Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Partie 1 sur 3: Choisissez vos ingrédients
• Partie 2 sur 3: Faire de l'huile d'avocat
• Partie 3 sur 3: Mangez et conservez correctement l'huile d'avocat
• Conseils
• Avertissements

L'avocat est un fruit délicieux et sain, mais à la recherche de nouvelles sensations, vous pouvez mélanger de la purée d'avocat avec du beurre et d'autres ingrédients pour en faire une délicieuse collation. L'huile d'avocat est excellente avec les sandwichs, les toasts, les craquelins et agit comme un beurre ordinaire ! Il vous suffit de trouver des avocats mûrs, puis de les mélanger avec de l'huile et vos assaisonnements préférés.

Ingrédients

• 2 petits avocats mûrs, environ 170 grammes de pulpe
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à café de cumin, grillé et moulu
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Pas

Partie 1 sur 3: Choisissez vos ingrédients

1. 1 Achetez deux petits avocats mûrs. Recherchez les fruits dans les supermarchés, les marchés ou votre épicerie locale. Recherchez des avocats durs et clairs avec une couleur brune uniforme. Etudiez les signes par lesquels vous pouvez trouver un fruit mûr :
   • Faites attention à la couleur et à l'apparence du fruit... Choisissez des fruits sans taches sombres ni bosses en surface. California Hass est vert foncé ou presque noir; si la couleur de l'avocat est vert clair, alors, très probablement, le fruit n'est pas encore mûr. Dans le même temps, l'avocat de Floride se caractérise par une peau vert clair avec une teinte jaunâtre.
   • Sentez le fruit pour déterminer à quel point il est mûr... Serrez-le légèrement dans votre main. N'appliquez pas trop de pression du bout des doigts, car vous pourriez endommager le fruit. L'avocat mûr est doux mais ferme. Un avocat non mûr est dur et un avocat trop mûr est trop mou et inégal au toucher.
   • Vérifiez l'endroit où le fruit et la tige se connectent... Utilisez votre ongle pour retirer le reste de la tige. Ainsi, à travers un petit trou dans la peau, vous pouvez voir la couleur du fruit. L'avocat est suffisamment mûr si la chair est verte. Si à l'intérieur vous pouvez voir du brun, du noir ou de toute autre couleur, alors le fruit est trop mûr et déjà moisi.
2. 2 Achetez des avocats mûrs si vous avez l'intention de faire cuire de l'huile immédiatement. Si vous prévoyez de le faire dans quelques jours, prenez des fruits durs et verts. Conservez l'avocat dans un sac en papier à une température ambiante de 19 à 24 degrés Celsius pendant environ cinq jours ou jusqu'à ce que le fruit soit mûr.
   • Vous pouvez ralentir le processus de maturation en gardant l'avocat au réfrigérateur. Seuls les avocats mûrs et tendres conviennent pour cela. Les fruits mûrs peuvent être réfrigérés et conservés pendant au moins deux jours de plus jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
3. 3 Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. L'acide citrique donne de la saveur, mais la fonction principale est de conserver l'huile d'avocat le plus longtemps possible. L'acide citrique empêche également l'huile de noircir et de s'oxyder. Si vous n'ajoutez pas de jus de citron, l'huile noircira au bout de quelques heures.
   • Si vous n'avez pas de citron sous la main, utilisez un jus d'agrumes concentré comme du citron vert, de l'orange, du pamplemousse, etc. Plus le fruit est acide, plus il contient d'acide citrique. Vous pouvez utiliser du jus de citron ou de lime en bouteille.
   • Évitez d'utiliser des jus d'agrumes sucrés, pasteurisés ou ajoutés chimiquement. N'ajoutez que du concentré pur.
4. 4 Versez quatre cuillères à soupe d'huile à température ambiante. Vous pouvez utiliser de la margarine, du beurre, un substitut de beurre ou ¼ tasse d'huile d'olive. Le beurre réchauffé à température ambiante a une consistance beaucoup plus douce que le beurre froid. Sous cette forme, il sera beaucoup plus facile de le mélanger avec un avocat. Si le beurre est conservé au réfrigérateur, retirez-le et décongelez-le avant de l'utiliser.
   • Mélangez l'avocat avec d'autres ingrédients si vous ne voulez pas utiliser d'huile. La texture de cette "huile d'avocat" sera moins grasse, mais vous pouvez l'utiliser dans les mêmes recettes.
5. 5 Ramassez vos assaisonnements. La recette est à base d'avocat, d'huile et d'acide citrique ; tous les autres ingrédients peuvent être ajoutés en fonction des préférences personnelles. Essayez d'ajouter une gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe de coriandre fraîchement hachée, deux cuillères à café de cumin, du sel et du poivre au goût.
   • Vous pouvez utiliser très peu d'assaisonnement si vous préférez une saveur neutre ; vous pouvez en ajouter plus pour rendre le goût du beurre plus épicé. Essayez différentes combinaisons d'épices pour trouver votre combinaison préférée.

Partie 2 sur 3: Faire de l'huile d'avocat

1. 1 Laver les fruits avant utilisation. Frottez et rincez soigneusement chaque avocat sous l'eau courante. En principe, cela ne fait aucune différence que vous ayez cultivé le fruit vous-même ou que vous l'ayez trouvé sur la route, car l'essentiel est de laver tous les produits chimiques et bactéries avant de manger l'avocat.
   • Essuyez l'avocat avec une serviette propre pour enlever les débris collés.
2. 2 Coupez les fruits. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher l'avocat dans le sens de la longueur. Prenez doucement le fruit dans votre main, placez-le sur une planche à découper et commencez à couper à partir d'une extrémité. En même temps, faites pivoter le fruit de manière à en faire le tour avec un couteau sur le pourtour et revenez au point de départ. Saisissez ensuite les deux moitiés d'avocat et faites-les pivoter dans des directions opposées pour les séparer.
3. 3 Retirez la graine du fruit. Utilisez un couteau solide et tranchant pour retirer le noyau de la moitié du fruit. Plongez le couteau dans la chair du fruit sur environ 0,5 centimètre. Ensuite, tenez fermement l'avocat et soulevez l'os avec un couteau jusqu'à ce qu'il sorte de la pulpe. Jetez l'os à la poubelle.
   • Utilisez le couteau avec précaution. Alternativement, vous pouvez retirer l'os avec une cuillère.
   • Si vous utilisez une cuillère, essayez de la pousser sous le noyau pour la séparer de la pulpe.
4. 4 Pelez le fruit de l'avocat. Coupez les moitiés de fruits en deux morceaux supplémentaires pour obtenir 4 morceaux. Tirez ensuite sur l'enveloppe extérieure avec vos doigts et séparez la peau de la pulpe. Poussez votre doigt entre la peau et la chair du fruit.
   • Si vous allez retirer la pulpe avec une cuillère, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau du fruit. Cependant, beaucoup conseillent de le faire afin de couper la peau aussi près que possible de la surface nutritive vert foncé du fruit.
   • Retirez la partie coriace du fruit à la jonction de la tige. Si vous ne le faites pas, il est probable que les particules dures du fruit pénètrent dans l'huile !
5. 5 Mélanger la purée d'avocat et les autres ingrédients. Faites-le à la main dans un bol ou hachez-le au robot culinaire. Dans tous les cas, écrasez l'avocat pour qu'il ne reste pas de gros morceaux.
   • Si vous broyez l'avocat à la main, il est préférable d'utiliser une fourchette ou un pilon et un mortier pour cela. Tout d'abord, coupez l'avocat en tranches pour vous faciliter la tâche. La consistance du mélange doit être aussi lisse que du guacamole.
   • Si vous utilisez un mélangeur ou un robot culinaire, placez les tranches d'avocat dans le bol, ajoutez le reste des ingrédients et fermez le couvercle. Broyer jusqu'à ce que tous les gros morceaux soient partis. Cette méthode fonctionne mieux si vous préparez une grande quantité d'huile, car il est beaucoup plus facile de moudre l'huile dans une moissonneuse-batteuse que de le faire manuellement.

Partie 3 sur 3: Mangez et conservez correctement l'huile d'avocat

1. 1 Mangez de l'huile. L'huile d'avocat fraîchement cuite est la meilleure. Si vous le souhaitez, vous pouvez le réfrigérer pendant 1 à 4 heures (dans un récipient hermétiquement fermé ou dans du papier sulfurisé). Envisagez différentes options pour servir l'huile d'avocat :
   • Étaler du beurre sur des toasts... Vous pouvez étaler le beurre en couche épaisse sur du pain, des muffins ou des tortillas. À ces fins, tout ce que vous étalez avec de l'huile ordinaire convient.
   • Faire des sandwichs au beurre d'avocat... Utilisez du beurre comme ingrédient principal ou étalez-le finement sur du pain. Plus vous avez utilisé d'huile lors de la préparation du plat, moins vous pouvez manger d'huile d'avocat en une seule fois.
   • Ajouter l'huile d'avocat à la salade... Cet apéritif est parfait comme vinaigrette. Servir avec une salade ou remuer.
   • Mangez de l'huile d'avocat avec n'importe quelle collation... Trempez-y des chips ou des craquelins; Servir avec des œufs ou des frites, ou comme repas seul.
2. 2 Conservez les restes d'huile au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour conserver la couleur verte de l'avocat, recouvrez l'huile d'une couche de film plastique (pour qu'elle touche la surface de l'huile).
   • L'huile d'avocat fraîchement préparée doit être conservée environ trois jours au réfrigérateur ou une semaine au congélateur.
3. 3 Si vous n'avez pas ajouté d'acide citrique à votre recette, faites-le avant de stocker votre huile. L'avocat noircira en quelques heures si vous n'utilisez pas de jus concentré de citron, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse. N'ajoutez pas plus de quelques gouttes car cela gâcherait le goût.

Conseils

• Au lieu de l'huile ordinaire, vous pouvez écraser l'avocat et l'utiliser comme substitut. Un avocat pur et crémeux remplace le beurre dans de nombreux cas.
• Ne vous inquiétez pas si l'avocat noircit après quelques heures car il peut encore être mangé. Cependant, cette réaction naturelle peut être évitée en ajoutant de l'acide citrique et en stockant l'huile dans un récipient hermétique.

Avertissements

• Évitez d'utiliser de l'huile d'avocat pour faire des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie. L'avocat ruinera la recette et les produits de boulangerie ne fonctionneront pas du tout.
• Soyez très prudent lorsque vous utilisez le couteau.