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Le palak paneer est l'un des plats les plus populaires dans les restaurants indiens du monde entier et est généralement servi sous forme de buffet. Ce plat indien est composé d'épinards, de paneer (jeune fromage aigre) et d'un mélange d'épices.

Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 3 bottes d'épinards, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 3-4 piments verts hachés
• 1 verre de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée
• 1 cuillère à soupe de poudre de garam masala
• 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
• 450 g de paneer coupé en dés
• 2 grosses tomates (finement hachées)

Pas

1. 1 Rincez les épinards. Puisque les épinards poussent dans le sol, assurez-vous de les éplucher complètement.
2. 2 Faire bouillir les épinards et le piment vert haché pendant 10 minutes. Réfrigérer puis broyer en une pâte. Faites frire le fenugrec sur le tava pendant une demi-minute (attention à ne pas le brûler). Réfrigérer puis broyer en frottant entre vos paumes.
3. 3 Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il soit brun.
4. 4 Ajouter les tomates concassées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'huile. Ajouter le palak et la pâte de fenugrec et faire sauter. Ajouter la poudre de garam masala, 2 cuillères à soupe de crème et le paneer coupé en dés. Ajoutez du sel. Cuire 5 minutes.
5. 5 Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif) avant de servir.
6. 6 Servir chaud avec des paratas ou des naans.