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• Pas
• Conseil
• avertissement
• De quoi as-tu besoin

Le saké (prononcé «sah-keh», pas «sah-kee») fait référence aux vins au Japon et en particulier au vin de riz ou Nihonshu en Occident. Il existe de nombreuses pratiques pour apprécier et boire du saké. Bien que de telles pratiques ne soient pas pratiquées en dehors du Japon, il est conseillé d'en apprendre davantage.

Pas

1. 

   Familiarisez-vous avec les cruches et tasses traditionnelles.
   • Le saké est conservé dans de petits pots en céramique, appelés tokkuri. Il a un petit cou et une partie inférieure bombée mais il existe d'autres types, tels que katakuchi, en forme de théière.
   • Le type de tasse utilisé pour boire du saké est encore controversé car certaines personnes pensent qu'une petite tasse sans poignée s'appelle un ochoko ou Sakazuki (ressemble à une assiette plate) et le plus populaire est masu (type boîte en bois). Les gobelets à vin, bien que non traditionnels, sont également un bon moyen de boire du saké. La coupe à vin est conçue pour aider les buveurs à voir les couleurs et à ressentir tout l'arôme qui affecte le goût du vin, afin que le buveur puisse pleinement profiter du goût délicieux du vin. Utilisez des cruches et des tasses traditionnelles si vous voulez une valeur réelle, mais choisissez des verres à vin si vous voulez tout le goût du saké.

2. 

   
   
   Laissez le saké à la bonne température. Le saké ordinaire, le honjozo-shu et le shunmai-shu sont généralement conservés à température ambiante, tandis que le ginjo-shu et le namazake (saké non pasteurisé) sont généralement réfrigérés. Ne faites pas de saké à une température plus élevée que la température ambiante car sa qualité diminuera.

3. 

   Versez le vin dans la tasse du client, mais pas vous-même. Tenez le tokkuri avec les deux mains avec les paumes vers le bas. Vous pouvez envelopper le tokkuri avec une serviette pour empêcher l'alcool de couler. À tour de rôle, versez du vin dans la tasse de chaque client.Ne vous versez pas d'alcool. Parce qu'il est du devoir du client de garder la tasse de l'hôte pleine.
   • Vous pouvez utiliser une main pour tenir la bouteille de vin à verser, mais l'autre main doit toucher la main qui tient la bouteille. C'est l'équivalent de verser du vin à deux mains.
   • Si vous êtes dans une position plus élevée que la personne à qui vous versez du vin (par exemple, vous êtes son patron), versez le vin d'une main (sans toucher la main versant le vin de l'autre).

4. 

   
   
   Gardez la tasse correctement lorsque vous versez le vin. Dans un cas formel, conservez la tasse telle qu'elle est versée. Tenez la tasse d'une main (généralement la main droite) et placez-la au-dessus de l'autre.
   • Si le distributeur est d'un statut inférieur à vous (tel que votre subordonné), il vous suffit de tenir la tasse d'une seule main.

5. 

   Acclamation. Vous pouvez dire "Kanpai" si vous êtes dans un restaurant japonais. Touchez les tasses ensemble. Lorsque vous buvez avec une personne d'un statut supérieur à vous, assurez-vous de garder le bord de votre tasse plus bas que la bouche de cette personne lorsque vous la soulevez.

6. 

   
   
   Le saké n'est pas trop fort (il n'a pas autant d'alcool que certains des vins produits en Californie aujourd'hui, sauf s'il s'agit de genshu) et se boit comme du vin blanc. Cependant, si le saké est servi chaud, il doit être consommé lentement car la vapeur d'alcool s'évaporera du vin dans votre nez et votre cou lorsque vous le buvez. Ce n'est pas une petite tasse, alors ne la buvez pas en une seule fois! En buvant, éloignez-vous légèrement de la personne de statut supérieur. Si vous buvez avec quelqu'un de très haut statut, vous devez vous tourner complètement avant de boire. publicité

Conseil

• Habituellement, le saké doit être consommé dans les 2 ou 3 mois suivant l'achat et pendant 2 ou 3 heures après ouverture. Le saké qui n'est pas consommé immédiatement doit être conservé sous forme de vin.
• La meilleure façon de déterminer à quelle température le vin doit être consommé est de laisser le saké refroidi revenir à la température ambiante, à tour de rôle pour voir quand il est préférable.
• Le saké est chauffé ou AtsukanIl est généralement bu par temps froid ou en cas de consommation de mauvaise qualité car il aide à neutraliser le goût. Quand il fait chaud ou lorsque vous buvez du saké de première qualité, réfrigérez-le.
• Si vos amis continuent de verser du vin dans votre verre quand vous ne voulez plus boire, buvez de petites gorgées pour que le verre ne s'épuise pas.
• Traditionnellement, le saké est servi avec des collations (comme avec des sashimis), pas avec des repas. Normalement, vous ne devriez pas boire de saké en mangeant du riz ou un plat de riz (comme des sushis) car cela est considéré comme superflu. Si vous voulez manger des sushis, buvez tout le saké avant de manger.

avertissement

• Le barman est légalement responsable des actions du client. Par conséquent, ne laissez pas un client se saouler s'il doit conduire et ne laissez pas un passager ivre conduire.
• Tejaku est le terme pour verser du saké vous-même et est souvent considéré comme impoli.
• Comme pour les autres boissons alcoolisées, n'utilisez pas de machines lourdes ou dangereuses (comme une voiture) en buvant du saké.
• Le "vin de riz" au menu n'est pas du vrai saké. Certains, comme le shochu et le capillaire, sont distillés à partir de riz ou de pommes de terre mais ne sont pas du saké.

De quoi as-tu besoin

• Vin de saké
• Bouteille de vin (Tokkuri)
• Gobelet (Ochoko)
• Petite casserole