Comment déshydrater les patates douces

Vidéo: WHAT I EAT - LE TOP 10 DES ALIMENTS EN PERTE DE POIDS !

Contenu

Pas
Méthode 1 sur 2: Déshydrater les patates douces dans un déshydrateur
Méthode 2 sur 2: Déshydrater les patates douces au four
Conseils
De quoi avez-vous besoin

Les patates douces sont une forme nutritive de glucides, faibles en sodium, en gras et en cholestérol, mais riches en fibres, en vitamine A, en vitamine B6, en potassium et en manganèse. Pour une alternative saine aux croustilles, vous pouvez déshydrater les patates douces en croustilles à l'aide de votre four ou de votre déshydrateur.

Pas

Méthode 1 sur 2: Déshydrater les patates douces dans un déshydrateur

1 Procurez-vous un déshydrateur. Une patate douce peut remplir un petit déshydrateur ; par contre, il faudra 2 à 4 pommes de terre pour remplir un grand déshydrateur.
2 Lavez la peau de votre patate douce. Vous n'avez pas besoin de l'éplucher si vous ne le souhaitez pas, car la croûte est chargée de nutriments.
3 Prenez un couteau bien aiguisé ou une déchiqueteuse. Le broyeur est idéal même pour la déshydratation car vous pouvez le configurer pour couper les pommes de terre à la même largeur. Ajustez la trancheuse à 0,3 cm.
4 Presser le dessus de la patate douce sur un râpe et travailler vers le bas, en tranches de 0,3 cm. tasses jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la pomme de terre. Utilisez un porte-légumes pour éviter de vous couper les mains avec la mandoline tranchante.
5 Faire tremper les pommes de terre dans un bol d'eau pendant une heure. Changez l'eau toutes les demi-heures. Ce processus enlèvera une partie de l'amidon des pommes de terre et les aidera à devenir croustillantes.
- Vous pouvez également blanchir les tranches de patate douce dans de l'eau bouillante pendant deux minutes pour les égayer et préserver les nutriments.
6 Étalez les tranches de patate douce sur un torchon et séchez-les. Ils doivent être complètement secs.
7 Verser environ deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue sur les pommes de terre. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive.
8 Saupoudrer les chips de sel de mer et d'autres assaisonnements tels que de la poudre d'oignon, du chili ou du cumin.
9 Réglez le déshydrateur à 63°C. Si le déshumidificateur est plus ancien, vous pouvez le régler à 68°C. Les modèles plus anciens ont tendance à fonctionner un peu plus frais.
10 Placer les tranches en une couche uniforme sur des assiettes. Séchez-les pendant 12 heures.
11 Retirez-les du déshydrateur et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Rangez-les dans un sac en plastique.

Méthode 2 sur 2: Déshydrater les patates douces au four

1 Frottez les patates douces avec un grattoir à éplucher. Utilisez une pomme de terre par lot.
2 Trancher les patates douces avec une trancheuse à mandoline. Faites-en 0,15-0,3 cm d'épaisseur.
3 Étalez-les sur plusieurs serviettes en papier et saupoudrez de sel marin. Couvrez-les de serviettes en papier. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.
- Si les serviettes en papier sont mouillées, remplacez-les et épongez à nouveau pour éliminer plus d'humidité.
4 Préchauffer le four à la température la plus basse, 52-63°C est idéal.
5 Placez la grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie pour l'utiliser comme déshumidificateur de fortune.
6 Recouvrir les chips d'une fine couche d'huile d'olive ou d'huile de coco. Saupoudrer généreusement de sel de mer et d'autres épices de votre choix. Placer les chips en une seule couche sur une grille pour refroidir.
7 Placez le plateau dans le four. Ouvrez la porte du four.
8 Déshydrater les patates douces pendant 12 heures. Sortez-les et laissez-les refroidir sur le plan de travail. Placez-les dans un sac en plastique hermétique.
9fini>

Conseils

Vous pouvez également broyer les patates douces si vous souhaitez les utiliser dans des ragoûts. Broyez-les et placez-les dans un plateau de déshydrateur pendant environ 12 heures, un processus similaire à la déshydratation des chips. Humidifiez-les en les faisant tremper dans l'eau avant la cuisson.