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• Pas
• Méthode 1 sur 3: Cuisson des rôtis au four
• Méthode 2 sur 3: Cuisson des rôtis au four
• Méthode 3 sur 3: Cuisson lente
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Le rôti est comme un diamant brut - lorsque vous le regardez, vous verrez un morceau de bœuf mince et inesthétique qui risque d'être dur s'il n'est pas cuit correctement. Si vous regardez de plus près (et cuisinez bien), ce morceau de viande peut se transformer en un plat délicieux, juteux et délicieux. Essayez ces trois méthodes de cuisson des rôtis.

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Méthode 1 sur 3: Cuisson des rôtis au four

1. 1 Réglez la température du four à 500 ºF (260 ºC). Cette méthode de cuisson des rôtis consiste à rôtir de la viande à haute température dans un four. Après cela, le four est éteint et la viande est laissée à une température élevée. Le résultat sera le même qu'avec les côtes principales (c'est-à-dire roses, juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur). Cette méthode prendra environ trois heures.
2. 2 Lavez la viande pour les rôtis. Vous devrez laver la viande à l'eau froide. L'eau chaude augmentera les chances de croissance bactérienne et, par conséquent, votre maladie. Séchez la viande avec du papier absorbant.
3. 3 Saupoudrer l'assaisonnement sur la viande. Comme assaisonnement principal, vous pouvez utiliser une délicieuse combinaison de sel, de poivre, ½ cuillère à café de thym sec et d'ail. Vous pouvez utiliser 4 à 6 gousses d'ail hachées. Mélangez tous ces ingrédients et frottez toute la viande avec.
   • Certaines personnes préfèrent les condiments à steak (qui sont principalement des herbes, du sel et du poivre). Vous pouvez également essayer d'ajouter de l'huile d'olive à n'importe quel assaisonnement. Cela aidera à absorber l'assaisonnement dans la viande.
4. 4 Placer la viande sur le brasero. Assurez-vous que le rôti est bien gras vers le haut. Si vous n'avez pas de grand brasero, vous pouvez également utiliser un petit brasero pour créer le même effet.
5. 5 Mettre le rôti au four. Placez le rôti sur la grille dès que le four a atteint la bonne température. Pour cuire les rôtis uniformément, placez-les au milieu de la grille du four.
6. 6 Temps de cuisson du rôti pendant 7 minutes pour 1 livre de viande (7 minutes pour 453 g). Lorsque vous avez cuit un rôti en utilisant ces réglages, éteignez le four, mais ne l'ouvrez pas et ne retirez pas le rôti. Vous devez utiliser la chaleur du four pour poursuivre la cuisson lente, permettant aux surfaces d'être croustillantes et juteuses et roses pour la viande.
7. 7 Laisser infuser le rôti dans un four chaud pendant encore 2h30 sans ouvrir la porte. Au bout de 2 ½ heures, sortez le rôti du four et vérifiez que la température atteint 145 °F (65°C). Hachez la viande, servez et dégustez !

Méthode 2 sur 3: Cuisson des rôtis au four

1. 1 Retirez l'excès de graisse de la surface du rôti. La cuisson sur la cuisinière implique la torréfaction du liquide aromatique. L'excès de graisse empêche la viande d'absorber le plus de liquide possible. Après avoir ôté le gras du rôti, saupoudrer de poivre.
2. 2 Placez une grande casserole sur la cuisinière. Le pot doit contenir cinq litres. Mettre deux cuillères à café d'huile (huile d'olive ou à salade) dans une casserole et ajouter la viande. Faites-le chauffer à feu moyen.
3. 3 Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole. Une fois la viande dorée, ajoutez 2 1/2 tasses (567 ml) d'eau, deux cubes de bouillon de bœuf et la feuille de laurier dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque la casserole bout, couvrir la rôtissoire avec un couvercle et laisser mijoter le sauté pendant 50 minutes. Au fur et à mesure de l'ébullition, le rôti deviendra doux et savoureux.
4. 4 Si vous voulez faire bouillir les carottes et les pommes de terre avec le rôti, laissez mijoter le rôti pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez les carottes hachées, les pommes de terre, le céleri, etc. dans la casserole. Porter à ébullition, réduire immédiatement le feu et laisser mijoter encore 30 minutes.
5. 5 Retirez la viande de la poêle lorsqu'elle est cuite. Si vous avez un thermomètre à viande, retirez le rôti lorsqu'il atteint 135 °F (57,2 °C). Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, coupez-le. S'il est encore rouge à l'intérieur, vous devez continuer à le cuire jusqu'à ce qu'il devienne rose.
6. 6 Laissez infuser le rôti pendant 15 minutes. Si vous laissez le rôti infuser, il fera du jus, puis tranchera le rôti finement.

Méthode 3 sur 3: Cuisson lente

1. 1 Allumez votre mijoteuse à faible puissance. Cette méthode prendra environ 8 à 10 heures et donnera un rôti incroyablement juteux. Pendant que la mijoteuse chauffe, saupoudrez le rôti de sel, de poivre et de tout autre assaisonnement que vous aimez.
2. 2 Ajouter le reste des ingrédients dans une mijoteuse. Hachez un oignon et utilisez-le pour tapisser le fond de votre mijoteuse. Placer le rôti dans une casserole assaisonnée avec les ingrédients suivants : 1 tasse (237 ml) d'eau, 2 c. (28 ml) de sauce soja (facultatif) et deux feuilles de laurier pour la saveur.
3. 3 D'autres recettes demandent de l'ail, du thym et du vin dans une mijoteuse. Vous pouvez également trancher les carottes et le céleri.
   • Placer le couvercle sur la mijoteuse et laisser mijoter le rôti à faible puissance pendant 8 heures. Retirer la viande après 8 heures. Laissez le rôti infuser pour que les jus se déposent.
4. 4 Faire la sauce. Les oignons, les épices et les jus contenus dans le sauté ont créé la sauce alors qu'elle cuisait lentement sur une longue période de temps. Pour une sauce plus épaisse, après avoir retiré le sauté de la mijoteuse, ajoutez 2 c. (28 grammes) de fécule de maïs et 2 c. (28 ml) d'eau dans un bol, puis versez la solution dans la sauce dans une mijoteuse. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils bouillent et épaississent.
5. 5 Vous pouvez utiliser ⅓ tasse de farine à la place de la fécule de maïs.
   • Prêt.
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Conseils

• Laissez toujours infuser la viande avant de la trancher afin que les jus puissent être redistribués. Le rôti sera plus juteux et savoureux.
• Faites de petites entailles profondes dans le rôti et insérez les morceaux d'ail avant la cuisson, ce qui donnera plus de saveur à la viande.

Avertissements

• Ne pas contaminer. N'oubliez pas de toujours vous laver les mains, les surfaces et les ustensiles avec de l'eau chaude et du savon lorsqu'ils entrent en contact avec de la viande crue.

De quoi avez-vous besoin

• Thermomètre
• sel
• Poivre
• Eau
• Huile
• feuille de laurier
• Oignon
• Sauce soja
• Ail
• Carottes, pommes de terre, céleri (facultatif)
• Cubes de bouillon de boeuf
• Brasero
• Melon