Comment faire du sucre aromatisé

Vidéo: Pour faire sa propre ginger beer, il ne vous faudra que trois ingrédients

Contenu

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Méthode 1 sur 4: Aromatiser avec des épices moulues
Méthode 2 sur 4: Aromatiser avec des herbes ou du zeste de citron
Méthode 3 sur 4: Aromatiser avec d'autres ingrédients
Méthode 4 sur 4: Utiliser du sucre aromatisé
Conseils
De quoi avez-vous besoin

Imaginez un cookie saupoudré de sucre vanillé à la fraise. Imaginez le sucre parfumé au basilic sur les bords des verres. Jouez votre ennemi avec du sucre de poivre de Cayenne. Il est donc temps de commencer.

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Méthode 1 sur 4: Aromatiser avec des épices moulues

1 Choisissez du sucre. Le sucre blanc a tendance à avoir un arôme moins complexe que les autres types, c'est donc une bonne base pour ajouter de nouvelles saveurs. Le sucre brun ou le sucre brut fonctionneront également, mais préparez-vous pour un goût moins prévisible en raison de la teneur plus élevée en mélasse.
2 Versez 1 tasse de sucre dans un récipient hermétique. Placez le sucre dans un sac en plastique scellé, un récipient alimentaire, un bocal ou tout autre récipient propre et hermétique. Étant donné que les épices sont utilisées sous forme moulue, il n'y a pas besoin d'un mélangeur ou d'un autre appareil.
- En suivant ces instructions, vous pouvez agrandir ou réduire un lot. N'oubliez pas d'augmenter ou de diminuer la quantité d'ingrédients en conséquence.
3 Ajouter 2 à 10 cuillères à café d'épices. Utilisez des épices sèches moulues ou réduisez-les vous-même en poudre dans un moulin à café, un moulin à épices ou un mortier. Différentes épices ont des propriétés différentes, alors n'hésitez pas à expérimenter. 2 cuillères à café donneront au sucre une saveur légère et 10 cuillères à café lui donneront un goût très fort.
- Cannelle, cardamome, gingembre et muscade sont couramment utilisés dans les desserts, ils sont donc parfaits pour aromatiser le sucre. Ils sont bons seuls ou en combinaison les uns avec les autres.
- poivre de Cayenne pas pour les âmes sensibles ! Il ajoutera du piquant à un plat ou un cocktail.
- Cacao en poudre sans sucre, café instantané ou d'autres poudres aromatisées peuvent également servir d'arôme. Utilisez 1/4 tasse car ils ont tendance à avoir une saveur moins concentrée que les épices.
4 Bien mélanger les ingrédients. Fermez le récipient hermétique et secouez-le pour mélanger le sucre et les épices. Vous pouvez également les remuer avec une fourchette ou une cuillère, mais assurez-vous que les ingrédients sont uniformément répartis avant de fermer le récipient.
5 Laissez le sucre reposer toute la nuit ou plus longtemps avant de l'utiliser. Le sucre met du temps à absorber l'arôme, qui deviendra plus fort au bout de quelques jours. Comme tous les ingrédients sont secs, ce sucre peut être conservé dans un bocal ou un sucrier ordinaire.

Méthode 2 sur 4: Aromatiser avec des herbes ou du zeste de citron

1 Choisissez un parfum. Toutes les herbes à feuilles ou le zeste de citron peuvent être ajoutés en utilisant cette méthode. Voici quelques idées (à base d'1 verre de sucre) :
- Romarin, boutons de rose séchés et lavande culinaire séchée sont de bons agents aromatisants. La lavande a un parfum particulièrement fort. Ajouter environ 3 cuillères à soupe à 1 tasse de sucre.
- menthe bien adapté pour la cuisson et la préparation de cocktails. Essayez 1/2 tasse de feuilles de menthe en vrac (non tassées).
- Basilic - un arôme plus inhabituel pour les bonbons qui peuvent être associés au citron vert. Ajouter environ 1,5 cuillère à soupe. (22 ml).
- Citron, citron vert, zeste d'orange ou d'autres agrumes peuvent également ajouter de la saveur au sucre. N'utilisez que la partie colorée de la peau. Pour un goût modéré, utilisez le zeste de deux fruits ; pour un fruit fort, utilisez-en plus.
2 Séchez les ingrédients humides, puis laissez refroidir. Les feuilles et le zeste d'agrumes frais doivent être séchés avant d'être ajoutés pour éviter que le sucre ne colle entre eux. Il y a plusieurs moyens de le faire:
- Placer les ingrédients en une seule couche sur du papier absorbant et cuire au micro-ondes par séries de 30 secondes. Vérifiez-les après chaque tentative et sortez-les du four lorsqu'ils sont croustillants.
- Allumez le four à son réglage le plus bas, placez les herbes sur une plaque à pâtisserie et chauffez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Il n'est pas recommandé de régler une température plus élevée car les herbes peuvent brûler.
- Laissez les herbes sécher dans un léger courant d'air pendant 8 à 24 heures. La lumière directe du soleil peut réduire les odeurs.
3 Broyer les ingrédients. Le sucre se saturera de saveur beaucoup plus rapidement si les autres ingrédients sont broyés dans un mortier à épices ou un moulin à café. Cela contribuera également à une couleur et une texture plus uniformes dans le produit final.
- Vous pouvez essayer d'utiliser un robot culinaire, mais il se peut qu'il ne transforme pas les ingrédients en poudre.
- Si vous utilisez de la lavande séchée, vous pouvez laisser les fleurs intactes et tamiser le sucre avant d'utiliser le sucre. Les fleurs de lavande peuvent être utilisées pour faire quelques lots de sucre supplémentaires car elles conserveront toujours un parfum fort.
4 Mélanger les ingrédients avec 1 tasse de sucre. Le sucre granulé blanc est moins sujet à la formation de grumeaux, il est donc préférable de l'utiliser avec des ingrédients humides. Cependant, n'hésitez pas à expérimenter d'autres options de votre choix.
5 Conservez le sucre dans un contenant hermétique. Le sucre doit être infusé pendant la nuit, et pour un arôme plus fort, même plusieurs jours.Conservez-le dans un contenant sec et hermétique pour le protéger de l'humidité et des micro-organismes.
- Utilisez du sucre d'écorce d'agrumes pendant deux semaines.

Méthode 3 sur 4: Aromatiser avec d'autres ingrédients

1 Utilisez des extraits de saveur. Les extraits d'amande, de vanille ou de fruits sont un moyen facile d'aromatiser le sucre. Comme les extraits sont très concentrés, commencez par ajouter 2 à 4 gouttes à 1 tasse de sucre. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et briser les grumeaux humides avec une cuillère.
2 Ajouter la gousse de vanille. Coupez la gousse dans le sens de la longueur et grattez autant de graines collantes que possible. Mélangez-les avec 2 à 4 tasses de sucre, selon la force de la saveur que vous voulez qu'il soit. Placer la gousse dans le sucre et conserver dans un récipient hermétique. Attendre au moins 48 heures pour que le sucre sature avant utilisation.
3 Aromatiser le sucre avec de l'alcool (amer). Vous n'y avez même pas pensé, n'est-ce pas ? Les teintures et liqueurs utilisées dans les cocktails ont tendance à avoir un arôme fort, alors commencez avec 2-3 cuillères à café par tasse de sucre et ajoutez-en plus si nécessaire.
4 Hacher les fruits lyophilisés. Les fruits lyophilisés peuvent être broyés dans un mortier à épices ou un moulin à café, puis mélangés manuellement avec du sucre. Ils ajoutent plus de couleur au sucre que les autres saveurs.

Méthode 4 sur 4: Utiliser du sucre aromatisé

1 Ajoutez du sucre aux boissons. Ajoutez du sucre vanillé ou du sucre de cacao au lait chaud. Utilisez de la menthe ou du sucre d'agrumes dans du thé glacé ou du mojito. Presque n'importe quel sucre aromatisé peut être utilisé pour décorer un cocktail. Frottez le bord du verre avec une tranche de citron, puis saupoudrez de sucre.
2 Utilisez du sucre dans les desserts. De nombreuses épices et extraits utilisés pour aromatiser le sucre sont utilisés dans les desserts. Remplacez les produits de boulangerie par du sucre aromatisé ou saupoudrez-en sur des muffins, du riz au lait ou un parfait. Utilisez du sucre d'agrumes pour ajouter de l'acidité.
3 Faites des morceaux de sucre ou d'autres formes. Vous pouvez le faire en ajoutant environ 1 cuillère à café d'eau au sucre cristallisé pour chaque 1/2 tasse de sucre. Ajouter plus d'eau si nécessaire, mais le faire en très petites quantités, en remuant bien, jusqu'à ce que vous ayez une chapelure de sucre légèrement humide. Placez le sucre dans un bac à glaçons si vous voulez faire des cubes traditionnels, ou dans des moules en silicone bouclés si vous voulez une forme plus originale, et appuyez bien. Laissez le sucre durcir à température ambiante pendant 1 à 8 heures, puis transférez-le dans un récipient hermétique.
- Si vous n'avez pas de moules, placez le sucre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Coupez-le en carrés (ou toute autre forme) puis laissez sécher.
- Vous pouvez combiner cette étape avec l'arôme en remplaçant la moitié de l'eau par un extrait ou une teinture cocktail.
4 Faire des sucettes. Après quelques jours, lorsque le sucre est saturé de saveur, transformez-le en caramel. Attachez une ficelle à un crayon et placez-le sur un bocal en verre propre. Faites chauffer le sucre aromatisé dans une casserole d'eau chaude pour en faire un sirop simple, puis versez-le dans le bocal. Si vous avez utilisé un arôme non en poudre, tamisez le sucre avant utilisation.
5 Faire de la barbe à papa. Cela peut être fait même sans machine spéciale, bien que ce soit un processus compliqué. Si vous avez utilisé des arômes humides, donnez le sucre au moins deux semaines avant de l'utiliser pour faire de la barbe à papa. De plus, le sucre doit être tamisé pour se débarrasser des gros ingrédients.

Conseils

Rendez le sucre encore plus unique en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
Étiquetez la boîte de sucre avec les ingrédients et la date de fabrication.
Vérifiez assez souvent pour voir si le sucre aromatisé a mal tourné.