Comment conserver l'huile comestible

Vidéo: Le recyclage des huiles de friture, un marché de niche prometteur

Contenu

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Méthode 1 sur 3: Emballage approprié
Méthode 2 sur 3: Stocker l'huile correctement
Méthode 3 sur 3: Éliminer l'huile ancienne ou détériorée
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Lorsqu'elle est stockée correctement, l'huile comestible conserve sa fraîcheur pendant longtemps, et si elle est mal stockée, l'huile peut rapidement devenir rance, même avant la date de péremption. Dans cet article, vous apprendrez comment conserver correctement l'huile : dans quel récipient doit-elle être conservée, où et pendant combien de temps. L'article explique également comment savoir si une huile est rance ou non.

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Méthode 1 sur 3: Emballage approprié

1 Fermez le bouchon de la bouteille d'huile lorsque vous ne l'utilisez pas. L'exposition excessive à l'oxygène est l'une des principales causes du rancissement de l'huile. Si vous n'utilisez pas d'huile, fermez le récipient avec le couvercle.
2 Conservez votre huile dans une bouteille en verre foncé avec un couvercle hermétique. Même si l'huile a été vendue dans une bouteille en verre, versez-la dans une bouteille en verre bleue ou verte. L'exposition au soleil affecte la qualité de l'huile, mais les bouteilles de couleur foncée aident à éviter cela. Utilisez un entonnoir pour vider soigneusement l'huile et éviter de renverser quoi que ce soit.
- Les bouteilles en verre brun ne sont pas recommandées car elles laissent entrer trop de lumière.
- Si vous utilisez plus d'un type d'huile, assurez-vous d'étiqueter les bouteilles.
- Vous pouvez utiliser des bouteilles de vin ou de vinaigre en verre foncé.
- Vous pouvez acheter des bouteilles en verre foncé spéciales dans un magasin qui sert une variété d'ustensiles de cuisine.
3 N'utilisez pas de bouteilles en plastique. Au fil du temps, le plastique commence à libérer des produits chimiques nocifs. Cela affecte non seulement le goût de l'huile en général, mais aussi ses propriétés bénéfiques. Si vous avez acheté votre huile dans une bouteille en plastique, pensez à la verser dans une bouteille en verre ou une carafe avec un couvercle hermétique.
4 Ne stockez pas l'huile dans des récipients en fer ou en cuivre. Lorsqu'ils interagissent avec le pétrole, ces métaux entrent dans une réaction chimique, rendant l'huile dangereuse à utiliser.
5 Pensez à verser l'huile dans des récipients plus petits pour faciliter son utilisation. Certaines huiles sont vendues dans de grandes bouteilles ou conteneurs. Cela peut les rendre difficiles à utiliser. Vous pouvez verser une petite quantité d'huile d'un tel récipient dans une bouteille en verre de couleur foncée (comme mentionné précédemment).
- Versez l'huile de la bouteille chaque fois que vous en avez besoin.
- Lorsque la petite bouteille est vide, versez-y l'huile d'un grand récipient. Il est beaucoup plus facile de verser de l'huile dans une petite bouteille que dans une grande et lourde.

Méthode 2 sur 3: Stocker l'huile correctement

1 Rappelez-vous quelles huiles peuvent être conservées à température ambiante. Les types d'huiles suivants peuvent être conservés à température ambiante :
- Le ghee (ghee clarifié) peut se conserver plusieurs mois.
- L'huile de palme peut se conserver plusieurs mois.
- Le beurre de cacahuète (raffiné) peut se conserver quelques mois.
- L'huile végétale peut durer environ un an, ou plus si elle est bien fermée.
- L'huile d'olive peut être conservée dans une armoire entre 14°C et 21°C jusqu'à 15 mois.
2 Conservez l'huile dans une armoire ou un garde-manger frais et sombre. Ne stockez pas d'huile à proximité ou au-dessus du poêle. Des changements fréquents de température peuvent affecter négativement la qualité de l'huile.
3 Soyez conscient des meilleurs types d'huiles à conserver au réfrigérateur. Certaines huiles peuvent se détériorer facilement si elles ne sont pas stockées dans un endroit frais. Dans le froid, beaucoup d'entre eux deviennent troubles et durs. C'est pourquoi, avant de l'utiliser, vous devrez vous procurer une telle huile pendant un certain temps - l'huile acquerra sa consistance habituelle. Après utilisation, l'huile doit être remise au réfrigérateur :
- L'huile d'avocat peut être conservée pendant 9 à 12 mois.
- L'huile de maïs peut être conservée jusqu'à 6 mois.
- L'huile de moutarde se conserve 5 à 6 mois.
- L'huile de carthame peut être conservée jusqu'à 6 mois.
- L'huile de sésame se conserve 6 mois.
- L'huile de truffe se conserve 6 mois.
4 Rappelez-vous quelles huiles peuvent être conservées à la fois à température ambiante et au réfrigérateur. Certaines huiles peuvent être conservées aussi bien au réfrigérateur que sur l'étagère du placard. Dans la plupart des cas, l'huile peut être conservée un peu plus longtemps au réfrigérateur que dans le placard. Notez que de nombreuses huiles deviennent troubles et dures lorsqu'elles sont refroidies. Si cela se produit, vous pouvez simplement sortir l'huile du réfrigérateur pendant quelques heures et elle retrouvera sa consistance habituelle. La seule exception est l'huile de noix de coco, qui est solide à température ambiante. Les huiles suivantes peuvent être conservées aussi bien au réfrigérateur qu'à température ambiante :
- L'huile de colza peut être conservée à température ambiante pendant 4 à 6 mois et au réfrigérateur jusqu'à 9 mois.
- L'huile de piment peut être conservée à température ambiante jusqu'à 6 mois. Il peut être conservé plus longtemps au réfrigérateur.
- L'huile de coco se conserve plusieurs mois à température ambiante. Il peut se conserver plus longtemps au réfrigérateur, mais il est plus difficile de l'utiliser directement à la sortie du réfrigérateur.
- L'huile de pépins de raisin peut être conservée à température ambiante (pas plus de 21 °C) pendant environ 3 mois et au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
- L'huile de noisette se conserve 3 mois à température ambiante. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
- Le saindoux (selon le type) peut être conservé dans une armoire ou au réfrigérateur. Vérifiez si possible les instructions de stockage sur l'emballage.
- L'huile de noix de macadamia peut être conservée à température ambiante jusqu'à deux mois. Il peut durer plus longtemps au réfrigérateur.
- L'huile de palmiste peut être conservée à température ambiante jusqu'à un an, elle se conservera plus longtemps au réfrigérateur.
- L'huile de noix peut être conservée dans un placard jusqu'à 3 mois. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
5 Évitez de stocker l'huile où elle peut se détériorer rapidement. La lumière du soleil et les changements de température fréquents peuvent faire perdre à l'huile ses propriétés bénéfiques et rancir. Malheureusement, le plus souvent, les endroits les plus populaires pour stocker l'huile, par exemple près du poêle ou sur le rebord de la fenêtre, ne conviennent pas au stockage de l'huile, car l'huile y est plus exposée au soleil et aux températures. Même si l'huile peut être conservée à température ambiante, essayez de ne pas la conserver dans les endroits suivants :
- Appuis de fenêtre
- A côté du poêle
- Armoire au dessus du poêle
- Près d'une cuisinière ou d'un four
- Sur la table
- Près des réfrigérateurs (l'arrière du réfrigérateur peut devenir chaud)
- Près des ustensiles de cuisine tels que bouilloires, gaufriers, grille-pain.

Méthode 3 sur 3: Éliminer l'huile ancienne ou détériorée

1 N'oubliez pas que le beurre ne reste frais que peu de temps. Il existe deux types d'huiles en vente : raffinées et non raffinées. Les huiles raffinées peuvent être transformées et contiennent généralement moins de saveur et moins de nutriments. Les huiles non raffinées sont "plus pures" et contiennent beaucoup de nutriments. Il doit être indiqué sur l'emballage de l'huile si elle est raffinée ou non. Vous trouverez ci-dessous combien de temps les deux types d'huiles peuvent être conservés :
- Les huiles raffinées sont généralement stockées pendant 6 à 12 mois dans un endroit frais et sombre (ou au réfrigérateur si nécessaire).
- Les huiles non raffinées sont généralement stockées pendant 3 à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur est préférable pour stocker ces huiles.
2 Reniflez l'huile tous les quelques mois. Si l'huile a une odeur de vin désagréable ou légère, elle est rance. Verse-le.
3 Faites attention au goût de l'huile. Si l'huile a un goût métallique, ressemble au vin d'une certaine manière ou a simplement un goût désagréable, il est fort probable qu'elle s'est détériorée, rance ou oxydée.
4 Faites attention à la façon dont l'huile a été stockée si elle s'est détériorée. Cela vous aidera à comprendre pourquoi l'huile a mal tourné. Une fois que vous avez compris la raison, vous pouvez éviter de faire la même erreur la prochaine fois. Voici ce que vous devez faire si l'huile a mal tourné :
- Vérifiez la date d'expiration. Si l'huile a mal tourné simplement parce que vous ne l'avez pas utilisée avant la date de péremption, essayez d'acheter une bouteille plus petite la prochaine fois.
- L'huile a-t-elle été stockée dans un récipient en plastique ? Certains types d'emballages en plastique émettent des substances nocives qui peuvent donner un mauvais goût à l'huile.
- L'huile était-elle stockée dans un récipient en métal ? Certains métaux, comme le cuivre et le fer, réagissent chimiquement avec l'huile, lui donnant un goût métallique. Ne stockez pas d'huile dans de tels récipients.
- Vérifiez où l'huile a été stockée. Certaines huiles doivent être réfrigérées, tandis que d'autres peuvent être conservées dans un endroit frais et sombre.L'huile doit être stockée dans un endroit non exposé au soleil et aux fluctuations de température.
- Comment l'huile a-t-elle été stockée ? Était-il bien fermé avec un couvercle lorsqu'il n'était pas utilisé ? L'huile peut se détériorer si elle s'oxyde.
5 Ne versez pas d'huile dans le drain. Ceci est particulièrement important si l'huile est solide à température ambiante. Jeter de l'huile gâtée dans le drain peut sembler un moyen pratique et rapide de s'en débarrasser, mais n'oubliez pas que cela peut boucher le drain. Il est préférable de verser l'huile dans un récipient hermétique, comme une bouteille ou un sac en plastique, puis de la jeter à la poubelle.

Conseils

Fermez toujours le bouchon de la bouteille d'huile après utilisation, sinon l'huile peut rancir.
Si vous avez beaucoup d'huile, conservez-la au réfrigérateur pour conserver l'huile plus longtemps. Ne vous inquiétez pas si l'huile devient trouble et solide, elle deviendra liquide une fois sortie du réfrigérateur. La seule exception est l'huile de noix de coco, qui est généralement solide à température ambiante.
Lorsque vous achetez de l'huile, essayez de prendre la bouteille au fond de l'étagère, car la plupart du temps, ces bouteilles sont moins exposées au soleil. Cependant, si les ventes en magasin sont élevées, les bouteilles ne restent pas longtemps sur les étagères, ce ne sera donc pas un problème. Si vous craignez que le beurre de supermarché soit exposé à une lumière vive, vous pouvez trouver un autre magasin, même si son chiffre d'affaires est plus faible.
N'achetez pas d'huile si elle a été stockée à proximité de sources de chaleur. Si vous remarquez que l'huile est exposée à la chaleur, vous pouvez en informer le propriétaire ou l'administrateur du magasin afin que l'huile soit déplacée dans un endroit plus frais.
Lors de l'achat d'huile, vérifiez sa date de péremption. Cela vous aidera à savoir quand l'utiliser pour qu'il n'ait pas le temps de se détériorer.

Avertissements

Ne laissez pas le couvercle sur l'huile ouvert pendant longtemps. Lorsqu'elle est exposée à l'oxygène, l'huile se détériore rapidement.
Ne stockez pas l'huile dans un endroit où elle sera exposée au soleil et aux fluctuations de température. Comme indiqué ci-dessus, ne stockez pas d'huile sur les rebords de fenêtre, sur une table, à côté d'un four ou d'une cuisinière, ou au-dessus d'une cuisinière.
Soyez prudent lorsque vous ajoutez des herbes ou de l'ail dans la bouteille d'huile. Ces ingrédients doivent être trempés dans du vinaigre pendant 24 heures avant d'être ajoutés à l'huile afin de minimiser le risque de transmission d'agents pathogènes dans l'huile, ce qui peut entraîner diverses maladies, dont le botulisme. Les huiles d'herbes ou d'ail faites maison doivent être réfrigérées et utilisées dans un court laps de temps. L'huile d'ail maison doit être utilisée dans la semaine suivant la cuisson.