Comment conserver le jus de citron

Vidéo: COMMENT CONSERVER LE JUS DE CITRON PENDANT PLUS D’UN AN ?

Contenu

Méthode 2 sur 2: Mise en conserve de jus de citron frais
De quoi avez-vous besoin
Gelé
Mise en conserve
Conseils

1 Versez le jus de citron dans un bac à glaçons. Inclinez doucement le récipient de jus de citron et versez-le dans un bac à glaçons de manière à ce que les fentes à glaçons soient presque pleines. Cependant, ne versez pas le jus à ras bord, car il augmentera légèrement de volume lorsqu'il gèlera.

Après avoir congelé le jus de citron, vous pouvez prendre à chaque fois autant de cubes que nécessaire pour une recette particulière.
Si vous le souhaitez, vous pouvez même diviser le jus de citron en portions afin de connaître exactement la quantité de jus contenue dans chaque cube. Par exemple, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe (30 millilitres) de jus de citron dans chaque compartiment.

2 Placez le bac à glaçons rempli de jus au congélateur pendant la nuit ou jusqu'à ce que le jus soit congelé. Cela peut prendre plusieurs heures. La meilleure façon de congeler les cubes est de laisser le jus au congélateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Si vous essayez de retirer les cubes du moule avant qu'ils ne soient complètement congelés, ils vont s'effriter et vous pouvez éclabousser le jus restant.

3 Retirez les cubes de jus de citron des puits après les avoir congelés. Pliez la forme pour qu'elle s'arque au milieu. Si après cela certains cubes ne tombent pas des alvéoles, faites légèrement pivoter la forme, d'abord dans un sens, puis dans l'autre sens. Pendant que vous faites cela, vous devriez entendre les cubes se séparer du moule en plastique.

Si certains cubes sont à la traîne du plastique, mais restent dans les cellules, retirez-les, puis faites à nouveau pivoter le moule.

4 Placez les cubes dans un sac en plastique hermétiquement refermable. Il est préférable de transférer les cubes de jus de citron dans un autre récipient pour vider le bac à glaçons. Un sac plastique avec fermeture zippée est parfait pour cela : vous pouvez l'ouvrir, prendre le nombre de cubes souhaité et remettre le sac au congélateur.

Vous pouvez également utiliser un récipient avec des parois solides s'il a un couvercle hermétique.

5 Marquez le sac de cubes et placez-le au congélateur. Pour vous aider à vous rappeler quand vous avez congelé le jus, notez la date à laquelle vous l'avez congelé avec un marqueur imperméable.Si vous envisagez de congeler d'autres jus, vous pouvez écrire "jus de citron" sur le sachet pour ne pas oublier ce qu'il contient.

Les cubes de jus de citron sont mieux servis dans les 3-4 mois, bien qu'ils restent comestibles pendant au moins 6 mois.

6 Décongelez le jus de citron ou placez les cubes directement dans un plat de service. Si vous souhaitez ajouter du jus de citron frais à une boisson ou à un plat, retirez quelques cubes du sac. Si vous ajoutez du jus à une boisson fraîche ou à un plat qui chauffe, vous pouvez ajouter les cubes sans les décongeler. Si vous avez besoin de jus de citron liquide, placez les cubes dans un bol et réfrigérez toute la nuit pour décongeler.

Conseils: Essayez de décongeler quelques cubes de jus de citron dans un verre d'eau ou de thé glacé pour une merveilleuse boisson rafraîchissante pour une chaude journée d'été !

Méthode 2 sur 2: Mise en conserve de jus de citron frais

1 Stérilisez plusieurs bocaux et couvercles en verre de 250 ml. Placez les bocaux et les couvercles dans le lave-vaisselle et lancez un cycle de stérilisation, ou laissez mijoter 10 minutes dans une grande casserole avec une grille. S'il reste des bactéries dans les bocaux, le jus de citron peut se détériorer.
- Vous aurez besoin d'une canette de 250 millilitres pour chaque tasse (240 millilitres) de jus de citron que vous souhaitez mettre en conserve.
- Les couvercles des boîtes doivent avoir un anneau en caoutchouc pour assurer une étanchéité parfaite.
- Si vous préférez, vous pouvez laisser les pots dans de l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser le jus.
Conseils: si vous habitez au-dessus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ajoutez 1 minute au temps d'ébullition pour chaque 300 mètres supplémentaires d'altitude.
2 Verser le jus de citron dans une casserole moyenne et chauffer jusqu'à ébullition. Placer la casserole sur feu moyen, porter le jus à ébullition lente et laisser mijoter environ 5 minutes. En conséquence, les bocaux se réchaufferont plus rapidement à la bonne température lorsque vous y verserez le jus. De plus, ils n'éclateront pas, ce qui pourrait arriver si vous versez du jus froid dans des bocaux en verre chauds.
- Si vous ne voulez pas que la pulpe reste dans le jus, filtrez-la avant de la faire bouillir.
3 Remplissez l'autoclave à moitié d'eau et portez-le à ébullition. Le moyen le plus simple de conserver le jus de citron est de le mettre au bain-marie dans un autoclave. Si vous n'avez pas d'autoclave, vous pouvez utiliser une casserole avec une grille au fond. Remplissez d'eau à mi-hauteur, placez sur feu moyen à élevé et portez l'eau à ébullition.
- Si vous utilisez une casserole, assurez-vous que les pots ne touchent pas le fond. S'ils touchent le fond, le verre peut se briser à cause de la chaleur.
4 Versez le jus dans les bocaux et fermez-les. Il est nécessaire de remplir les bocaux presque complètement, car l'air emprisonné peut gâcher le jus. Cependant, le jus peut se dilater pendant la mise en conserve et la pression peut casser la boîte, alors laissez environ 5 millimètres d'espace libre au sommet de chaque boîte.
- Pour fermer le bocal, placez le couvercle plat dessus et vissez fermement la bague.
5 Placez les bocaux dans de l'eau bouillante dans un autoclave ou une casserole avec une grille. Si vous avez une pince à bocal, saisissez chaque bocal un par un par le goulot et placez-le dans un autoclave ou une casserole. Si vous n'avez pas ces pinces, utilisez plutôt un torchon ou des gants de cuisine. Cependant, veillez à ne pas toucher l'eau bouillante ou vous brûler. Dans tous les cas, baissez lentement les bidons pour ne pas éclabousser l'eau bouillante et vous brûler.
- Les pinces à bocal sont peu coûteuses et peuvent être trouvées là où d'autres outils et fournitures de conservation sont vendus. Ils ressemblent à des pinces conventionnelles, mais sont conçus pour maintenir solidement le col rond d'un bocal en verre.
- Si l'autoclave est équipé d'une grille avec poignées, placez les bocaux sur la grille puis abaissez-la dans l'autoclave à l'aide des poignées. Cependant, dans ce cas, vous devez faire attention à ne pas vous brûler.
- Après avoir placé tous les pots dans l'autoclave ou la casserole, l'eau doit les recouvrir d'environ 3 à 5 centimètres. Sinon, ajoutez de l'eau chaude.
6 Fermez le couvercle de l'autoclave et traitez les boîtes pendant 15 minutes. Pendant ces 15 minutes, l'eau doit continuer à bouillir. Cela assurera une étanchéité et gardera le jus de citron à l'intérieur des boîtes de conserve frais.
- Après 15 minutes, éteignez le feu et attendez que l'eau arrête de bouillir avant de continuer.
7 Retirez soigneusement les boîtes de l'eau et attendez qu'elles refroidissent. Une fois que vous avez traité les bocaux et que l'eau a cessé de bouillir, retirez-les soigneusement de l'autoclave à l'aide d'une pince à bocal ou d'un torchon. Les bocaux et les couvercles seront très chauds, alors faites attention à ne pas vous brûler. Placez les boîtes dans un endroit sans courant d'air. Placez-les à au moins 5 centimètres l'un de l'autre pour qu'ils ne se cassent pas en refroidissant.
- Les pots refroidiront complètement au bout de quelques heures.
8 Étiquetez les pots et conservez-les dans un endroit frais et sec. Écrivez la date et le « jus de citron » sur le couvercle de chaque pot afin de ne pas oublier quand vous avez fermé le jus et ce qu'il y a exactement dans les pots. Après cela, placez les bocaux dans un endroit isolé où ils ne gêneront personne, comme une armoire de cuisine ou un garde-manger.
- Si vous stérilisez et fermez correctement les pots, le jus durera 12 à 18 mois.
- Pour vous assurer que les bocaux sont bien fermés, appuyez sur le milieu du couvercle. S'il y a un bruit sec ou si le couvercle s'affaisse puis se déplie à nouveau, le pot n'est pas bien fermé. Dans ce cas, mettez-le au réfrigérateur et utilisez le jus dans les 4 à 7 jours.