Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 3: Etiquette des baguettes
• Méthode 2 sur 3: Commande par étiquette
• Méthode 3 sur 3: Etiquette de consommation
• Conseils
• Avertissements

Le sushi peut être considéré comme l'équivalent japonais d'un sandwich occidental : c'est facile et pratique à manger, vous pouvez toujours l'emporter avec vous, et il existe un vaste choix. De plus, le sushi est un incontournable de la cuisine japonaise. Si vous n'avez jamais mangé de sushi auparavant ou si vous ne savez pas assez comment le faire correctement, notre article vous présentera l'étiquette des sushis. Utilisez ces connaissances la prochaine fois que vous dégusterez ce délicieux plat japonais.

Pas

1. 1 Mangez des sushis entiers. Il est également permis de les manger en deux, mais ne remets pas les sushis dans ton assiettesi vous avez déjà mordu une partie. Dès que vous avez pris un morceau, mangez-le entier, tenez les restes avec des baguettes et mangez tout de suite.
2. 2 N'en faites pas trop avec de la sauce soja. Il est considéré comme irrespectueux de tremper complètement les sushis dans la sauce, car cela implique que leur goût original sans sauce de soja n'est pas assez bon. Tremper légèrement les sushis pour rehausser la saveur.
   • Trempez toujours les sushis nigiri à l'envers dans la sauce et mangez le riz à l'envers. Ne serrez pas trop et mettez-le dans votre bouche pour que le poisson repose sur votre langue (grâce à la sauce soja, le riz va se décomposer).
3. 3 Utilisez une serviette. C'est appelé osibori et est placé devant vous lorsque vous vous asseyez. Il s'agit d'une petite serviette humide. Il est conçu pour sécher vos doigts avant et pendant les repas. Après vous être séché les mains, repliez-le et remettez-le (le plus souvent sur une soucoupe ou un panier). Il peut être réutilisé tout au long d'un repas, et il est même poli de s'essuyer le visage avec.
4. 4 N'hésitez pas à utiliser vos doigts à la place des couverts (baguettes). Malgré le fait que la plupart des gens utilisent des bâtons en bois, traditionnellement, les sushis sont mangés à la main, c'est donc tout à fait acceptable. Essayez de ne pas demander de fourchettes ou de couteaux. Le sushi n'est pas un steak. Dans certains restaurants, ce sera plus clément, et il y aura peut-être quelques fourchettes et couteaux. D'autres peuvent froncer les sourcils et trouver cela impoli, puisque vous ne voulez même pas essayer de manger des sushis comme tout le monde, alors dans ce cas, vous devriez vous excuser de ne pas pouvoir manger comme ça.
   • Les sushis Nigiri (formés à la main) sont généralement consommés à la main. Ils sont mal compressés, donc si vous les ramassez avec des baguettes, les sushis peuvent s'effondrer.
   • Les sushis temaki se mangent avec les doigts.
   • Les rouleaux (y compris les "rouleaux à l'envers") se mangent avec les doigts ou des baguettes.
   • Le chirashi sushi (sushi éparpillé) se mange avec des baguettes. Si l'établissement le permet, vous pouvez les manger à la fourchette.
5. 5 Nettoyez votre assiette. Laisser même un grain de riz derrière est impoli.

Méthode 1 sur 3: Etiquette des baguettes

1. 1 Frotter des bâtons de bois jetables (varibashi) les uns contre les autres est considéré comme une mauvaise forme. Cette action implique que les bâtons sont bon marché et ont des puces, et en faisant cela, vous offensez le propriétaire, alors ne faites pas cela. S'il y a effectivement des copeaux sur les baguettes, demandez gentiment et poliment une nouvelle paire.
2. 2 Dans un bar à sushis, placez les baguettes devant vous sous l'assiette de manière à ce qu'elles soient parallèles au bord de la table. Mettez les extrémités fines hasioki (supporter). Puisqu'il est impoli de mettre vos baguettes sur une assiette, si vous le devez, placez-les complètement sur l'assiette (par le centre), et non pas pour qu'elles reposent dessus.
   • Lorsque vous placez vos bâtons, ne les croisez pas. Sinon, cela reviendrait à croiser une fourchette et un couteau.
   • Lorsque vous abaissez les bâtons, les pointes doivent pointer vers la gauche si vous êtes droitier et vers la droite si vous êtes gaucher.
   • Ne pas enfoncer les bâtonnets verticalement dans le riz ; ce geste reflète la cérémonie d'enterrement, et en mangeant, il est considéré comme un signe de manque de respect.
3. 3 Utilisez l'extrémité large et émoussée des baguettes pour prendre des sushis dans l'assiette commune lorsqu'aucun autre ustensiles n'est disponible. Si, dans ce cas, vous utilisez les extrémités fines des baguettes et mettez des sushis dans votre bouche avec, ce sera aussi impoli que de mettre votre propre nourriture du buffet avec l'appareil de votre assiette et à chaque fois de la lécher ou de boire de le verre de quelqu'un d'autre. Si vous voulez partager vos sushis avec quelqu'un, transmettez-les également avec les extrémités émoussées des bâtonnets.
4. 4 Ne passez pas de nourriture d'un bâton à un autre. Dans le cadre d'un rituel funéraire japonais, les membres de la famille se transmettent les ossements du défunt avec des bâtons. Passer de la nourriture de baguettes en baguettes imite ce rituel et est donc considéré comme extrêmement impoli et offensant. Si vous avez besoin de donner quelque chose à quelqu'un, prenez et mettez la nourriture dans l'assiette de quelqu'un d'autre. Une personne peut le prendre avec ses baguettes.
   • Le transfert de nourriture par bâtonnets n'est autorisé qu'entre parents et enfants, ou amoureux en signe d'intimité.

Méthode 2 sur 3: Commande par étiquette

1. 1 Vous devez savoir en quoi les différents types de sushi diffèrent. L'étiquette du sushi consiste à savoir et à comprendre ce que vous mangez. Il existe ces types de sushis :
   • Nigiri : Boulettes de riz roulées dans des morceaux de poisson, de crustacés ou de caviar.
   • Maki Sushi : Enveloppé dans des algues, parfois simplement appelé maki. Ce sont de gros rouleaux de sushi faits à la main. La garniture est à l'intérieur du riz enveloppé dans du nori, qui peut être appelé « nori-maki » (nori signifie 'algues').
   • Futomaki sushi : gros rouleaux faits d'une feuille entière de nori, de riz mariné au vinaigre, de garniture et parfois d'un peu de wasabi. Ce type de sushi peut être transformé de toutes les manières.
   • Hosomaki Sushi : Petits rouleaux minces faits d'une demi-feuille de nori, moins de riz et une seule garniture.
   • Rouler à l'envers Californie : Le riz est à l'extérieur. Il peut être garni de caviar, de graines de sésame ou de flocons de tempura.
   • Sushi frisé : réalisé avec des moules spéciaux.
   • Temaki : petits pains à la main ou sushi conique. Ils se présentent sous la forme d'un cône ou d'un cylindre. Habituellement, ils sont fabriqués par une personne qui les mangera.
   • Sashimi : Tranches de poisson cru réfrigéré sans riz.
   • Chirashi Sushi : "Scattered Sushi" - poisson cru tranché/réfrigéré servi comme un sashimi, uniquement sur du riz. Un mélange de légumes est également souvent ajouté. Ce sushi est le plus simple à réaliser.
   • Sushi qui n'est pas roulé dans du nori, mais dans un matériau différent, comme des sachets de tofu (inari sushi).
2. 2 Demandez conseil au chef, surtout si c'est la première fois que vous essayez des sushis. Cela lui montrera votre respect et vous pourriez obtenir une grande aide.Au Japon, achetez une boisson comme du saké ou de la bière en guise de compliment au chef.
   • Lorsque vous dînez à une table éloignée du comptoir à sushis, laissez le serveur servir d'intermédiaire entre vous et le chef. Malgré le fait que, lors d'un repas à table, vous pouvez demander conseil et recommandations au chef, il est préférable de commander auprès du serveur qui s'occupe de votre table. Si vous souhaitez commander au chef en personne, vous feriez mieux de vous asseoir au comptoir des sushis pour éviter toute confusion ou retarder la commande.
3. 3 Apprenez quelques mots et expressions japonais polis. Notez que toutes les syllabes ont le même accent. Voici quelques phrases utiles :
   • Merci : arigatō gozaimasu - arigato gozaimasu (merci beaucoup).
   • Avant de manger, dites « Itadakimasu ! (itadakimass - ‘allons manger’) - et après avoir mangé, dites : « Gochisousama deshita ! (gochsosama deshta - « J'ai fini »). C'est ce que disent les Japonais avant et après les repas.
   • Lorsque vous appelez le serveur, dites "Sumimasen" (sumimasen). C'est la même chose que 'Je vous demande pardon'.
   • Veuillez noter que si vous n'êtes pas au Japon, le personnel peut ne pas connaître un mot de japonais. N'utilisez ces phrases que si vous êtes sûr d'être compris.
4. 4 Vous pouvez mettre du wasabi sur les sushis ; De même, vous pouvez dire au chef (itamae-san) que vous ne voulez pas de wasabi, cela ne sera pas perçu comme un délit. Dites simplement « Wasabi nuki de » (wasabi nuki de). Certaines personnes n'aiment pas le wasabi, et le client est le roi, ou, comme disent les Japonais, le dieu : « Okyakusama wa kamisama desu », « okyaksama wa kamisama des ».

Méthode 3 sur 3: Etiquette de consommation

1. 1 Si vous buvez du thé, tenez la tasse d'une main et tenez-la en dessous de l'autre.
2. 2 Si vous buvez du saké, il est impoli de le verser uniquement pour vous-même. Versez-le aux autres et laissez-les verser du saké pour vous.
3. 3 Si vous servez de la soupe, retirez le couvercle et buvez directement dans le bol.

Conseils

• Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des mots ou des phrases japonais dans un restaurant ; si vous n'êtes pas au Japon, tous les employés ne parleront pas ou ne comprendront pas le japonais.
• Gardez à l'esprit que sushi et zushi (zushi) sont une seule et même chose, seul le son change. À proprement parler, le sushi est un rouleau de riz mariné au vinaigre. En japonais, lorsque deux noms sont combinés dans le second, le son peut changer. Par conséquent, parfois, lorsqu'un mot a deux parties, vous pouvez voir « dzushi » (« zushi »), par exemple « inari-zushi ».

Avertissements

• N'essayez un poisson hérisson que dans un restaurant avec un niveau d'au moins trois étoiles. S'il n'est pas cuit correctement, il peut être toxique ou même mortel.
• Ne demandez pas de cuillère. Elle ne mange pas de sushis (et autres plats japonais).
• Vous ne serez pas compté par un chef. Demandez à un autre employé (par exemple, un serveur ou un caissier) de vous contrôler. Les gens qui travaillent avec la nourriture ne touchent jamais à l'argent.
• Ne jouez pas avec des baguettes ! Ne jouez pas avec des bâtons.