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• Partie 1 sur 3: Préparer les noix de cajou
• Partie 2 sur 3: Cuisson du beurre de noix de cajou
• Partie 3 sur 3: Conservation et utilisation de l'huile de noix de cajou
• Conseils

L'huile de noix de cajou est une excellente alternative au beurre d'arachide et d'amande. Vous pouvez faire le beurre entièrement à partir de noix de cajou, ou vous pouvez ajouter plus de saveur en le mélangeant avec du sirop d'érable, de la cannelle, de la vanille ou autre chose. Les noix de cajou sont en fait les graines de la pomme de cajou, mais elles sont appelées noix en raison du goût et de la texture qui les font ressembler à d'autres noix. Le Brésil est considéré comme leur patrie, et maintenant ces noix sont cultivées dans divers pays tropicaux du monde, y compris dans certaines parties de l'Afrique de l'Ouest et de l'Asie du Sud-Est.

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Partie 1 sur 3: Préparer les noix de cajou

1. 1 Achetez des noix de cajou. Les noix de cajou sont facilement disponibles dans la plupart des magasins dans la section vrac ou noix. Ils sont souvent vendus crus ou frits.Gardez à l'esprit qu'environ 2 tasses de noix de cajou feront 1 tasse de beurre. Sur cette base, déterminez le nombre de noix que vous devez acheter.
   • Les noix de cajou ne sont pas vendues en coque. Les noix de cajou appartiennent à la même famille que le sumac vénéneux, l'herbe à puce, de sorte que leurs coquilles peuvent libérer une toxine appelée urushiol, qui provoque une irritation de la peau et des éruptions cutanées. Les noix vendues frites ou « crues » sont cuites à la vapeur pour tuer la toxine.
   • Les noix de cajou sont également vendues pré-aromatisées, comme les noix de cajou grillées au miel.
2. 2 Vérifiez attentivement l'avertissement du fabricant concernant le co-traitement des noix de cajou et des arachides. Si vous achetez des noix de cajou comme substitut aux arachides en raison d'allergies, assurez-vous que le fabricant ne traite pas les arachides. Le risque de co-traitement peut être dangereux voire mortel pour les personnes allergiques aux arachides. Assurez-vous également de ne pas être allergique aux noix autres que les arachides. Par exemple, les noix, les noisettes et les noix de cajou. Certaines personnes sont allergiques aux arachides, tandis que d'autres peuvent être allergiques à tous les types de noix.
3. 3 Faire tremper les noix de cajou dans l'eau. Après avoir acheté des noix crues, vous devez les faire tremper et les sécher avant d'en faire du beurre. Pour tremper, versez 4 tasses de noix dans un bol, couvrez d'eau pour bien les couvrir et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel non raffiné. Couvrir le bol et laisser reposer 2-3 heures.
   • Les noix crues contiennent des niveaux élevés d'acide phytique et d'inhibiteurs d'enzymes qui irritent le système digestif et peuvent inhiber l'absorption de certains des nutriments présents dans les noix. Le trempage des noix peut neutraliser les inhibiteurs d'acides et d'enzymes pour offrir un maximum d'avantages à l'organisme.
4. 4 Rincez les noix du sel. Utilisez de l'eau froide pour rincer tout reste de sel de cajou.
5. 5 Séchez les noix de cajou. Disposer les noix de cajou en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un déshydratant. Préchauffer le four ou le dessiccateur à 66 degrés C. Vérifier et retourner les noix de cajou périodiquement pour s'assurer qu'elles sont sèches de tous les côtés. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas. Sécher les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit environ 12 à 24 heures.
6. 6 Griller les noix de cajou. Préchauffer le four à 163 degrés C. Préchauffer la casserole pendant 5 minutes, puis placer une couche de noix de cajou dans la casserole. Laissez-les au four pendant 20 minutes. Ajouter un peu d'huile d'olive ou de sel aux noix, si désiré, et bien mélanger.
7. 7 Laissez les noix refroidir avant de commencer la cuisson du beurre. Les noix de cajou, comme la plupart des noix, ont une texture dense et la chaleur peut être stockée longtemps à l'intérieur. Laissez bien refroidir les noix pour réduire le risque de brûlures lors de la fabrication du beurre.

Partie 2 sur 3: Cuisson du beurre de noix de cajou

1. 1 Préparez tous les ingrédients. Vous avez besoin d'un minimum de 2 tasses de noix de cajou pour faire 1 ¼ tasse de beurre. Vous pouvez également ajouter du sel ; ajoutez ¼ de cuillère à café de sel à cette recette. Vous n'aurez pas besoin d'ingrédients supplémentaires comme de l'eau, de l'huile, des arômes, à moins que vous ne prévoyiez de faire de l'huile aromatisée à la noix de cajou. Habituellement, le beurre se compose uniquement de noix de cajou et d'un peu de sel.
2. 2 Préparez votre équipement. Allumez le robot culinaire. Il doit être puissant et durer longtemps. Vous pouvez également utiliser un moulin à café (cependant, cela prendra plus de temps car vous pouvez y mettre une petite quantité de noix de cajou à la fois) ou un mixeur puissant. L'utilisation du mélangeur Ninja Master Prep réduira le temps dont vous avez besoin pour broyer les noix. Préparez un récipient dans lequel vous pourrez verser l'huile finie plus tard. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre, des récipients pour conserver les aliments au réfrigérateur, etc.
3. 3 Placez les noix de cajou dans un robot culinaire. Allumez-le à grande vitesse pour broyer toutes les noix de cajou.Observez la consistance des noix de cajou, elles s'écraseront en petits morceaux en quelques minutes et se transformeront en une pâte collante au bout de 4 à 5 minutes supplémentaires. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou de l'eau, car ils se transformeront en huile d'eux-mêmes après quelques minutes.
4. 4 Laissez reposer le robot culinaire. Votre robot culinaire peut surchauffer, alors laissez-le reposer un peu. Attendez 2-3 minutes pour que la moissonneuse-batteuse refroidisse. Utilisez ce temps pour peler les parois du flacon et remuez un peu les noix de cajou.
5. 5 Rallumez votre moissonneuse-batteuse. Dès que vous continuez à traiter les noix de cajou, elles commenceront à libérer de l'huile et la consistance deviendra collante. Broyez les noix de cajou encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se transformer en beurre. Arrêtez de nettoyer à nouveau les parois du flacon et continuez le processus jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. L'ensemble du processus peut prendre de 15 à 25 minutes, selon votre matériel, alors soyez patient.
   • Il peut vous sembler que la moissonneuse-batteuse ne fait que tourner et ne mélange rien. Mais cela fonctionne toujours et pétrit les noix de cajou dans l'huile. Donnez un peu de repos à votre robot culinaire pour qu'il ne surchauffe pas.
6. 6 Ajoutez un peu de sel ou de sucre à la toute fin. Si vous souhaitez ajouter du sel, utilisez ¼ de cuillère à café de sel non raffiné pour 2 tasses de noix de cajou. Le miel, le sucre ou le sirop d'érable (1 à 2 cuillères à soupe) sont également parfaits pour faire du beurre de noix de cajou sucré. Bien mélanger tous les ingrédients.
7. 7 Ajouter les noix de cajou hachées. Si vous voulez du beurre croquant, ajoutez des noix qui ne se sont pas transformées en beurre. Ces petites pépites de noix de cajou ajoutent du croquant et du volume supplémentaire au beurre.

Partie 3 sur 3: Conservation et utilisation de l'huile de noix de cajou

1. 1 Conservez l'huile de noix de cajou au réfrigérateur. Transférer l'huile dans un bocal en verre et fermer hermétiquement le couvercle. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans la semaine. L'huile durcit et se dépose, il faut donc la remuer à chaque fois avant utilisation.
2. 2 Conservez l'huile de noix de cajou au congélateur. Versez l'huile de noix de cajou dans des bacs à bonbons ou à glaçons. Une fois congelés, vous pouvez conserver ces cubes de beurre dans un récipient spécial congélateur jusqu'à 4 mois.
3. 3 Mangez du beurre de noix de cajou de la même manière que vous mangez du beurre de cacahuète : sur du pain, des bananes, des tranches de pomme ou directement du bocal. Les noix de cajou ont une saveur crémeuse, beurrée et riche que beaucoup préfèrent au beurre de cacahuète. L'huile est riche en protéines et en graisses saturées, ce qui la rend idéale pour une alimentation saine.
4. 4 Mangez un cube de beurre de noix de cajou comme collation. Placez le cube de beurre congelé dans un récipient avec quelques craquelins, du céleri ou une pomme pour une collation à l'heure du déjeuner. Après quelques heures, le beurre deviendra mou et facile à étaler.
5. 5 Utilisez de l'huile de noix de cajou dans votre cuisine. L'huile de cajou est particulièrement bénéfique et aromatique dans la cuisine thaïlandaise, indienne, chinoise ou ouest-africaine (comme la cuisine gambienne ou sénégalaise). Les noix de cajou sont utilisées dans les recettes comme saveur de noisette ou épaississant. Il est utilisé dans les plats de poulet du Sichuan, les rouleaux de printemps, les currys, le poulet tikka masala et les soupes. Il peut également être utilisé comme substitut dans les plats au beurre de cacahuète, au beurre d'amande et au tahini.
6. 6 Faites des biscuits au beurre de noix de cajou. Remplacez la recette de biscuits au beurre de cacahuètes par du beurre de noix de cajou pour changer légèrement la saveur traditionnelle de ce plat. En raison de la douceur du beurre de noix de cajou, vous devrez peut-être expérimenter la quantité dans votre recette. Ajoutez de la farine si la pâte est trop liquide pour vous. Former des boules de pâte, les rouler dans le sucre avant la cuisson. À l'aide d'une fourchette, faites de petites marques de croix à croix sur la pâte. Surveillez-les pour qu'ils ne brûlent pas, parfois après avoir changé les ingrédients, vous aurez besoin de moins de temps de cuisson pour que les biscuits soient parfaits.
7. 7 Offrez du beurre de noix de cajou en cadeau. Divisez le beurre en portions et transférez-le dans des pots spéciaux. Personnalisez le pot et attachez-le avec du ruban adhésif. Offrez du beurre de noix de cajou à votre famille et à vos amis pour les vacances.

Conseils

• Préparez le mélange de beurre de cacahuète et de beurre de noix de cajou en suivant les instructions ci-dessus.
• L'huile de cajou est compatible avec le régime paléo à moins que des ingrédients supplémentaires ne soient ajoutés.