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• Ingrédients
• Pas
• Conseils
• Avertissements

Lors de la cuisson du brocoli ou de tout autre légume vert, il n'y a rien de pire que la couleur pâle du produit fini. Mais il est possible de conserver la couleur vive des légumes. Le rendre plus facile que vous ne le pensez

Ingrédients

• Brocoli frais ou tout autre légume vert
• Grand pot d'eau
• sel

Pas

1. 1 Attention à ne pas cuire les légumes verts à la vapeur. Les légumes verts contiennent de la chlorophylle. Lorsque la chlorophylle est cuite, elle produit du dioxyde de carbone. Comme lorsque nous cuisons des légumes à la vapeur, nous les recouvrons, la chlorophylle devient de couleur grisâtre. Cela peut être évité en faisant bouillir des légumes dans de l'eau salée.
2. 2 Versez beaucoup d'eau dans une casserole, puis ajoutez du sel. La recette recommande de prendre environ 30 grammes de sel pour 4 tasses d'eau. Le sel est une barrière au dioxyde de carbone, donc la chlorophylle est retenue et le légume reste vert.
3. 3 Portez toujours l'eau à ébullition avant d'ajouter des légumes. Cela aide à fermer les pores des légumes et à prévenir la perte de vitamines et de minéraux.
4. 4 Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Surveillez la cuisson pour éviter de trop cuire les légumes. Le brocoli doit être cuit pendant environ 5-7 minutes, les haricots verts pendant 10-12 minutes. Vérifiez simplement l'état de préparation avec une fourchette.
5. 5 Il est également important d'arrêter la cuisson dès que les légumes sont prêts. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un bain de glace. Égouttez simplement les légumes en les plaçant dans une passoire, puis plongez-les dans de l'eau très froide. Cela arrêtera le processus de cuisson.
6. 6 Faites cuire les légumes comme vous les aimez pour le plaisir de l'estomac et des yeux.

Conseils

• La meilleure façon de servir des légumes verts est de les saupoudrer d'huile d'olive et de sel. Cela ne fera qu'améliorer leur arôme et leur couleur vibrante.

Avertissements

• Attention à l'eau bouillante.