Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 6: Cuisson des poivrons
• Méthode 2 sur 6: Peler les poivrons
• Méthode 3 sur 6: Cuisson de la marinade
• Méthode 4 sur 6: Stériliser les boîtes
• Méthode 5 sur 6: Piments marinés
• Méthode 6 sur 6: Utilisation d'un autoclave
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

La fin du monde est arrivée. Tous les produits frais et les récoltes ont été détruits. Et vous pensez probablement que les poivrons marinés seraient très utiles après l'apocalypse. Voici comment procéder.

Pas

Méthode 1 sur 6: Cuisson des poivrons

1. 1 Choisissez des poivrons frais et croustillants. Ne pas utiliser de poivrons mous et fanés. Les poivrons frais et fermes sont les meilleurs pour le marinage, car les poivrons mous plus âgés ont tendance à être durs et sans goût.
2. 2 Achetez 3 kg de poivrons pour un pot de 3 litres. Le processus étape par étape ci-dessous vous donnera environ un pot de 3 pintes de poivrons marinés.
3. 3 Lavez le piment. Vous pouvez utiliser de l'eau froide ou tiède pour le lavage.
4. 4 Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Coupez les zones endommagées ou les taches sombres. Coupez chaque moitié en 4 morceaux.
   • Les petits poivrons n'ont pas besoin d'être hachés. Si vous choisissez de faire mariner des poivrons entiers, faites quelques entailles sur les côtés.

Méthode 2 sur 6: Peler les poivrons

1. 1 Retirer la peau des poivrons et verser sur l'eau bouillante. Si les poivrons sont hachés, placez-les côté peau vers le bas, quelle que soit la méthode de chaleur que vous utilisez pour éplucher les poivrons.
   • Préchauffer le four à 205º - 232ºC. Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four ou sous le gril pendant 6 à 8 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les poivrons encore et encore afin que la peau se détache uniformément de tous les côtés.
   • Placez les poivrons sur une grille peu profonde et gardez-les sur une cuisinière électrique ou à gaz. Retournez les poivrons encore et encore pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés.
   • Préchauffer un gril extérieur ou un gril au charbon. Placer les poivrons à une hauteur de 10-15 cm du charbon de bois chauffé. Retournez les poivrons constamment.
2. 2 Placer les poivrons chauds dans la poêle. Couvrir d'un linge humide. Cela refroidira les poivrons plus rapidement et rendra les peaux plus faciles à peler.
3. 3 Épluchez doucement les poivrons. Ensuite, rincez-les à l'eau. Utilisez un couteau pour enlever les restes qui ne veulent pas se détacher facilement.

Méthode 3 sur 6: Cuisson de la marinade

1. 1 Préparez la marinade. Dans une casserole, mélanger 1,2 litre de vinaigre, 240 ml d'eau, 4 c. sel, 2 c. sucre et deux gousses d'ail.
   • L'ail est facultatif. Cela ajoutera de la saveur mais est facultatif.
2. 2 Porter la casserole à ébullition. Une fois que la marinade a bouilli, baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.
3. 3 Retirer l'ail du mélange après avoir fait bouillir pendant 10 minutes et jeter.

Méthode 4 sur 6: Stériliser les boîtes

1. 1 Lavez les bocaux dans lesquels les poivrons seront marinés. Il ne devrait pas y avoir de bactéries à l'intérieur.
2. 2 Placez les bocaux à l'envers dans une grande casserole d'eau bouillante (5 à 7 cm d'eau), puis éteignez le feu. Laissez les pots dans la casserole pendant 10 minutes.
3. 3 Placez les couvercles et les anneaux de curling dans une petite casserole d'eau bouillante.

Méthode 5 sur 6: Piments marinés

1. 1 Placer les poivrons sans serrer dans des bocaux afin qu'ils ne soient pas trop serrés. Laisser 2,5 cm des bords du pot. Lisser les poivrons entiers.
   • Ajouter ½ c. sel si vous voulez plus de piments salés.
2. 2 Verser la marinade. Laisser 1 cm des bords des boîtes.
3. 3 Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les poivrons dans chaque bocal pour éliminer les bulles d'air. l'air à l'intérieur du pot peut provoquer des moisissures.
4. 4 Séchez les bords de tous les pots avec une serviette sèche ou des serviettes.
5. 5 Placez les couvercles sur les bocaux et vissez-les fermement, mais pas très fort.

Méthode 6 sur 6: Utilisation d'un autoclave

1. 1 Placer les bocaux sur le support de l'autoclave de manière à ce qu'ils soient presque entièrement recouverts d'eau (5 cm au-dessus de l'eau). Abaissez ensuite le rack dans l'autoclave.
   • Sauf si vous avez un autoclave dédié. alors vous pouvez le faire vous-même. Trouvez une grande casserole pouvant contenir plusieurs canettes. L'eau doit recouvrir les pots sur 5 cm Placez une serviette ou un chiffon au fond du pot avant de placer les pots. Les berges ne seront alors pas en contact direct avec le métal.
   • Si vous n'avez pas d'appareil pour soulever les bidons, mettez un élastique sur la pince et vous l'obtiendrez exactement.
2. 2 Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre le fond des boîtes d'environ 5 cm.
3. 3 Couvrir et laisser bouillir l'eau. L'eau doit bouillir pendant 10 minutes sans s'arrêter.
4. 4 Ouvrez le couvercle et soulevez le support du pot. Au bout de 2 minutes, retirez les bocaux et laissez-les refroidir dans un endroit sûr.

Conseils

• Pour éviter les piments forts, faites mariner les piments forts avec des piments doux.
• Portez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour réduire la sensation de brûlure de la peau et des yeux.

De quoi avez-vous besoin

• Poivre
• 1,2 litre de vinaigre de table
• 240 ml. l'eau
• 4 cuillères à café sel
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 2 gousses d'ail
• Plaque de cuisson
• Casserole avec couvercle
• Autoclave
• Boîtes, couvercles et joints en caoutchouc
• 2 grandes casseroles
• Casserole moyenne
• Couteau
• Serviette
• Pagaie en caoutchouc
• Serviette