vous prévoyez de faire griller le poulet sur un gril.
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Méthode 2 sur 3: Assaisonner le poulet pour le cuire, cuire au four et rôtir

1. 

   Faites mariner le poulet aux herbes. Mélanger dans un petit bol 1 cuillère à soupe de thym frais haché, 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée, 1 cuillère à soupe de romarin frais haché, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café café au chili rouge écrasé et 2 gousses d'ail hachées. Frottez le mélange sur le poulet avant de le cuire ou de le griller.
   • Cette recette suffit pour environ 1,4 kg de poulet. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser l'assaisonnement, vous pouvez le conserver dans un petit bocal et le conserver au réfrigérateur. Utiliser dans 1 semaine.

2. 

   Combinez la saumure avec le miel, le citron et la sauge. Verser dans une grande casserole ½ tasse (120 ml) de miel, ½ tasse (140 g) de sel, 950 ml d'eau, 2 gousses d'ail tranchées et (60 ml) d'huile d'olive. Retirez un peu la peau du poulet et farcissez 6 feuilles de sauge et 6 citrons tranchés en dessous. Mettez le poulet dans l'eau salée et réservez au réfrigérateur quelques heures. Une fois que vous avez mariné suffisamment de temps, balayez la peau de poulet avec de l'huile d'olive avant de la rôtir.
   • Avec poitrine de poulet sans peau: marinée pendant 2 heures.
   • Avec des morceaux de poulet désossés: laisser mariner 4 heures.
   • Pour les poulets entiers: mariner pendant 4 heures ou toute la nuit.

3. 

   Faites un bouillon de sel et de sucre. Versez dans une grande casserole de 3.8 de l'eau froide, ½ tasse (140 g) de sel casher et 2/3 tasse (135 g) de cassonade. Faites tremper le poulet dans l'eau salée jusqu'à 2 heures, rincez-le, puis faites cuire à votre guise.
   • Si le sel casher n'est pas disponible, vous pouvez utiliser ¼ tasse (70 g) de sel de table ordinaire.

4. 

   Essayez de faire mariner le babeurre pour rendre la viande plus douce. Mélangez dans une grande casserole de 950 ml de babeurre, 4 cuillères à café de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Mettez le poulet dans la casserole, couvrez la casserole et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures. Pressez le babeurre lors de la préparation du poulet. Cette recette suffit pour un poulet entier.
   • Une fois que vous avez mariné le poulet, vous pouvez faire griller le poulet avec 2 tranches de citron, 4 fines tranches d'ail et 2 tasses de haché frais.

5. 

   Essayez la saumure de base pour ajouter de l'humidité et de la saveur au poulet. Placez la casserole sur feu moyen, placez-la dans une casserole de 3,8 litres d'eau tiède, ¾ tasse (210 g) de sel, 2/3 tasse (150 g) de sucre, ¾ tasse (180 ml) de sauce soja et ¼ tasse (60 ml) huile d'olive. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, puis laissez refroidir à température ambiante. Mettez le poulet dans l'eau salée et réservez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Lavez et séchez le poulet avant la cuisson. publicité

Méthode 3 sur 3: Assaisonner le poulet frit

1. 

   Mélanger l'assaisonnement noircissant pour faire frire le poulet dans une poêle. Mélangez dans une tasse ou un bol séparé: une pincée de poudre de chili, une pincée de sel et de poivre, de Cayenne, de sel et d'ail en poudre. Frottez les épices sur le poulet avant de le faire frire sur la poêle.

2. 

   Assaisonnez l'ail émincé si vous faites frire le poulet. Vous pouvez également presser un peu plus de jus de citron pour la saveur.
   • Ne vous inquiétez pas si l'ail devient vert. Ce phénomène est normal et n'est qu'une réaction des enzymes.
   • Si vous trouvez que l'ail haché est trop fort, vous pouvez le remplacer par de la poudre d'ail ou du sel d'ail.

3. 

   Utilisez de l'huile d'olive et des épices. Badigeonner le poulet d'huile d'olive, puis choisir l'une des épices suivantes pour le saupoudrer sur le poulet: poivre de Cayenne, ail, poivre-citron, sel, poivre, romarin ou thym. Cette marinade est également idéale pour le poulet rôti ou grillé.

4. 

   Faire mariner le poulet avec du sel et du poivre d'assaisonnement de base. Il vous suffit de saupoudrer de sel et de poivre sur le poulet au goût, puis de le cuire comme vous le souhaitez. Pensez à utiliser un sel poivre-citron à la place du poivre ordinaire pour la saveur. Vous pouvez acheter du sel poivre-citron disponible dans le commerce ou préparer le vôtre en pressant un peu de jus de citron sur le poulet, puis en le saupoudrant de sel et de poivre. Cette épice convient également parfaitement aux plats de poulet grillés et cuits au four.

5. 

   Ajoutez un peu de piquant au poulet en utilisant le chili moulu séché. Saupoudrer le poulet d'une pincée de sel, d'une pincée de poivre, d'une pincée de jus de citron et d'une pincée de piment séché moulu. Cette épice utilisée pour mariner le poulet grillé et griller au four est également très délicieuse. publicité

Conseil

• Les herbes séchées ont une saveur plus forte que les herbes fraîches. Si vous utilisez une recette avec des herbes fraîches que vous n'avez que du type séché, réduisez les herbes de moitié.
• Si vous utilisez le mélange sec pour mariner le poulet avec la peau, assurez-vous d'ajouter l'assaisonnement sous la peau. De cette façon, les épices seront plus infusées.

avertissement

• Assurez-vous que le poulet est bien cuit lorsqu'il est consommé. Si vous trouvez le poulet encore rose au milieu, vous devez cuire encore 5 minutes et vérifier à nouveau la maturité.
• Certaines personnes trouvent que saler le poulet avant la cuisson rend le poulet plus sec. Si vous voulez que le poulet soit humide, saupoudrez de sel à la fin.