Comment fendre un œuf

Vidéo: Avez-vous testé cette astuce pour casser un œuf?

Contenu

Pas
Méthode 1 sur 6 : Méthode de base
Méthode 2 sur 6: Transfert de Shell
Méthode 3 sur 6: Méthode manuelle
Méthode 4 sur 6 : Utiliser un entonnoir
Méthode 5 sur 6: Séparateur d'œufs
Méthode 6 sur 6: Une bouteille de boisson gazeuse
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Parfois, des jaunes et des blancs séparés sont nécessaires pour la cuisson. Vous pouvez également ne pas vouloir manger de jaunes à cause du cholestérol qu'ils contiennent. Dans tous les cas, vous devriez pouvoir séparer le blanc du jaune. Il y a plusieurs moyens de le faire.

Pas

Méthode 1 sur 6 : Méthode de base

1 Achetez des œufs frais si possible. La membrane entourant le jaune s'amincit avec le temps, de sorte que les œufs frais ont un jaune dur. De plus, les œufs frais ont des blancs plus forts, ce qui est particulièrement bon si vous prévoyez de les battre.
2 Réfrigérer les œufs. Vous êtes plus susceptible de garder le jaune intact s'il fait froid. Cependant, si votre recette nécessite des blancs ou des jaunes à température ambiante, conservez-les à température ambiante après séparation ou séparez les œufs non refroidis.
3Utilisez l'une des méthodes ci-dessous pour séparer les œufs.
4 Placez les œufs pré-divisés dans un bol séparé (ou dans des demi-coquilles dans une boîte à œufs) afin de ne pas gâcher accidentellement votre travail acharné précédent.
5 Vous pouvez congeler les blancs ou les jaunes inutilisés dans de petits récipients en marquant la quantité de blancs ou de jaunes dessus.

Méthode 2 sur 6: Transfert de Shell

1 Imaginez une ligne le long de la partie la plus large de l'œuf - c'est là que vous devez faire une fissure. Essayez de casser la coquille uniformément pour qu'il vous soit plus facile de transférer le jaune.
2 Casser environ la moitié de la coquille. Vous pouvez le faire en frappant fortement l'œuf contre le bord tranchant du bol (si les bords du bol sont incurvés ou ronds, la fissure sera déchiquetée et inégale).

Vous pouvez également casser l'œuf en le frappant sur une surface plane, mais cela rendra très difficile de casser la coquille uniformément. Mais dans ce cas, très probablement, des morceaux de la coquille ne tomberont pas dans l'œuf et le jaune sera mieux protégé, car lorsqu'il heurte le bord tranchant de la coquille, il peut pénétrer à l'intérieur et percer le jaune.
3 Tenez l'œuf avec le côté fissuré vers le haut.
4 Ouvrez l'œuf doucement, en tenant le jaune dans les moitiés de coquille. Faites-le au-dessus d'un bol et assurez-vous qu'aucun jaune ou morceau de coquille n'y pénètre.
5 Égoutter les protéines dans un bol. Prenez la moitié de la coquille avec le jaune et transférez le jaune dans l'autre moitié de la coquille, en veillant à ce que le jaune ne pénètre pas dans le bol et ne commence pas à se répandre. Répétez le processus environ 3 fois jusqu'à ce que toutes les protéines se soient écoulées dans le bol.

Méthode 3 sur 6: Méthode manuelle

1 Lavez-vous les mains avec du savon (de préférence non parfumé) et rincez. Si le savon pénètre dans les blancs, ils ne baratteront pas.
2 Casser l'œuf sur votre main (paume vers le haut). Vous aurez peut-être besoin de l'aide de quelqu'un pour le faire, à moins que vous ne puissiez casser un œuf d'une seule main.
3Laissez le blanc s'égoutter entre vos doigts jusqu'à ce qu'il ne reste que le jaune dans votre main.

Méthode 4 sur 6 : Utiliser un entonnoir

1Demandez à quelqu'un de tenir l'entonnoir au-dessus du bol (ou de le mettre dans la bouteille s'il n'y a personne).
2 Casser l'œuf sur l'entonnoir. Le blanc s'écoulera par le trou et le jaune restera dans l'entonnoir.
3Si le blanc est collé sur le jaune, déplacez doucement l'entonnoir pour déloger le jaune et permettre au blanc de s'égoutter.

Méthode 5 sur 6: Séparateur d'œufs

1 Casser délicatement l'œuf dans un séparateur.
2 Égoutter le blanc d'œuf par la fente, en laissant le jaune dans le séparateur.

Méthode 6 sur 6: Une bouteille de boisson gazeuse

1 Casser délicatement l'œuf dans une assiette. Vous pouvez en séparer plusieurs à la fois pour accélérer le processus de séparation.
2 Pressez un peu d'air dans une bouteille de boisson gazeuse en plastique propre, placez-la sur le jaune et relâchez lentement. La pression de l'air va aspirer le jaune dans la bouteille.

Conseils

Si vous n'avez pas de séparateur d'œufs, utilisez une écumoire. Il suffit de casser l'œuf dans une écumoire et de le secouer légèrement pour égoutter le blanc d'œuf dans le bol.
Si vous allez battre des blancs, par exemple pour des meringues, assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon vous ne pourrez pas les battre.
Si la coquille d'œuf se prend dans les blancs d'œufs, retirez-la avec une cuillère à café ou un gros morceau de coquille d'œuf.
Vous pouvez jeter le jaune, mais il est plus logique de l'utiliser pour d'autres plats, comme une mayonnaise ou un gâteau maison. Réfléchissez à deux recettes avant de séparer les œufs.

Avertissements

Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des œufs crus pour éviter toute contamination bactérienne possible. Nettoyer les surfaces qui entrent en contact avec les œufs.