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• Conseils
• Avertissements

1 Hacher le chou et le mettre dans la casserole.

2 Mélanger le chou et la viande hachée à la main. La viande hachée doit être suffisamment petite, sans gros morceaux. Le jiaoji est le plus souvent fabriqué avec de l'agneau ou du porc en Chine, mais d'autres viandes sont également possibles, notamment le bœuf, le poulet et la dinde. Dans le même temps, la viande hachée en Asie du Sud est toujours fabriquée à la main.

3 Ajouter les oignons verts, le sel et un peu de fécule de maïs et bien mélanger à nouveau.

4 Pétrir le mélange de chou et de viande hachée à la main pendant 10 minutes. Le mélange doit éventuellement être sec. Si vous sentez que le mélange est trop humide et manque de fécule de maïs, ajoutez-en plus.

5 Enveloppez le mélange dans de la pâte ou du papier de riz spécial. En Asie, les supermarchés vendent des enveloppes spéciales prêtes à l'emploi pour les boulettes, qui sont les morceaux de pâte les plus fins, de l'épaisseur d'une feuille de papier. Ils sont généralement ronds avec un diamètre de 7 à 8 cm.La pâte pour ces boyaux est faite de farine, d'œufs et de sel. La plupart de ces feuilles sont fabriquées en Chine et conviennent à la fois à l'ébullition et à la cuisson à la vapeur, ainsi qu'à la friture ou à la poêle.

6 Humidifiez les bords avec les doigts mouillés et refermez la boulette. Pour ce faire, pliez d'abord la pâte en deux, mouillez vos doigts et appuyez fermement de tous les côtés sur les bords. Ensuite, en pliant les bords, refermez-le pour que le résultat ressemble à la photo ci-dessous. Vous pouvez également utiliser des boulettes spéciales pour rendre le processus plus rapide et plus facile.

7 Assurez-vous que tous les bords sont bien scellés.

8 Tremper les boulettes dans l'eau bouillante. Laissez cuire les boulettes. Pour préparer les boulettes entièrement cuites, la Chine utilise la méthode des « trois ébullitions ». Tout d'abord, les boulettes sont jetées dans de l'eau bouillante et portées à ébullition. Ajoutez ensuite 1 à 2 verres d'eau (froide ou à température ambiante) et portez à nouveau à ébullition. Ensuite, l'eau est versée à nouveau. Lorsque l'eau bout pour la troisième fois, les boulettes sont prêtes !

9 Transférer délicatement les boulettes dans une assiette. Bon appétit!

Conseils

• N'importe quelle sauce peut être servie avec des boulettes. Nous vous recommandons d'essayer les boulettes avec de la sauce soja, du vinaigre, de la sauce piquante ou de la sauce à l'ail.
• Vous pouvez faire des boulettes avec une grande variété de garnitures : porc au céleri, bœuf aux oignons, poulet aux champignons, etc.
• Au lieu de faire bouillir les boulettes, vous pouvez les cuire à la vapeur.
• Lorsque vous faites bouillir des boulettes, l'eau ne doit pas trop bouillir, sinon elles pourraient s'effondrer.
• N'ajoutez pas trop de garniture - ces boulettes peuvent facilement se désagréger et devenir moins savoureuses à cause de cela.
• Si vous voulez essayer des boulettes frites, il est préférable de le faire avec des boulettes toutes faites, sinon il sera assez difficile de faire frire la viande au milieu de chaque boulette.
• Les boulettes finies peuvent être congelées pour cuire plus tard. C'est très pratique!
• Les boulettes peuvent être non seulement avec de la viande, mais aussi avec du poisson, des fruits de mer ou des légumes.

Avertissements

• Les boulettes absorbent l'eau lors de l'ébullition, alors assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau. Soyez également prudent lorsque vous mangez car il peut y avoir du jus chaud à l'intérieur des boulettes.
• Si vous préparez des boulettes de viande, assurez-vous qu'elles sont bien cuites.