Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Méthode 1 sur 2: Faire un latte à l'aide d'une machine à café
• Méthode 2 sur 2: Faire un café au lait sans machine à café
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Vous voulez faire le latte parfait ? Prenez les ingrédients énumérés ci-dessous, suivez les instructions et vous étancherez vos envies de café dans le confort de votre maison. Faire un café au lait n'est pas si difficile.

Ingrédients

• Expresso
• 175 ml-235 ml de lait
• Sirop (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire un latte à l'aide d'une machine à café

1. 1 Préchauffez la tasse dans laquelle vous allez verser le café au lait (facultatif). Si vous voulez que votre café au lait reste chaud plus longtemps, chauffez la tasse avec de l'eau tiède pendant que vous faites cuire le lait à la vapeur.
2. 2 Versez une tasse de lait dans un pot en métal. Le pichet est plein aux 3/4 si vous ajoutez du sirop.
   • Le lait écrémé est plus facile à faire mousser, mais il n'aura pas aussi bon goût qu'un lait plus gras.
   • Le lait 2% produit une mousse légère et aérée qui ajoutera une petite saveur crémeuse à votre boisson.
   • Le lait entier est le plus difficile à faire mousser, mais il produit le latte le plus savoureux en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
3. 3 À l'aide d'un thermomètre, battre le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 68 - 74 ºC. Ne pas atteindre une température de 77 º C, sinon le lait brûlera.
   • Si vous n'avez pas de thermomètre, placez votre main sous la cruche. Lorsque la cruche devient trop chaude au toucher, il est temps de la retirer de la buse vapeur.
   • Insérez la buse vapeur en diagonale dans le lait, en l'abaissant juste en dessous de la surface du lait. Cela créera la mousse parfaite nécessaire pour un bon café au lait.
   • Faites de petites bulles légères au lieu de grosses. Vous voulez que votre mousse soit légère et aérée, n'est-ce pas ?
   • Lorsque vous fouettez la mousse, assurez-vous de créer un courant de rotation dans le pot à vapeur. Dès que le lait est chaud au toucher, relevez le pot à vapeur pour arrêter la mousse et continuez à chauffer jusqu'à 74°C.
4. 4 Remplissez l'espresso moulu hermétiquement dans le porte-filtre (support). Placez le porte-filtre dans la machine à café. Commencez à faire du café.
5. 5 Pour une portion d'espresso, vous avez besoin de 7 à 8 grammes de café moulu.
   • Pour un double latte, utilisez du double café (arôme fort d'espresso). Pour un café au lait avec une douce saveur d'espresso, une portion suffit.
   • Tempo le café avec un effort approximatif de 20-25 kilogrammes pour former la pilule de café parfaite. Appuyez sur une échelle normale pour savoir à quel point vous devez appuyer sur le porte-filtre.
   • Moudre les grains de café expresso dans un moulin à café, le café fraîchement moulu donnera un arôme encore meilleur. Vous pouvez également contrôler la finesse de mouture du café.
6. 6 Versez l'espresso. C'est un véritable art : si c'est fait parfaitement, vous aurez du liquide et un peu de crème ou de mousse.
   • La vitesse idéale à laquelle un espresso est distribué est de 21 à 24 secondes, l'espresso étant plus sucré s'il est distribué plus près de 24 secondes.
   • Vous pouvez contrôler cette vitesse avec l'intensité de la température du café. Si vous appuyez assez fort, l'espresso s'écoulera lentement, et si vous appuyez légèrement, l'espresso sortira très rapidement.
7. 7 Versez le café dans une tasse à café. Le lait doit être ajouté au plus tard après 10 secondes.
8. 8Secouez le lait dans un pot jusqu'à ce qu'il soit lisse.
9. 9 Versez la mousse de lait dans l'espresso. La mousse de lait se mélangera à la mousse d'espresso.
   
   
   • Il est maintenant temps de vous lancer dans le latte art.
   • Au moment de verser, utilisez une cuillère pour réguler le débit de mousse. Utilisez une cuillère pour ramasser la mousse jusqu'à ce que la tasse soit pleine aux 3/4. Vous pouvez maintenant retirer la cuillère. Vous devriez avoir une belle mousse brune avec un petit monticule de mousse blanche au centre.

Méthode 2 sur 2: Faire un café au lait sans machine à café

1. 1 Faites du café fort. Un café fort ou un expresso, si disponible, feront l'affaire.
2. 2 Chauffer 1 tasse (~ 175 ml) de lait dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Utilisez du lait 2% ou entier pour un latte plus crémeux, ou utilisez du lait écrémé.
3. 3 Fouettez le lait ensemble. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou, en dernier recours, un robot culinaire pour faire la mousse.
4. 4 Versez du café ou de l'espresso dans une tasse. N'oubliez pas de laisser de la place pour la mousse de lait.
5. 5 Tout en tenant la mousse, versez doucement le lait dans la tasse. Après avoir versé la majeure partie du lait, placez la mousse sur le dessus et dégustez.
   • Mettre un peu ( du tout un peu) d'extrait de vanille - et vous obtenez un arôme de noisette et sucré.
   • Saupoudrer l'espresso de cannelle ou de muscade si désiré.

Conseils

• Conservez le pot au réfrigérateur avant de faire mousser le lait.Un pichet froid vous donnera plus de temps pour faire la meilleure mousse.
• L'espresso a trois parties : la plus importante est un cœur (partie marron clair); corps (la partie principale de la boisson est brun foncé); et mousse (mousse à la surface du café). Vous pouvez également ajouter des sirops et du sucre pour plus de saveur.

De quoi avez-vous besoin

• Machine à café avec tuyau à vapeur
• Tempérer
• Cruche en métal
• Verres ou tasses bas
• Thermomètre (facultatif). Si vous savez ce que vous faites, vous serez déjà en mesure de déterminer la température.
• Du lait
• Espresso moulu
• Tasse de café