Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Méthode 1 sur 4: Faire la pâte
• Méthode 2 sur 4: Cuisson des crêpes
• Méthode 3 sur 4: Servir les crêpes
• Méthode 4 sur 4: Expérimenter avec la saveur de la garniture
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Les crêpes sont délicieuses seules ou farcies de beurre, de sucre, de confiture, de chocolat ou même de tout ce qui est salé. Cet article vous montrera comment faire de la pâte, faire des crêpes et les servir avec diverses garnitures.

Ingrédients

• 1 verre de lait entier
• 4 œufs
• 1 tasse de farine
• 1-1 / 2 cuillères à café de sucre
• 1/8 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pas

Méthode 1 sur 4: Faire la pâte

1. 1 Fouetter les œufs et le sel. Battre les œufs dans un bol et fouetter légèrement pour mélanger les jaunes et les blancs. Ajouter le sel et continuer à fouetter pour bien mélanger les ingrédients.
2. 2 Alternez le lait et la farine. Mesurez une demi-tasse de farine et ajoutez-la au mélange d'œufs. Incorporer les œufs jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques petits grumeaux. Ajoutez maintenant un demi-verre de lait au mélange et mélangez soigneusement. Ajouter la farine et le lait en alternance jusqu'à épuisement.
   • Ce mélange permet d'obtenir une masse homogène sans grumeaux.
   • La pâte finie doit avoir une consistance uniforme.
   • Vous pouvez utiliser du lait écrémé.
3. 3 Ajouter le sucre et le beurre. Mettez d'abord le sucre dans la pâte, puis le beurre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit jaune clair. La consistance finale devrait être similaire au lait entier, mais sinon, ajoutez une autre 1/2 tasse de lait.

Méthode 2 sur 4: Cuisson des crêpes

1. 1 Préchauffer une poêle. Vous pouvez faire des crêpes dans une poêle antiadhésive, une poêle à crêpes ou une poêle ordinaire. Choisissez une poêle de 20 cm de diamètre. Chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen. Vaporiser de la graisse de cuisson pour éviter que les crêpes ne collent.
2. 2 Verser la pâte. Verser environ 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle. Si vous ajoutez trop de pâte, les crêpes seront épaisses et vous voulez qu'elles soient fines. Utilisez un verre à mesurer ou un verre ordinaire pour mesurer la quantité de pâte dont vous avez besoin.
3. 3 Faites tourner la casserole. Soulevez le moule et faites-le pivoter en cercle pour que la pâte se répande et recouvre tout le fond du moule en une fine couche. Ajoutez un test au besoin.
4. 4 Faire frire la crêpe. Remettez la poêle sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit à peine humide. Soulevez la crêpe avec une spatule; il devrait se soulever facilement et avoir l'air délicat de l'autre côté. Cela signifie qu'il est temps de le retourner.
   • Si la crêpe semble encore humide au milieu, laissez-lui un peu plus de temps.
   • Ne pas trop cuire la crêpe, sinon sa texture deviendra caoutchouteuse. Les crêpes brunissent rapidement, alors préparez-vous à les retourner après environ 45 secondes.
5. 5 Retournez la crêpe. Utilisez une spatule pour soulever la crêpe afin de soutenir le centre et la majeure partie de son poids. Retournez délicatement la crêpe de l'autre côté. Redressez les plis et les rides à la surface de la crêpe afin qu'elle cuise uniformément. De l'autre côté, vous n'avez besoin que de cuire 20-30 secondes.
   • La pratique est la voie vers l'excellence lorsqu'il s'agit de retourner des crêpes. Si vous en cassez un, mangez-le et passez au suivant.
   • Des chefs qualifiés préparent des crêpes sans spatule. Essayez-le si vous aimez!
6. 6 Retirez la crêpe de la poêle. À l'aide d'une spatule, transférez délicatement la crêpe de la poêle dans une assiette. Continuez à cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Méthode 3 sur 4: Servir les crêpes

1. 1 Servir les crêpes classiques avec du beurre et du sucre. C'est la garniture à crêpes la plus populaire en France. Arôme simple de beurre et de sucre avec de légers arômes de pâte translucide. Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle. Dès qu'il commence à grésiller, ajoutez une crêpe dans la poêle. Faire frire dans l'huile pendant environ 45 secondes, puis retourner de l'autre côté. Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur la crêpe. Pliez en deux puis en deux à nouveau. Placer la crêpe dans une assiette et servir.
   • Presser une tranche de citron sur une crêpe; ce sera délicieux.
   • Expérimentez avec différents types de sucre. La cassonade et le sucre en poudre sont d'excellents substituts au sucre cristallisé.
2. 2 Servir les crêpes fourrées au chocolat. Ce sera un merveilleux dessert, et il est très simple à préparer : faites fondre le beurre dans une poêle, placez la crêpe et faites frire de côté pendant 45 secondes, puis retournez. Saupoudrer de pépites de chocolat ou de chocolat noir sur la crêpe. Pliez en deux puis en deux à nouveau. Placer la crêpe dans une assiette et servir.
3. 3 Servir les crêpes fourrées aux fruits. Les fraises, les pêches, les pommes et les prunes associées à un peu de sucre en poudre constituent une délicieuse garniture pour les crêpes. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou en conserve.
4. 4 Servir les crêpes avec une garniture salée. Les crêpes peuvent être un excellent substitut aux sandwichs à l'heure du déjeuner. Faire fondre le fromage sur la crêpe, puis ajouter le jambon haché, les asperges, les épinards et les autres légumes. Pliez la crêpe en deux, puis à nouveau en deux et servez.

Méthode 4 sur 4: Expérimenter avec la saveur de la garniture

1. 1 Faire des pancakes à la banane flambés. Ce dessert populaire est encore plus délicieux lorsqu'il est utilisé comme garniture pour des crêpes légères et sucrées. Pour le faire, vous avez besoin de bananes, de cassonade, de beurre et de cognac. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle puis ajoutez la banane. Saupoudrez-le de quelques cuillères à soupe de cassonade et attendez qu'il commence à caraméliser.Lorsque la banane est croustillante et dorée, posez-la sur la crêpe, versez-la sur le cognac chauffé et allumez-la avec des allumettes pour terminer le processus de caramélisation.
   • La crème fouettée glacée convient très bien à ce plat, qui met en valeur la garniture chaude.
   • La cannelle et la muscade ajoutent une saveur chaude et épicée au plat.
2. 2 Utilisez de la crème de noisette et saupoudrez de noix ou de fruits. En France et dans d'autres pays, la crème de noisette est l'une des garnitures de crêpes les plus populaires. La crème complète l'arôme léger des crêpes.
   • Saupoudrer la crème de noisette de noix grillées concassées pour des crêpes croustillantes.
   • Vous pouvez graisser la crêpe avec du ghee avant de la badigeonner de crème de noisette.
   • Vous pouvez remplacer la crème de noisette par du beurre de cacahuète si vous le souhaitez.
3. 3 Faire des crêpes avec de la salade. Les crêpes farcies de salade savoureuse sont une autre façon de les déguster. Servez ces crêpes au déjeuner ou au dîner léger. Essayez les variantes suivantes :
   • Crêpes avec salade de poulet. Mélanger le poulet cuit en dés, la mayonnaise, les raisins hachés, le sel et le poivre. Placer un morceau de laitue sur la crêpe et y déposer la salade de poulet. Rouler la crêpe et servir.
   • Crêpes avec salade de jambon. Mélanger le jambon en dés, le fromage cheddar, l'oignon et la vinaigrette. Déposer le mélange sur la crêpe, rouler et servir.
   • Crêpes avec salade de lentilles. Mélanger les lentilles cuites, le céleri haché, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Verser le mélange sur les crêpes, décorer de persil, rouler et servir.
4. 4 Faire des crêpes avec des légumes de saison. Les crêpes se marient bien avec tout type de légumes. Préparez des légumes de saison avec vos herbes et épices préférées et servez avec du fromage.
   • Au printemps, réalisez des crêpes farcies d'artichauts ou d'asperges et saupoudrez de fromage de chèvre.
   • En été, essayez la garniture aux tomates et aux courgettes avec de la mozzarella fraîche et du basilic.
   • En automne, remplissez le potiron préparé et servez avec du gruyère fondu.
   • En hiver, préparez des crêpes avec du chou sauté ou des choux de Bruxelles, des canneberges séchées et du cheddar râpé.

Conseils

• Essayez la garniture suivante pour les crêpes sucrées :
  • Chocolat râpé
  • Mon chéri
  • Nutella
  • Beurre d'arachide
  • Fromage à la crème sucré
• Il n'est pas nécessaire d'acheter une poêle spéciale ou une poêle électrique pour faire des crêpes. Vous pouvez les préparer dans une simple petite poêle antiadhésive.
• Si vous préparez une grande quantité de crêpes, placez une assiette de crêpes dans un four tiède (90°C) pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir.
• Rouler la crêpe en cornet, garnir de fruits et de crème fouettée maison pour un service parfait.
• Ajouter un peu d'extrait de vanille et de sucre à la cannelle à la pâte. Cela ajoutera de la douceur à la cuisine française.
• Pour faire des crêpes plus rapidement, utilisez deux casseroles. Verser la pâte dans une poêle de 20 cm et la transformer en une grande. Continuez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient dorées.

De quoi avez-vous besoin

• Fouet, cuillère en bois, fourchette ou batteur pour battre les œufs
• Bol à mélanger
• Spatule en plastique
• poêle antiadhésive de 20 cm