Comment manger du homard

Vidéo: Comment décortiquer facilement un homard ? - L’épicerie

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Méthode 1 sur 3: Choisir un homard
Méthode 2 sur 3: Préparez-vous à manger du homard
Méthode 3 sur 3: Manger un homard
De quoi avez-vous besoin

Qui n'aime pas la chair de homard juteuse servie avec du beurre et du citron ? C'est l'un des meilleurs délices culinaires au monde, mais servir un homard entier peut être intimidant. Lisez la suite pour savoir comment vous préparer à manger votre homard et trouver la dernière bouchée juteuse des pinces, de la queue, du corps et des pattes.

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Méthode 1 sur 3: Choisir un homard

1 Choisissez entre le homard à carapace dure et le homard en mue. Si vous allez dans un restaurant où vous pouvez cueillir votre propre homard, on vous demandera peut-être si vous voulez un homard à carapace dure ou récemment jeté.
- Les homards à carapace dure sont suffisamment mûrs pour s'ouvrir lorsqu'ils sont légèrement pressés. Tout de même, la viande à l'intérieur est dure et aromatique.
- Les homards de hangar ont tendance à avoir des carapaces plus molles parce qu'ils ont récemment laissé tomber les anciennes. Leur viande est plus aromatique, il est plus facile d'y accéder grâce à la carapace molle. Cependant, ils sont généralement plus petits, avec moins de viande.
2 Choisissez entre homme et femme. Si vous aimez la chair de queue, choisissez une femelle de homard, ses queues sont plus grosses, car adaptées au transport des œufs.
3 Choisissez-en un qui a l'air sain et vivant. Ne cherchez pas immédiatement un shorty d'une portée ou d'un étranger - choisissez un homard avec des antennes tremblantes qui se déplacent dans l'aquarium. Sa couleur doit être brillante (mais pas rouge - elle devient rouge après cuisson) et ses yeux doivent briller.
- Évitez les homards qui semblent somnolents et maladifs. Les homards dont la carapace est endommagée et les yeux troubles peuvent être malades. Si la queue du homard est enroulée sous elle, il est fort probable qu'elle soit déjà morte, ne la prenez pas.

Méthode 2 sur 3: Préparez-vous à manger du homard

1 Être habillé correctement. Les homards sont souvent servis dans les restaurants gastronomiques, mais vous pouvez vous salir au passage. De petits morceaux de homard peuvent tomber de votre fourchette, provoquant la chute de gouttelettes d'huile sur votre chemise. Les bavoirs sont inclus, mais peut-être que vous décidez de porter quelque chose de pas trop sale, juste au cas où.
2 Préparez-vous à utiliser vos mains. Il est très difficile de manger un homard sans en toucher des parties. Préparez-vous à toucher la carapace, la queue, les pattes, les pinces et les entrailles du homard avec vos doigts. À la fin de votre repas, vous connaîtrez l'anatomie du homard.
3 Nous étudions les outils. Le homard est servi avec les outils suivants pour le rendre plus facile à manger :
- Des pinces à homard, qui sont similaires aux pinces à noix. Sans eux, il vous sera difficile de casser la coquille et d'obtenir la viande.
- Une fourchette ou une spatule à homard, qui est une petite fourchette en métal utilisée pour retirer la viande des parties étroites de la carapace.
- Plaque à déchets pour carapaces de homard.
- Des lingettes pour les mains sont souvent apportées après un repas afin que vous puissiez essuyer le jus de homard de vos mains.
4 Mangez-le en cours de route ou après l'avoir coupé. Certaines personnes aiment manger le homard morceau par morceau, en mangeant le morceau qui vient d'être retiré de la carapace. D'autres préfèrent d'abord séparer toute la viande de la coquille, puis la manger sans distraction. Le choix vous appartient - dans tous les cas, les deux options sont également prévues par l'étiquette.

Méthode 3 sur 3: Manger un homard

1 Tordez les griffes. Tirez chaque griffe vers le bas et loin de votre corps pour la soulever. Tournez à la base de chaque pince pour avoir les bras du homard avec les pinces qui y sont attachées.
- La viande est mangée à la main. Utilisez une fourchette à homard pour retirer la viande de vos mains. Il n'y a pas grand chose, mais ça vaut le coup.
- Démontez la plus petite partie des griffes. Casser la griffe au point où elle diverge. Vous verrez un morceau de viande dans la section des petites pinces; utilisez une fourchette pour retirer cette viande.
- Casser la majeure partie de la griffe. Utilisez des pinces pour atteindre la viande, puis utilisez une fourchette pour la retirer. La chair de cette griffe est assez grosse, alors prenez un couteau pour la couper.
- Retirez les morceaux de carapace et de cartilage dans une assiette désignée.
2 Déchirez les cuisses de homard. Retirez la viande de la même manière que pour les pinces. Retirez la coquille pour révéler la viande ou utilisez un cure-dent pour éloigner la viande de la coquille pour la sucer plus tard.
3 Découpez la queue. Ouvrez la coquille sur la queue et retirez la viande en un gros morceau. Dévissez les "nageoires" de la queue et retirez-en de petits morceaux de viande.
4 Faire une incision dans le bas du corps. Sortez le corps de la coquille et ramassez tous les morceaux de viande blanche que vous pouvez trouver.
5 Mangez des tomalli. C'est un foie de homard qui est évité par certains, mais apprécié des aficionados de homard purs et durs. C'est une matière grise trouvée dans le corps d'un homard parmi les viscères.
6 Trouvez le corail. Si vous avez un homard femelle, vous pouvez voir des œufs rouges ou du caviar dans son corps. Ils sont comestibles, mais ils ne sont pas la partie la plus délicieuse du homard.