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• Méthode 1 sur 5: Préparer les feuilles pour le séchage
• Méthode 2 sur 5: Accrochez les feuilles
• Méthode 3 sur 5: Séchez la sauge dans un séchoir à fruits et légumes
• Méthode 4 sur 5: Sécher la sauge au four
• Méthode 5 sur 5: Respecter les conditions de stockage de la sauge séchée

Contrairement à de nombreuses autres herbes, le séchage de la sauge est très facile.La raison en est que les feuilles de sauge contiennent relativement peu d'humidité. Cela rend la sauge idéale pour le séchage. Avant de sécher la sauge, les feuilles doivent être séparées de la tige et lavées. Si vous cherchez un moyen rapide de sécher, utilisez un sèche-linge ou un four électrique. La sauge séchée doit être conservée dans un contenant hermétique.

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Méthode 1 sur 5: Préparer les feuilles pour le séchage

1. 1 Séparez les feuilles de la tige. Les feuilles de sauge sont assez denses, elles sècheront donc plus rapidement si vous les séparez d'abord de la tige. Décollez soigneusement chaque feuille et placez-la sur une serviette propre.
   • Vous pouvez également utiliser des ciseaux pointus pour couper les feuilles de la tige, mais cela prendra un peu plus de temps.
2. 2 Débarrassez-vous des feuilles endommagées, noircies et lâches. Vérifiez chaque feuille et si vous en trouvez des endommagées, jetez-les. Si ce n'est pas fait, l'assaisonnement ne fera que gâcher le goût de vos plats.
3. 3 Vérifiez les feuilles pour les insectes. Les plantes herbacées, dont la sauge, sont l'un des endroits préférés des insectes. Examinez attentivement chaque feuille. Ils peuvent avoir des insectes rampants, des restes de toiles d'araignées et de minuscules larves.
   • Les feuilles peuvent être nettoyées des marques d'insectes puis utilisées, mais il est préférable de s'en débarrasser et d'utiliser des feuilles propres et saines.
4. 4 Rincez les feuilles à l'eau froide, puis secouez l'excès d'eau. Prenez les feuilles dans votre main ou placez-les dans une passoire et rincez sous l'eau courante pendant quelques secondes. Les feuilles de sauge sont assez grandes, il sera donc plus pratique de les mettre dans une passoire. Après avoir lavé les feuilles, secouez-les doucement au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès d'eau et étalez-les sur une serviette propre et sèche.
5. 5 Séchez les feuilles avec une serviette propre. Prenez une autre serviette propre, placez-la sur les feuilles et appuyez légèrement pour absorber l'humidité restante. Transférez ensuite les feuilles sur une serviette sèche.

Méthode 2 sur 5: Accrochez les feuilles

1. 1 Ramassez les feuilles en grappes. Pliez les feuilles en grappes une à une en les tenant par les boutures. Il ne devrait pas y avoir plus de huit feuilles dans un bouquet. Cela est nécessaire pour qu'il y ait suffisamment d'espace entre eux pour l'air.
2. 2 Attachez les faisceaux avec du fil, de la ficelle ou un élastique. Fixez les fagots en attachant les boutures à la base. Laissez un petit morceau de fil ou attachez un morceau de fil supplémentaire à un tas pour accrocher le chignon.
   • Si vous utilisez un élastique, le nœud se resserrera au fur et à mesure que la sauge sèche. Grâce à cela, les feuilles ne tomberont certainement pas du bouquet.
3. 3 Placer les bouquets de sauge dans un sac en papier perforé. La pochette empêchera la poussière d'entrer dans les feuilles et les trous permettront à l'air de circuler. Placez les paquets dans la pochette et laissez-la ouverte.
   • Si vous n'avez pas de sacs en papier, vous pouvez emballer les paquets dans une étamine. L'essentiel est de ne jamais mettre les feuilles dans une pellicule plastique, sinon de la moisissure se formera dessus.
   • Certaines personnes aiment l'aspect des herbes séchées, elles préfèrent donc ne pas recouvrir les feuilles de quoi que ce soit, mais dans ce cas, vous devrez les épousseter de temps en temps.
4. 4 Accrochez la sauge dans un endroit bien ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil. Prenez les paquets et accrochez-les par les ficelles. Assurez-vous que l'air circule activement à l'endroit que vous choisissez. Il est préférable de sécher les feuilles dans la cuisine dans un endroit généralement sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.
   • Il est recommandé de sécher la sauge à la maison et non à l'extérieur. De cette façon, il conservera mieux son goût et sa couleur.
   • Vous pouvez également sécher la sauge sur une serviette en papier. Disposez les feuilles de manière à ce qu'elles ne se touchent pas et changez la serviette quotidiennement.
   • Ne séchez pas la sauge dans des endroits humides, comme près d'un évier, d'une cuisinière ou d'un lave-vaisselle.
5. 5 Retournez les feuilles tous les 1-2 jours pour qu'elles sèchent uniformément. Dénouez le fil qui attache le paquet et retournez les feuilles. Même avec une bonne circulation d'air, les paquets peuvent sécher de manière inégale. Il peut y avoir plus d'air ou de lumière d'un côté que de l'autre, ce qui séchera ce côté plus rapidement.
6. 6 Si vous vivez dans un environnement très humide, veillez à ne pas faire pousser de moisissure sur les feuilles. Le séchage dans de telles conditions est possible, mais la probabilité de croissance de moisissures augmente considérablement. Si vous remarquez des taches sombres ou du duvet blanc, retirez immédiatement les touffes.
   • Si vous vivez dans un environnement humide, il est préférable de choisir une méthode de séchage différente, comme un séchoir à fruits et légumes.
7. 7 Séchez les paquets pendant 7 à 10 jours. Vérifiez quotidiennement la progression du séchage. Séchez les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient fines. Si vous retirez les feuilles trop tôt, elles peuvent moisir et s'abîmer avec le temps.
8. 8 Vérifiez la sécheresse des feuilles. Déterminez à quel point les feuilles sont sèches et croquantes. Prenez une feuille et essayez de la froisser dans la paume de votre main. Si elle s'effrite facilement, la sauge est sèche.
9. 9 Retirez les insectes et les larves des feuilles séchées. Lors de l'inspection des feuilles, vous n'avez peut-être pas remarqué de traces d'insectes, donc après séchage, elles doivent également être nettoyées. Vous pouvez vous débarrasser des insectes et des larves à l'aide d'un four ou d'un congélateur.
   • Pour détruire les insectes et leurs larves à l'aide du four, chauffez-le à 70°C et mettez-y les feuilles pendant 30 minutes. Ne chauffez pas les feuilles plus de 30 minutes, sinon la sauge perdra sa saveur.
   • Pour tuer les insectes et leurs larves à l'aide du congélateur, placez les feuilles au congélateur pendant 48 heures.
   • Si vous faites sécher vos herbes à haute température, vous n'avez pas besoin d'éliminer les insectes après séchage.

Méthode 3 sur 5: Séchez la sauge dans un séchoir à fruits et légumes

1. 1 Réglez le sèche-linge à basse température. La meilleure température pour sécher la sauge est de 35 à 45°C. A basse température, la sauge séchera longtemps, mais ce séchage préservera le goût et l'arôme de l'assaisonnement.
   • Si vous habitez dans une zone très humide, vous devrez peut-être augmenter la température à 50 ° C.
2. 2 Disposer les feuilles en une seule couche sur le plateau. Pour garder les feuilles sèches uniformément, disposez-les de manière à ce qu'elles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas. Si vous avez beaucoup de feuilles, vous devrez peut-être les sécher en plusieurs lots.
3. 3 Séchez la sauge séparément des autres aliments pour empêcher les saveurs de se mélanger. Ne séchez pas la sauge avec d'autres herbes ou fruits. Bien sûr, il est beaucoup plus rapide et pratique de sécher plusieurs aliments ensemble que séparément, mais le résultat est un mélange de goûts et d'odeurs.
4. 4 Vérifiez les feuilles toutes les 30 minutes. La sauge peut prendre de 1 à 4 heures pour sécher, selon l'appareil que vous utilisez. Vérifiez si le manuel de la sécheuse contient des recommandations concernant les temps de séchage.
5. 5 Déterminez si la sauge est suffisamment sèche. Les bords des feuilles doivent être secs. Prenez une feuille et pliez-la dans la paume de votre main. S'il s'effrite facilement, il est suffisamment sec.

Méthode 4 sur 5: Sécher la sauge au four

1. 1 Étaler la sauge sur une plaque à pâtisserie. Placez du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie avant de placer la sauge. Disposez les feuilles de manière à ce qu'elles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas, sinon elles sèchent de manière inégale. Si une partie de la feuille sèche plus que l'autre, la feuille peut se casser plus tard.
2. 2 Réglez le four à la température la plus basse. Si la sauge est séchée au four même à des températures moyennes, elle perdra rapidement sa saveur et sa couleur, et les huiles qu'elle contient s'évaporent complètement. Il est nécessaire de sécher les feuilles le plus lentement possible pour éviter leur destruction.
   • La température de séchage maximale admissible est de 80°C.
3. 3 Si vous utilisez un four électrique, laissez la porte ouverte. Cela favorisera une meilleure circulation de l'air, ce qui est important lors du séchage des herbes. Cela évite également que la température du four ne monte trop haut.
   • Si vous avez un four à gaz, n'ouvrez pas la porte, sinon du gaz s'infiltrera dans la cuisine, ce qui peut être dangereux. Au lieu de cela, ouvrez la porte toutes les 5 minutes pour laisser entrer un peu d'air dans le four.
4. 4 Retournez les feuilles après 30 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur.Ne touchez la plaque à pâtisserie qu'à travers les maniques et retournez les feuilles avec une pince de cuisine. Remettez ensuite la plaque de cuisson au four.
5. 5 Séchez la sauge pendant 1 heure. Réglez une minuterie et vérifiez la sauge toutes les 15 minutes au cas où.
   • Si vous pensez que la sauge va sécher plus tôt, retirez la plaque à pâtisserie du four. Les herbes se dessèchent très facilement.
6. 6 Déterminer la sécheresse des feuilles. Les feuilles doivent être sèches et croquantes. Froissez la feuille dans la paume de votre main pour déterminer avec quelle facilité elle s'effrite.

Méthode 5 sur 5: Respecter les conditions de stockage de la sauge séchée

1. 1 Broyez les feuilles de sauge avec vos doigts. Hachez les feuilles si vous utilisez la sauge comme assaisonnement. Frottez chaque feuille séparément dans votre main. La masse résultante peut être stockée et utilisée comme assaisonnement.
   • Si vous souhaitez conserver la sauge en grappes, ne hachez pas les feuilles.
2. 2 Transférer la sauge séchée dans un récipient hermétique. Vous pouvez utiliser un bocal, un récipient en plastique ou un sac à fermeture éclair. Le conteneur de stockage doit être complètement hermétique. Sinon, l'assaisonnement se détériorera en raison de l'humidité de l'air.
3. 3 Conservez le récipient dans un endroit frais et sec. Vous pouvez stocker la sauge dans un placard, un placard ou un réfrigérateur.
   • Si vous conservez la sauge dans un bocal transparent, placez le bocal dans un endroit sombre pour éviter que la sauge ne perde sa couleur.