Comment couper la courge musquée

Vidéo: Vegetable Farming in Zambia: From sowing to harvest of our butternut crop on Riverside 2 D

Contenu

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Méthode 1 sur 2: Technique de tranchage de base
Méthode 2 sur 2: Plats à la viande et à la citrouille
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

La courge musquée est un légume d'hiver connu pour sa saveur sucrée de noisette. Il a un goût de patate douce avec une texture encore plus délicate. Ce légume de forme oblongue n'est pas difficile à traiter, il faut s'entraîner un peu et cela ne demande pas beaucoup d'efforts.

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Méthode 1 sur 2: Technique de tranchage de base

1 Aiguisez votre couteau si nécessaire. La courge musquée étant très dure et glissante, il est très important de travailler avec un couteau bien aiguisé. Un couteau émoussé peut glisser et vous couper. Utilisez un couteau à trancher massif et lourd.
2 Coupez le haut. Placez la citrouille sur une grande planche à découper. Avec une main, saisissez l'extrémité la plus épaisse de la citrouille, avec l'autre main, coupez à environ 1,2 cm de l'extrémité la plus fine, juste au niveau de la tige. La coupe doit être nette et lisse.
3 Coupez la base de la citrouille. Avec une main, saisissez l'extrémité la plus étroite de la citrouille, avec l'autre main, coupez à environ 1,2 cm de l'extrémité opposée.
4 Épluchez le potiron. Il est maintenant temps d'éplucher le potiron. Utilisez un couteau à légumes, ou si vous n'en avez pas, utilisez un couteau très tranchant.
- Placez la citrouille sur l'extrémité la plus large. Tenez le haut de la citrouille d'une main et de l'autre, épluchez-la avec un couteau en faisant des rayures verticales.
- Vous pouvez également tenir la citrouille d'une main et utiliser un épluche-légumes pour l'éplucher horizontalement tout en l'épluchant
5 Coupez le potiron en deux. Placez la citrouille sur l'extrémité large. Insérez un couteau au centre du dessus et coupez le potiron en deux. Faites une coupe nette.
- Parfois, il n'est pas facile de couper une courge en deux car elle est dense et dure. Dans ce cas, tapotez le couteau avec un maillet en caoutchouc pour aider à couper la chair de la citrouille.
- Si cette méthode ne fonctionne pas, vous pouvez utiliser un couteau dentelé et couper la citrouille en deux.
6 Enlevez les graines et les fibres. Utilisez une cuillère en métal pour retirer les graines et les fibres collantes des deux moitiés de citrouille. Les graines peuvent être laissées et frites.
7 Divisez les moitiés en deux. Placez les deux moitiés sur une planche à découper, côté coupé vers le bas, et divisez-les en deux. Vous devriez maintenant avoir 4 morceaux de citrouille.
8 Coupez les morceaux de citrouille dans le sens de la longueur en longs bâtonnets longitudinaux. L'épaisseur des bâtonnets dépend de la recette. Fondamentalement, il peut être de 1,2 à 2,5 cm.
9 Coupez les bâtons longitudinaux selon un motif croisé. Vous pouvez les laisser en bandes longitudinales, ou vous pouvez les couper pour en faire des cubes. ...
- Si vous voulez gagner un peu de temps, placez plusieurs morceaux de citrouille les uns sur les autres et coupez-les en même temps. Si vous utilisez cette technique, faites attention à ne pas laisser les morceaux glisser, sinon vos cubes finiront par avoir une forme inégale.
- N'oubliez pas que plus vos morceaux sont petits, plus ils cuisent vite. Déterminez la taille des morceaux pour votre recette.

Méthode 2 sur 2: Plats à la viande et à la citrouille

1 Faites des tranches de courge musquée cuites au four. Pour les cuire, assaisonnez les cubes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire les tranches au four à 350 degrés Fahrenheit. Lorsque les morceaux sont tendres à l'intérieur et dorés et croustillants à l'extérieur, vous pouvez les sortir du four.
- Ajoutez des épices salées telles que le cumin, le poivron rouge moulu ou le poivre de Cayenne pour un plat savoureux.
- Ajoutez des ingrédients sucrés comme de la cassonade, du sirop d'érable ou du nectar d'agave pour une délicieuse gâterie.
2 Préparez une soupe de courge musquée. Cette soupe a une texture soyeuse et crémeuse et est parfaite pour se réchauffer un soir d'hiver. Pour faire de la soupe, suivez ces étapes :
- Cuire les tranches de citrouille au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans le même temps, faire revenir les oignons émincés et quelques têtes d'ail hachées dans l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter la courge musquée et 1/4 de bouillon de poulet ou de légumes.
- Laisser mijoter le liquide, puis baisser la température et cuire 20 minutes.
- Ajouter du sel et du poivre au goût, puis fouetter dans un mélangeur.
- Servir avec de la crème et du poivre noir.
3 Si vous souhaitez ignorer le processus d'épluchage de la citrouille, vous pouvez faire cuire la citrouille entière, puis la couper ouverte. Percez toute la surface de la citrouille avec une fourchette, placez-la sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 170 degrés Celsius. Cuire le potiron pendant une heure, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Sortez-le du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en morceaux.

Conseils

Pour éplucher facilement le potiron, utilisez un épluche-légumes avec des lames en acier au carbone. Un tel couteau pourra éplucher même la peau la plus rugueuse.

Avertissements

Ne commencez pas à couper la citrouille avant d'être sûr qu'elle est complètement stable. Si la citrouille bouge pendant la coupe, vous pouvez vous couper avec un couteau bien aiguisé.