Comment faire frire les poivrons rouges

Vidéo: J’ai fais FRIRE mes POIVRONS dans de l’EAU😜

Contenu

Ingrédients
Pas
Méthode 1 sur 3: Utilisation du four
Méthode 2 sur 3: Utiliser un poêle
Méthode 3 sur 3: Utiliser le gril
Conseils
De quoi avez-vous besoin

Les poivrons rouges rôtis du commerce sont délicieux, mais ils ne font pas le poids face aux poivrons rouges rôtis maison. La torréfaction des poivrons rouges n'est pas difficile et la torréfaction améliore la douceur naturelle du poivron.Que vous utilisiez le four ou le gril, vous pouvez rôtir les poivrons rouges plusieurs à la fois, ou vous en approvisionner lorsqu'ils sont abondants et peu coûteux. Vous pouvez l'utiliser dans une variété de plats, notamment des soupes, des sandwichs, du houmous, des salades et des casseroles, ou simplement arrosé d'huile d'olive. Si vous souhaitez rôtir vous-même des poivrons rouges, reportez-vous à l'étape 1 pour commencer.

Ingrédients

poivron rouge
Huile d'olive
Sel et poivre au goût

Pas

Méthode 1 sur 3: Utilisation du four

1 Préchauffez le four. Pendant que vous faites cela, vous pouvez commencer à préparer les poivrons. Lavez les poivrons rouges sous l'eau froide courante. Retirez toutes les étiquettes ou autocollants. Alternativement, vous pouvez préchauffer le four à 205-260 ºC si vous souhaitez cuire les poivrons de cette façon.
2 Hacher les poivrons et peler le dessus. Placer les poivrons rouges sur une planche à découper. Coupez le haut, l'extrémité de la tige, en faisant une coupe à travers tout le poivron. Couper chaque poivron rouge en deux dans le sens de la longueur. Mangez le bout de la tige du piment ou mettez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Utilisez une serviette en papier ou une cuillère pour retirer les graines du poivron. Laisser les graines ne fera pas de mal, mais le poivre épépiné aura mauvais goût.
- Certaines personnes le font simplement frire complètement, puis le coupent et en retirent les graines. Cela fonctionnera aussi, mais cela rendra le travail du poivre un peu plus difficile. Si vous faites cela, vous devez également retourner manuellement ces poivrons toutes les quelques minutes, afin de vous ajouter du travail supplémentaire. De plus, les poivrons entiers mettront probablement 40 minutes à cuire, au lieu de 20 minutes lorsque les poivrons sont coupés en deux.
3 Tapisser une plaque à pâtisserie ou une poêle de papier d'aluminium. Placer les moitiés de poivron rouge sur le papier d'aluminium, côté peau vers le haut. La peau finira par être carbonisée, mais vous pourrez la retirer dès que vous aurez fini de faire frire le poivron.
4 Déplacez la grille du four à la position la plus haute, puis placez la plaque à pâtisserie sur la grille. Les poivrons seront directement sous le radiateur. Allumez le ventilateur du four car les poivrons peuvent fumer. Certaines personnes aiment faire cuire les poivrons dans le tiers supérieur du four afin qu'ils aient de la place pour les traiter pendant qu'ils rôtissent. Vous pouvez ouvrir une fenêtre dans la cuisine pour garder l'air frais.
5 Laissez les poivrons rouges pendant 20 minutes. Laissez reposer jusqu'à ce que la peau des poivrons soit carbonisée. Il n'a pas besoin d'être 100 % noir, mais il devrait être principalement noir. Laissez un espace dans la porte du four et vérifiez les poivrons toutes les quelques minutes. Retournez la poêle si certains poivrons noircissent plus tôt que d'autres.
6 Retirez les poivrons rouges noircis du four. À l'aide de pinces, placez-les dans un sac refermable. Ou, vous pouvez mettre les poivrons rouges dans un bol, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique. Mettez le sac ou le bol de côté et laissez les poivrons intacts pendant 20 minutes. Dans tous les cas, vous devrez les faire cuire à la vapeur un peu avant de les manger afin qu'elles ramollissent suffisamment pour les décoller.
7 Épluchez les poivrons. Retirez tous les poivrons rouges rôtis du sac en plastique. Les poivrons rôtis doivent être suffisamment froids pour être travaillés et les peaux noircies doivent se décoller facilement.
8 Placer les poivrons rouges rôtis dans un récipient hermétique en verre ou en plastique. Garnir d'huile d'olive ou utiliser une marinade de votre choix, qui peut inclure du sel, du poivre et du vinaigre balsamique. Les poivrons rouges rôtis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Utilisez ces poivrons sur des sandwichs ou des salades, ou dégustez-les simplement sans rien.

Méthode 2 sur 3: Utiliser un poêle

1 Allumez la cuisinière à gaz à feu moyen. Vous ne pouvez utiliser le poêle pour rôtir des poivrons rouges que s'il n'est pas électrique. Cette méthode est idéale si vous ne faites que rôtir un ou deux poivrons et que vous ne voulez pas perdre de temps à utiliser le four.
2 Enveloppez les poivrons dans une double couche de papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser une couche si vous utilisez une feuille industrielle lourde. Bien sceller les poivrons de manière à ce qu'aucune partie des poivrons ne soit exposée aux flammes directes.
3 Placez les poivrons directement au-dessus de la flamme du gaz. Soyez prudent lorsque vous faites cela. Restez dans la cuisine tout le temps et ne laissez pas les poivrons sans surveillance pendant une minute. Vous ne voulez pas que le jus des poivrons atteigne les flammes ou que quelque chose d'inattendu se produise. Cette méthode est simple, mais elle peut être un peu bâclée, il est donc très important de garder un œil sur les poivrons et de ne pas laisser le jus se répandre partout.
4 Faites-les rôtir pendant 20-25 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les poivrons d'un quart environ toutes les 4-5 minutes. Cela garantira que les poivrons sont bien cuits et uniformément cuits. Après 20 minutes, vous pouvez presser doucement les poivrons pour tester la cuisson. S'il cède facilement, il est prêt, s'il est un peu dur, vous pouvez le faire frire quelques minutes de plus, en vérifiant les poivrons toutes les 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
5 Retirer les poivrons du feu et cuire à la vapeur. Laissez reposer dans du papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes. Le poivron sera cuit à la vapeur dans le papier d'aluminium pour aider à décoller la peau et la rendre plus facile à décoller.
6 Découvrez le papier d'aluminium. Soyez prudent car il peut être encore chaud. Utilisez des pinces avec précaution pour retirer le poivre du papier d'aluminium. Il sera mou, carbonisé et presque prêt à manger.
7 Préparez les poivrons. Vous pouvez maintenant retirer délicatement la peau, couper les poivrons et, à l'aide d'un essuie-tout ou d'une cuillère, retirer délicatement les graines. Coupez les poivrons aussi finement que vous le souhaitez et dégustez-les dans vos plats préférés. Ils sont délicieux lorsqu'ils sont saupoudrés d'un peu d'huile d'olive.

Méthode 3 sur 3: Utiliser le gril

1 Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium. Enveloppez les poivrons dans deux couches ou une couche de papier d'aluminium industriel épais, en vous assurant que les poivrons sont complètement recouverts. Si vous ne les enveloppez pas, vous pouvez toujours les griller, mais ils peuvent devenir un peu bâclés. Vous pouvez, bien sûr, simplement les faire frire sans les emballer, si le désordre ne vous dérange pas.
2 Placer les poivrons sur un gril ouvert sur une flamme de gaz moyenne. Il sera assez chaud pour dégager assez de chaleur, mais pas assez pour les brûler complètement.
3 Faites-les rôtir pendant 15-20 minutes. Vous devriez les retourner d'un quart avec des pinces toutes les quelques minutes, comme vous le feriez si vous les faisiez griller sur un gril à gaz. Les poivrons doivent être carbonisés et mous et faciles à rétrécir. Cela vous permettra de savoir que le poivre est prêt. Si c'est encore dur, faites-le griller pendant quelques minutes supplémentaires et continuez à vérifier de temps en temps.
4 Faites cuire les poivrons à la vapeur. Pas encore prêt! Vous pouvez maintenant placer soigneusement les poivrons dans un sac en plastique ou un bol hermétiquement refermable avec une assiette sur le dessus afin qu'ils puissent continuer à cuire et que leur peau soit belle et douce et se décolle facilement. Faites cela pendant environ 20 minutes si vous voulez que les poivrons cuisent à la vapeur à la perfection. Ensuite, vous pouvez couper le dessus des poivrons, retirer délicatement les pelures et gratter les graines avec une serviette en papier ou une fourchette, et le tour est joué ! Arrosez les poivrons d'huile d'olive et dégustez.
5 Prêt.

Conseils

Tout type de piment peut être frit, y compris les piments jaunes ou verts ou les piments forts comme le piment anaheim ou le jalapeño.
Les poivrons rouges rôtis se conservent facilement au congélateur. Divisez les poivrons rôtis en petits lots, puis placez chaque sac dans un petit sac en plastique à fermeture éclair. Utilisez des poivrons rouges au besoin.
Faire mariner les poivrons rouges rôtis dans une marinade à l'huile d'olive. Mélanger l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique, de l'ail finement haché, du sel et du poivre au goût. Ajouter un peu de basilic frais si désiré.