Contenu

• Méthode 2 sur 3: Rôtir les côtes levées
• Méthode 3 sur 3: Touches finales
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

1 Retirer la membrane des côtes. Sur les côtes, généralement en bas, il y a une membrane qui sera difficile à mâcher si vous la laissez. Il est facile à retirer, il suffit de le saisir avec vos doigts et de le retirer. Utilisez un couteau pour desserrer la membrane si nécessaire.

2 Décidez exactement comment vous allez assaisonner les côtes levées. Vous pouvez assaisonner les côtes et assaisonner avec la sauce plus tard, ou les râper avec des épices sèches et les laisser tremper toute la nuit. Dans tous les cas, vous obtiendrez des côtes levées délicieuses et savoureuses, alors allez-y.

• Si vous souhaitez utiliser un mélange d'assaisonnement sec, planifiez à l'avance afin de pouvoir laisser les côtes levées dans le mélange toute la nuit au réfrigérateur. Envelopper la viande épicée dans du papier aluminium et réfrigérer toute la nuit la veille de la cuisson.
• Voici comment faire un simple mélange d'épices sèches pour rendre votre viande épicée et délicieuse. Mélangez simplement les épices et frottez les côtes avec :
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Méthode 2 sur 3: Rôtir les côtes levées

1. 1 Préchauffer le four à 250 degrés.
2. 2 Préparez un plat allant au four. Prenez une forme avec des côtés de 5 cm, dans laquelle toutes les côtes s'adapteront librement en une seule couche. Si la viande est empilée sur plus d'une couche, la cuisson sera inégale. Tapisser le plat de cuisson de papier d'aluminium, dont les bords doivent pendre lâchement des côtés du plat.
   • Il est très important d'utiliser un moule profond car les côtes vont libérer beaucoup de jus et vous ne voulez pas qu'il déborde sur les bords du moule.
   • Vous pouvez utiliser un moule en verre ou en métal.
3. 3 Versez environ 0,6 cm d'eau dans le moule. Cela gardera la viande humide et empêchera le fond de brûler. Versez de l'eau directement sur du papier aluminium.
4. 4 Placer les côtes dans le moule. L'arc des côtes doit pointer vers le haut. Assurez-vous que la viande est en une seule couche.
5. 5 Couvrir le moule avec du papier aluminium pour faire une tente. Pliez d'abord les bords du papier d'aluminium et posez une autre couche sur le dessus. Fixez le papier d'aluminium aux poignées du moule pour le maintenir en place. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous.
6. 6 Placez le plat de cuisson dans le four et laissez cuire pendant 2 heures 1/2. Les côtes doivent être couvertes pendant la première heure. La viande est prête pour la finition si elle peut être facilement séparée de l'os avec une fourchette.

Méthode 3 sur 3: Touches finales

1. 1 Préparez une sauce barbecue si vous souhaitez l'utiliser. Vous pouvez utiliser une sauce toute faite ou faire la vôtre. Ajoutez-le lorsque les côtes levées sont terminées, mais vous pouvez commencer à les préparer pendant qu'elles sont encore au four. Si vous voulez faire votre propre sauce, procédez comme suit :
   • Faire revenir 1/4 tasse d'oignons hachés avec un peu d'huile dans une poêle.
   • Ajouter 1/2 tasse de ketchup, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sauce piquante, 2 cuillères à soupe de cassonade, sel et poivre.
   • Cuire le mélange pendant 15-30 minutes, en remuant de temps en temps.
2. 2 Sortez les côtes du four et retirez le papier d'aluminium. Pour avoir une croûte croustillante sur les côtes, vous devez les faire cuire à la fin sans papier d'aluminium.
3. 3 Allumez la résistance du gril dans le four ou préchauffez le gril. Les deux méthodes créeront une croûte tendre et croustillante sur les côtes, et la viande elle-même fondra dans la bouche.
4. 4 Verser la sauce barbecue sur les côtes levées. Vous pouvez le verser directement sur la viande dans un plat allant au four.
5. 5 Cuire les côtes levées sur le gril ou au four avec la résistance grill pendant 5 minutes. Placez-les simplement à découvert dans le four ou placez-les sur la grille du gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.
6. 6 Servir les côtes levées. Vous pouvez y ajouter de la sauce barbecue supplémentaire si vous le souhaitez.

Conseils

• Une fois que les côtes levées sont prêtes, placez-les sur le gril pendant 5 minutes.
• Les découvrir environ 15 minutes avant la fin de la cuisson et verser sur la sauce. La viande est légèrement trempée dans la sauce.

De quoi avez-vous besoin

• Plat de cuisson
• Côtes
• Déjouer
• Sauce barbecue