Comment préparer du café

Vidéo: CNV - HISTOIRE DE SUCCÈS - ÉPISODE 233

Contenu

Pas
Méthode 1 sur 7: Utiliser une cafetière ordinaire
Méthode 2 sur 7 : Utiliser une presse française
Méthode 3 sur 7: Utilisation d'une cafetière Chemex
Méthode 4 sur 7: Utiliser une théière ordinaire
Méthode 5 sur 7: Faire un expresso
Méthode 6 sur 7: Utilisation d'une cafetière Geyser
Méthode 7 sur 7: Commencez avec un bon café
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Partout dans le monde, les gens se réveillent avec un riche arôme de café ou sortent dans les cafés pour leur première tasse ! En tant qu'amateurs de café, nous sommes confrontés à ce choix simple : fabriquer ou acheter. Il y a des avantages à acheter du café prêt à l'emploi, mais pour le prix de quelques tasses dans votre café préféré, vous pouvez prendre une semaine ou deux d'une boisson gastronomique directement de votre cuisine. Nous allons vous montrer comment faire cela.

Pas

Méthode 1 sur 7: Utiliser une cafetière ordinaire

1 Préparez ce dont vous avez besoin. Vous aurez besoin d'une cafetière avec une cafetière et un filtre propres, un moulin à café et une tasse.
2 Moudre les grains. Réglez le moulin à réglage moyen (ou tout ce qui est requis pour votre cafetière). Vous pouvez également utiliser du café moulu, mais l'arôme sera plus faible. Le choix des céréales est primordial. Si vous voulez quelque chose de léger et d'agréable, essayez un café aromatique ou un mélange doux. Si vous recherchez une boisson forte, énergisante et éveillante, vous préférerez peut-être l'espresso ou les grains coniques. Lors du mélange de différents types de grains, de merveilleuses combinaisons sont souvent obtenues.
3 Placez le filtre dans la cafetière. Suivez les instructions de votre cafetière pour sélectionner la bonne taille de filtre et placez-la dans la cafetière. S'il est amovible, vous pouvez rincer le filtre et le panier à l'eau chaude pour éliminer les odeurs de papier.
- Il existe également des filtres en or réutilisables qui conviennent à de nombreuses cafetières. Ils réduisent la consommation de papier, sont faciles à nettoyer et ne donnent aucune odeur de papier à la boisson.
4 Ajouter du café. La plupart des cafetières sont conçues pour 2 cuillères à café de café par tasse. Ajustez cette proportion à votre goût : pour un café fort, ajoutez plus de grains moulus, pour un café faible, ajoutez-en moins. Si vous préparez un café trop fort, vous pouvez toujours l'ajouter à une tasse d'eau chaude.
5 Remplissez le réservoir. Utilisez la cafetière comme tasse à mesurer, en la remplissant de la quantité d'eau appropriée pour la quantité de café utilisée. La plupart des cafetières ont des marques sur le côté.
6 Allumer. Appuyez sur le bouton d'allumage. Quelques minutes après que la cafetière ait préchauffé l'eau, le café devrait commencer à infuser. Certaines cafetières préparent rapidement, d'autres plus lentement. Lent ne veut pas dire mauvais, le résultat final peut être une saveur plus riche. Écoutez de la musique ou divertissez-vous pendant quelques minutes pendant que le café se prépare. Le café est prêt lorsque vous n'entendez plus le son du son bouillonnant.
7 Prendre plaisir! Versez-vous une tasse de café et ajoutez de la crème et/ou du sucre selon vos envies.

Méthode 2 sur 7 : Utiliser une presse française

1 Préparez ce dont vous avez besoin. Vous aurez besoin d'une presse française (alias une théière), d'un café grossier, d'une cuillère en bois ou en plastique, d'une minuterie et de tasses.
2 Moudre le café. Pour une presse française, il faut du café moulu grossièrement pour obtenir une boisson à l'arôme homogène et riche. Si vous cherchez à acheter un broyeur, gardez à l'esprit que les meules sont de loin préférables aux lames en raison de la grossièreté de la mouture.
3 Ajoutez du café moulu dans la casserole. Versez le café directement dans une cafetière propre et sèche. Une bonne règle de base est une cuillère à soupe de grains pour chaque tasse d'eau. Cela signifie que nous mettons 4 cuillères à soupe de café dans une théière pour 4 tasses.
4 Porter l'eau à ébullition. Versez-le dans le pot dans un flux circulaire pour faire tremper tout le café. Remplissez jusqu'à ce que l'anneau métallique supérieur soit à environ 2 à 3 centimètres.
- Laisser un peu d'espace sur le dessus permet aux grains S'ouvrir, fleurir et former mousseque vous voyez souvent sur l'espresso.
5 Réglez une minuterie. Le secret d'un bon café de presse français est le timing. Réglez la minuterie sur 4 minutes et une fois l'étape précédente terminée, allumez-la.
- Après la première minute, remuez l'épaississant pour libérer la couleur et répartissez-la uniformément. Remplissez la casserole d'eau presque bouillante en la versant jusqu'à l'anneau métallique supérieur. N'utilisez pas de cuillère en métal. Utilisez plutôt une cuillère ou un bâton en plastique ou en bois. Les baguettes laquées conviennent également.
6 Couvrir avec un couvercle. Placez le couvercle perforé et appuyez sur le mécanisme du pot, en vous assurant que le couvercle est aligné avec les bords du pot.
7 Cliquez sur! Lorsque 4 minutes se sont écoulées, appuyez doucement mais fermement sur le piston vers le bas. Cela filtrera le marc et arrêtera le processus de brassage.
- Remarque : si vous oubliez de remuer après la première minute, cette étape peut être difficile.Ne poussez pas le piston vers le bas, soulevez-le juste un peu, puis répétez tout en travaillant vers le bas. Appuyer avec force peut entraîner une casse, ce qui peut entraîner une saleté terrible - et vous n'avez même pas encore bu votre première tasse de café !
8 Versez et dégustez. Versez tout ce qui rentre dans votre tasse et versez le reste dans un thermos pour garder le café chaud et savoureux. Ajoutez de la crème, du sucre et d'autres additifs au goût.

Méthode 3 sur 7: Utilisation d'une cafetière Chemex

1 Préparez ce dont vous avez besoin. Vous avez besoin d'une cafetière chemex, d'un filtre, de café moulu moyen et de tasses.
2 Moudre les grains de café. Utilisez un broyeur avec des bavures, réglé sur mouture moyenne. Vous aurez besoin de 6 cuillères à soupe de café moulu moyen.
3 Installez et rincez le filtre. Placez le filtre plié de la cafetière Chemex dans le cône de la cafetière avec les plis vers le bec.
- Versez de l'eau chaude à travers le filtre pour éliminer toute odeur de papier et préchauffez la cafetière. Laissez l'eau s'écouler complètement jusqu'au fond, puis versez-la. Le filtre doit être pressé contre les parois du cône.
4 Ajouter du café. Versez 6 cuillères à soupe de café moulu moyen dans le filtre.
5 Faire du café. Portez l'eau à presque ébullition et versez à travers le filtre juste assez d'eau pour imbiber le marc uniformément, mais n'en versez pas trop - lors de la première infusion, il est nécessaire que l'eau goutte pratiquement. Laisser reposer environ 30 secondes.
6 Remplissez le récipient. Versez de l'eau dans le cône, libérez l'arôme et imbibez uniformément le sol. Remplissez le récipient jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à un centimètre sous le bord et laissez l'eau s'écouler à travers le marc dans la théière.
7 Remplir une troisième fois. Lorsque vous voyez qu'il reste très peu d'eau, remplissez le cône en versant de l'eau sur les côtés pour rincer le marc vers le filtre. Remplissez le cône à ras bord.
8 Retirez le filtre. Lorsque l'eau s'écoule, retirez le filtre et placez-le dans un endroit où toute l'eau s'écoulera complètement sans faire de dégâts.
9 Boire! Servir le café avec de la crème et du sucre et une variété de garnitures au goût. Bonjour!

Méthode 4 sur 7: Utiliser une théière ordinaire

1 Préparez ce dont vous avez besoin. Vous aurez besoin d'une tasse d'infusion, d'un filtre adapté, d'un moulin à café et d'une autre tasse.
2 Moudre les grains. Un café moyennement moulu provenant d'un moulin avec une meule est parfait pour une tasse d'infusion.
3 Installez et rincez le filtre. Placez le filet sur la tasse. Pliez le filtre le long de la couture et placez-le dans la maille. Remplissez le filtre d'eau chaude pour éliminer l'odeur de papier et réchauffer la maille et la tasse. Avant de préparer du café, assurez-vous que toute l'eau est vidangée à la fois du filtre et de la maille !
4 Ajouter du café. Versez environ 3 cuillères à soupe de café moulu dans le filtre.
5 Faire du café. Portez l'eau à presque ébullition et versez à travers le filtre juste assez d'eau pour imbiber le marc uniformément, mais n'en versez pas trop - lors du premier brassage, il est nécessaire que l'eau goutte pratiquement. Laisser reposer environ 30 secondes.
6 Remplissez le maillage. Versez de l'eau dans la maille, libérant l'arôme et saturant uniformément les motifs. Remplissez complètement le récipient et laissez l'eau s'écouler à travers le marc et dans la tasse.
7 Profitez de votre café. Lorsque le gobelet est plein, retirez rapidement le filet et placez-le sur le gobelet de rechange afin qu'il puisse s'égoutter complètement.

Méthode 5 sur 7: Faire un expresso

1 Comprendre l'espresso. L'espresso diffère légèrement des méthodes d'infusion par filtre standard. Non seulement cela nécessite une machine à café spéciale, mais cela nécessite également un certain type de torréfaction, de broyage et d'expérience pour remplir correctement la trémie. Bien que ce soit plus difficile et que les premières tasses ne soient probablement pas très savoureuses, une fois que vous aurez tout maîtrisé, vous n'aurez plus à retourner au café !
2 Préparez ce dont vous avez besoin. Vous aurez besoin d'une machine à expresso avec un filtre et une trémie à café propres, un moulin à café, une tasse d'infusion et une tasse adaptée à votre boisson finie.
3 Préchauffer la tasse fumante. Verser un expresso fraîchement préparé dans une tasse froide ne fera aucun bien au goût de votre café. Vous pouvez également réchauffer la tasse dans laquelle vous allez boire.
4 Moudre les grains. Installez le broyeur et, si possible, broyez les grains directement dans la trémie. Versez le café dans une trémie à café coulissante.
5 Placer et niveler le café. Secouez vivement la trémie pour « déposer » le café et nivelez-le avec votre doigt ou une cuillère.
6 Tasser. Pressez le café uniformément et fermement avec la détrempe. Le tasseur doit être plat pour que le café soit pressé uniformément, de sorte qu'à la fin il n'y ait pas de « points chauds » où le café n'est pas empilé aussi étroitement qu'à d'autres endroits.
7 Fixez le filtre à la cafetière. Appuyez fermement le filtre contre la machine et allumez-la.
8 Suivez le processus de cuisson. Le café doit couler en un filet crémeux d'un ou deux becs et ne pas déborder. Après environ 25 secondes, prenez votre expresso et dégustez-le.
- Prenez des notes les premières fois afin de pouvoir régler le moulin pour faire un excellent café à chaque fois. Si le café sort rapidement et en un jet trop fin, réglez la mouture sur une plus fine. Si le filet est trop gros et met beaucoup de temps à couler, broyez plus grossièrement la prochaine fois.
9 Boire! Laissez la boisson être pure, ou avec un cube de cassonade, ou la façon dont vous aimez boire un expresso. Voici quelques options pour préparer des boissons rapides :
- Macchiato : Un expresso avec une boule de lait fouetté.
- Kon-panna : une portion d'espresso avec une cuillerée de crème fouettée.
- Cappuccino : Un expresso avec du lait chaud et de la mousse de lait.
- Tard : double expresso avec 4 portions de lait chaud, garni de mousse de lait.
- Americano : Un ou deux expressos dans une tasse à café, dilués avec de l'eau chaude.

Méthode 6 sur 7: Utilisation d'une cafetière Geyser

1 Ce que c'est. La cafetière geyser, également connue sous le nom de cafetière moka, produit de petites quantités de café riche et aromatique.
2 Préparez ce dont vous avez besoin. Vous aurez besoin d'une cafetière geyser avec un filtre propre, d'un moulin à café et d'une tasse.
3 Faites chauffer l'eau. Vous préparerez du café dans une cafetière, mais si vous chauffez d'abord l'eau, vous éviterez la surchauffe et l'échaudage des grains moulus, ce qui entraîne généralement un goût désagréable. Et aussi chauffer le poêle à température moyenne (si le poêle est électrique).
4 Moudre les grains. Utilisez un broyeur à bavures et réglez-le sur une mouture moyenne à moyenne-fine.
5 Remplissez le récipient inférieur de la cafetière. Pour de meilleurs résultats, remplissez le récipient jusqu'à l'indicateur.
6 Remplissez le filtre. Placez le filtre sur le récipient inférieur et remplissez-le de café moulu. Alignez-le avec votre doigt ou le manche d'une cuillère.
7 Visser le dessus. Assemblez la cafetière en faisant attention de ne pas renverser d'eau chaude ou de café. Utilisez une serviette pour éviter les brûlures du récipient inférieur de la cafetière.
8 Placez la cafetière sur la cuisinière. Assurez-vous que la poignée ne se trouve pas directement sur l'élément chauffant, qu'il soit à gaz ou électrique ! Laissez le couvercle ouvert pour pouvoir observer le processus d'infusion et retirez-le lorsque le café est prêt.
9 Retirer lorsque le café est prêt. Lorsque l'eau bout, le café remplira le récipient supérieur. Il deviendra sombre au début, mais deviendra plus clair au fur et à mesure que vous cuisinez. Lorsque le jet de café devient pâle, retirez la cafetière du poêle et fermez le couvercle. Attention, il va faire chaud !
10 Arrêtez le processus de cuisson. Placez la cafetière dans le récipient inférieur dans de l'eau froide ou enveloppez-la dans une serviette imbibée d'eau froide. Cela arrêtera l'infusion et rendra le café doux et riche.
11 Servir et déguster. Lorsque le processus d'infusion est arrêté, servez le café comme vous le souhaitez. Versez le reste de café dans un thermos pour qu'il garde bon goût.

Méthode 7 sur 7: Commencez avec un bon café

1 Découvrez quels sont les grains. Avant de verser une goutte d'eau chaude dans les grains moulus, vous devez savoir à quoi vous attendre. Demandez à votre ami le barman ce qu'il ajoute à votre boisson préférée.
- Le goût du café dépend de nombreux facteurs : où les grains ont été cultivés, à quelle hauteur, le type de caféier, comment les grains ont été traités, séchés et torréfiés.
- Prenez des notes lorsque vous posez la question : la réponse peut aller des chevaux hawaïens et des reliques éthiopiennes à simplement « Maxwell House Bank ».
- Si possible, achetez des grains dans un brasero local et broyez-les correctement à la maison pour vous assurer d'avoir la tasse de café la plus fraîche et la plus savoureuse.

Conseils

Les grains moulus peuvent rapidement devenir rassis s'ils ne sont pas conservés dans un contenant hermétique.
Le choix est la clé. Cela peut faire la différence entre une tasse de café légendaire et une infusion.
En passant l'eau à travers un filtre en papier (pas de café), vous rincerez les particules qui pourraient conduire au café acide. Vous pouvez chauffer un thermos avec la même eau chaude !
Si vous aimez les sucreries, ajoutez un peu de chocolat ou de sucre aux fèves moulues, cela va cuire avec un goût plus sucré.
Le sucre change radicalement le goût du café, alors ajoutez-le progressivement, en continuant à tester le goût petit à petit jusqu'à ce qu'il fonctionne pour vous.
Certaines personnes préparent du café en raison de son arôme agréable qui masque une odeur désagréable. Pour cela, vous aurez probablement besoin de céréales plus sucrées. Prenez 100% Irish Cream ou Irish Cream en deux avec de la noisette. Si vous avez besoin de masquer une odeur vraiment horrible, préparez un expresso fort.
Dans certains magasins, les grains sont plus forts que d'autres. Expérimentez avec la quantité.

Avertissements

N'ajoutez pas de haricots moulus à l'ancien mélange. Cela conduira à un goût incohérent dans votre café et, le plus souvent, vous obtiendrez une infusion insatisfaisante. Expérimentez, mais notez les proportions.
Ne buvez pas trop de café ou vous aurez des maux de tête, des maux d'estomac et de la diarrhée. C'est très désagréable et douloureux, sans parler de l'émail dentaire endommagé.
Ne mettez pas trop de grains moulus lorsque vous commencez tout juste à boire du café. Vous commencerez à vous sentir faible et votre estomac vous fera terriblement mal.
Le café est chaud. Ils peuvent se brûler, alors attendez qu'il refroidisse.
Pour ceux qui aiment digérer le café (remettre le café dans la cafetière et le faire bouillir à nouveau pour un goût prononcé), n'en faites pas trop, sinon votre café aura un goût nettement brûlé.