Comment réchauffer un steak

Vidéo: How to Grill the Perfect Steak - Easy Tips for a Juicy Tender Steak

Contenu

Méthode 2 sur 3: Préchauffer le steak au four
Méthode 3 sur 3: Réchauffer le steak en le chauffant et en le dorant
Conseils
De quoi avez-vous besoin
Sur la cuisinière
Dans le four
Réchauffer et frire

1 Retirez le steak du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir de la cuisine pour le réchauffer pendant quelques minutes. Les restes de viande auront meilleur goût si vous les réchauffez après avoir atteint la température ambiante. Faire chauffer une poêle ou une casserole. Placer le steak et arroser de beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que la viande soit tiède mais pas brûlante.

Cela peut être plus facile si vous allumez le feu, mais une fois que le beurre commence à fondre, baissez-le à nouveau. La viande perd sa saveur étonnamment rapidement, alors soyez prudent.

2 Placez le steak dans un sac en plastique refermable. Ajoutez les ingrédients et les assaisonnements de votre choix, tels que l'ail émincé, les oignons ou les échalotes finement hachés, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Fermez soigneusement le sac et placez-le dans une casserole d'eau bouillante. Chauffer jusqu'à ce que la viande soit chaude, environ 4 à 6 minutes, selon l'épaisseur du morceau.

Cette méthode n'est pas très bonne si vous devez chauffer plus d'un steak.Si toute la famille attend le dîner, il est préférable de réchauffer la viande au four ou dans une poêle.

3 Chauffer le steak dans une poêle à fond épais, en le garnissant de bouillon de bœuf. Allumez le feu vif, et dès que le bouillon bout, réduisez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement chauffée. Vous pouvez manger la viande sans additifs ou l'utiliser dans une variété de sandwichs.

4 Coupez le steak restant en tranches et faites-le sauter avec vos légumes préférés. Servir avec du riz chaud et de la sauce soja. Comme le riz est chaud, il cachera les morceaux de steak sous-chauffés (le cas échéant), préservant ainsi sa saveur.

Méthode 2 sur 3: Préchauffer le steak au four

1 Préservez la saveur d'un steak juteux en le réchauffant au micro-ondes. Placez le steak dans un plat allant au micro-ondes et arrosez d'un peu de sauce à steak comme une sauce italienne, teriyaki ou barbecue et quelques gouttes de beurre ou de beurre fondu. Couvrir le plat et chauffer le steak à température moyenne dans votre micro-ondes.
- Réchauffez le steak en vérifiant la cuisson toutes les quelques secondes, car un réchauffement trop long dessèche la viande. Il est très important d'utiliser le réglage moyen car la chaleur détruit l'arôme.
2 Vous pouvez également chauffer les steaks à température ambiante pendant environ 30 à 45 minutes. Cela permettra aux jus et aux graisses de redonner de la saveur. Pendant ce temps, préchauffez le four à 80°C.
- Placer la viande sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 10-12 minutes. Les steaks vont se réchauffer mais pas cuire. Servir avec un accompagnement chaud pour maintenir la température.

Méthode 3 sur 3: Réchauffer le steak en le chauffant et en le dorant

1 Préchauffer le four à 120 °C.
2 Placer les steaks sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur au centre atteigne environ 43°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
- Ne chauffez pas les steaks au-dessus de cette température, sinon ils commenceront à cuire. Veuillez noter que le temps de réchauffage dépend de l'épaisseur des morceaux de viande.
3 Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Sortez les steaks du four en même temps, séchez-les avec du papier absorbant et réservez. L'huile est prête quand elle commence à fumer.
4 Faites frire les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Vous aurez besoin d'environ 60 à 90 secondes par côté. Retirer les steaks du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
- Ils ne devraient être que légèrement moins juteux que les steaks fraîchement cuits, et la croûte sera encore plus croustillante que d'habitude. Cette méthode prend plus de temps que le réchauffage au micro-ondes, mais cela en vaut la peine.

Conseils

Les restes de steak peuvent être coupés en lanières étroites et servis avec des oignons, des tomates et des poivrons; à la façon des fajitas. Ajouter du jus de citron vert fraîchement pressé et servir dans une tortilla avec de la crème sure et de la sauce.
Utilisez les restes de steak froids. Mangez la viande de cette façon ou coupez-la et ajoutez-la à une salade verte avec un peu de feta ou de fromage bleu.
Hachez le steak restant et faites-le chauffer avec une boîte de soupe aux champignons, des champignons frais, des oignons hachés, un verre de crème sure, du sel et du poivre; vous obtenez un bœuf stroganoff improvisé. Si vous avez des restes de sauce au bœuf, ajoutez-les également au mélange. Laisser mijoter 15-20 minutes puis servir avec du riz ou des nouilles.