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• Méthode 1 sur 3: Examiner le saumon cru
• Méthode 2 sur 3: Déterminer que les restes de saumon cuit sont encore frais
• Méthode 3 sur 3: Assurez-vous que le saumon est bien cuit
• Conseils

Le saumon est un poisson délicieux et sain, mais il doit être correctement conservé et cuit. Vérifiez toujours si le saumon cru est avarié avant de prendre le temps de le cuire. Jetez les restes de saumon qui n'ont pas été correctement réfrigérés ou s'ils ont plus de deux jours. Assurez-vous que le poisson est bien cuit avant de déguster le plat.

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Méthode 1 sur 3: Examiner le saumon cru

1. 1 Assurez-vous que le poisson n'a pas une forte odeur ammoniacale. Renifler le saumon cru pour les odeurs désagréables. Si le poisson dégage une odeur piquante, de poisson ou d'ammoniac, il est très probablement gâté. Le saumon frais doit avoir un arôme très faible.
2. 2 Recherchez une couche blanchâtre pour déterminer si le poisson est gâté. Un signe que le poisson cru s'est gâté est la présence d'un film blanc et translucide à sa surface. Avant la cuisson, inspectez le saumon pour vous assurer qu'il n'y a pas de film blanchâtre dessus. Si vous remarquez que le poisson est recouvert d'une couche trouble n'importe où, jetez-le.
3. 3 Faites attention à la consistance faible. Vérifiez la consistance du saumon cru avant la cuisson. Si le poisson se brise littéralement lorsque vous le découpez, jetez-le. Le saumon frais est toujours ferme et ne se brise pas.
4. 4 Vérifiez le poisson pour les yeux troubles. Si vous achetez un saumon de front, examinez ses yeux. Le saumon frais doit avoir des yeux brillants et transparents avec des pupilles sombres au milieu. Lorsque le poisson se gâte, les yeux deviennent troubles.
   • De plus, les yeux du saumon doivent être légèrement bombés. S'ils ont l'air enfoncés, le poisson est probablement gâté.
5. 5 Vérifiez la chair de saumon terne et pâle. Faites attention à la couleur du poisson pour voir s'il est frais ou non. Le saumon frais doit être de couleur rose vif ou orange. Si votre poisson est pâle et terne, il est très probablement gâté.
   • Le tissu musculaire doit également présenter de fines lignes blanches qui sont un signe de fraîcheur.
6. 6 Vérifiez les dates « à utiliser avant » et « au plus tard ». En cas de doute sur la qualité du saumon, vérifiez la date de péremption sur l'emballage. Cette date n'est pas une prévision précise du moment où le poisson va mal tourner, mais elle donne une idée du moment où cela pourrait arriver. Il vaut également la peine de vérifier la date « bon avant », qui doit également être indiquée sur l'emballage.
   • En règle générale, le saumon frais congelé est conservé pendant un ou deux jours après la date de « réservation ».

Méthode 2 sur 3: Déterminer que les restes de saumon cuit sont encore frais

1. 1 Recherchez une odeur désagréable et pourrie. Si le saumon cuit dégage une odeur désagréable, jetez-le immédiatement. Une forte odeur de pourriture est un signe clair que votre poisson a mal tourné. Le plat de saumon doit avoir une légère odeur appétissante.
2. 2 Vérifiez si votre saumon est devenu collant. Un signe clair que les restes de saumon cuit ont mal tourné est une texture collante et visqueuse. Si le saumon a perdu sa texture dense et feuilletée, vous ne devriez pas le manger. Jetez-le si vous remarquez que la chair de saumon est collante.
3. 3 Ne laissez pas le saumon cuit à température ambiante plus de deux heures. Jetez le saumon s'il a été à température ambiante pendant plus de deux heures après la cuisson. Si vous ne mettez pas le poisson au réfrigérateur avant ce moment, les bactéries commenceront à s'y multiplier. Notez toujours l'heure à laquelle vous avez cuit le saumon ou lorsque vous l'avez commandé au restaurant, et mesurez la période pendant laquelle il peut être placé au réfrigérateur.
4. 4 Jetez les restes qui sont restés plus de deux ou trois jours. Jetez les restes de saumon trois jours après la cuisson, qu'ils aient l'air gâtés ou non. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur du saumon après deux jours, jetez-le. Les risques de reproduction et d'empoisonnement des bactéries ne valent pas le risque.

Méthode 3 sur 3: Assurez-vous que le saumon est bien cuit

1. 1 Utilisez une fourchette pour vérifier si le poisson se décompose en morceaux. Prenez une fourchette et grattez délicatement la darne ou le filet de saumon. Si le poisson est bien cuit, il devrait se séparer des petits piercings. Si le poisson a l'air ferme et caoutchouteux, c'est qu'il n'est pas cuit correctement.
2. 2 Assurez-vous que le saumon est opaque. Pour vous assurer que le saumon est complètement cuit, coupez-le à son point le plus épais et examinez la couleur. Le poisson entièrement cuit ne doit pas transparaître. Si le saumon semble translucide, la cuisson peut prendre plus de temps.
3. 3 Mesurez la température du poisson. Si vous avez un thermomètre à viande, utilisez-le pour vérifier la température du saumon. Placez l'appareil sur la partie la plus épaisse du poisson et laissez-le pendant une minute pour obtenir un résultat précis.La température à l'intérieur d'un morceau de saumon bien cuit doit être d'environ 63°C.
   • Utilisez un thermomètre numérique pour la mesure la plus précise.

Conseils

• Alors que le saumon sauvage est parfois considéré comme meilleur que le saumon d'élevage, ils sont tous les deux tout aussi bons. Tous les types de saumon sont riches en vitamines et nutriments tels que les acides gras oméga-3 et la vitamine A.
• Conservez le saumon dans son contenant d'origine ou dans un contenant hermétiquement fermé pour conserver sa fraîcheur.
• La conservation du saumon cru au congélateur peut prolonger la durée de conservation de deux ou trois mois.
• Saler ou fumer le saumon contribuera également à prolonger la durée de conservation.