Contenu

• Ingrédients
• Béchamel
• Subis
• Pas
• Méthode 1 sur 2: Faire de la sauce béchamel
• Méthode 2 sur 2: Terminer la sauce Subis
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

La sauce Subis est une sauce française composée qui est faite en mélangeant une simple sauce béchamel avec une purée d'oignon et de crème. La sauce à l'oignon qui en résulte est généralement servie avec de la viande ou des œufs.

Ingrédients

Portions : 4

Béchamel

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
• 2 cuillères à soupe (30 g) de farine
• 1 tasse (237 ml) de lait

Subis

• Sauce béchamel
• 2 oignons moyens, pelés et hachés grossièrement
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 3 cuillères à soupe (45 g) de crème épaisse

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire de la sauce béchamel

La béchamel est l'ingrédient principal de la sauce sobis. Il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur, ou il peut être préparé directement dans le processus de fabrication de la sauce sobis.

1. 1 Faire fondre 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre dans une casserole moyenne.
2. 2 Ajouter 2 cuillères à soupe (30 g) de farine au beurre pour faire la sauce. C'est la première étape de la fabrication d'une sauce française.
   • Lors de la formation d'une substance pour faire une sauce, vous devez toujours prendre du beurre et de la farine dans des proportions égales.
   • Si vous épaississez la sauce, utilisez 3 cuillères à soupe (45 ml) de chaque ingrédient. Pour une sauce plus fine, utilisez 1 cuillère à soupe (15 ml) de chaque élément.
3. 3 Chauffer la substance à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne paille claire.
4. 4 Retirer du feu et laisser refroidir légèrement tout en portant 1 tasse (237 ml) de lait à ébullition dans une casserole séparée.
5. 5 Versez lentement le lait dans le mélange, en ajoutant quelques cuillères à soupe à la fois. Ajouter lentement le lait réchauffé permet à la sauce d'épaissir plus rapidement.
6. 6 Chauffer la sauce à une ébullition proche pour l'épaissir. Lorsque la sauce est prête, elle reste sur le côté incurvé de la cuillère trempée dedans.
7. 7 Retirer la sauce du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Méthode 2 sur 2: Terminer la sauce Subis

Une fois la sauce béchamel prête, utilisez-la pour faire la sauce subis.

1. 1Faites fondre 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre dans une casserole, puis ajoutez l'oignon.
2. 2 Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. 3 Transférer les oignons dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée lisse.
4. 4 Mélanger l'oignon émincé grillé avec la sauce béchamel.
5. 5 Ajouter 3 cuillères à soupe (45 ml) de crème épaisse à la sauce, 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois. Bien mélanger après avoir ajouté chaque cuillère.
6. 6 Assaisonner la sauce préparée avec du sel et du poivre si désiré et servir avec les plats de votre choix.

Conseils

• Essayez de remplacer la crème par de la crème sure, un mélange de beurre et de crème sure ajoutera de la richesse au goût de la sauce finie.
• Utilisez du poivre blanc comme assaisonnement pour votre sauce finie afin d'éviter les éclaboussures de couleur granuleuse.

Avertissements

• Surveillez attentivement le matériau de la sauce pendant qu'il est en feu. Ne la faites pas trop cuire et assurez-vous qu'elle ne brûle pas, sinon la sauce finie aura un goût de brûlé. Si la substance devient trop foncée ou brûlée, jetez-la et recommencez.

De quoi avez-vous besoin

• Casserole moyenne
• Petite casserole
• Une cuillère
• Cocotte
• Robot de cuisine ou mixeur