Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Méthode 1 sur 4: Préparer les écrevisses à bouillir
• Méthode 2 sur 4: Préparation du bouillon pour faire bouillir les écrevisses
• Méthode 3 sur 4: Cuisson des écrevisses
• Méthode 4 sur 4: Nourrir les écrevisses
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Les écrevisses sont des créatures d'eau douce ressemblant à des crevettes. L'écrevisse bouillie est un plat traditionnel et préféré parmi de nombreuses nations et sur différents continents. Le plus souvent, il est servi lors de fêtes de rue. Lisez la suite si vous voulez savoir comment préparer parfaitement ce plat.

Ingrédients

• 10 - 15 kilogrammes d'écrevisses vivantes
• 8 citrons, coupés en deux
• 1/2 kilogramme d'assaisonnement aux écrevisses
• 8 oignons, pelés et coupés en deux
• 5 kilogrammes de jeunes pommes de terre
• 20 épis de maïs, pelés et coupés en deux
• 40 gousses d'ail, pelées

Pas

Méthode 1 sur 4: Préparer les écrevisses à bouillir

1. 1 Achetez des écrevisses vivantes. Achetez des écrevisses à raison de 1 à 1,5 kg par personne. La majeure partie du poids devra être perdue car les écrevisses sont vendues avec des coquilles.
   • Si c'est la haute saison, vous pouvez acheter des écrevisses dans les magasins de fruits de mer ou les épiceries.
   • Si les écrevisses ne sont pas vendues dans votre région, essayez de les commander en ligne.
   • Une fois que vous avez ramené vos écrevisses à la maison, conservez-les dans un endroit frais et sombre pour les garder fraîches au moment de cuisiner.
   • Si vous faites bouillir des écrevisses congelées plutôt que des écrevisses fraîches, le goût sera bien pire.
2. 2 Lavez vos écrevisses. Étant donné que les écrevisses vivantes proviennent presque des plans d'eau, il est nécessaire d'en éliminer le limon et la saleté avant la cuisson. Nettoyez les écrevisses comme suit :
   • Lavez le sac. Si vous avez acheté des écrevisses dans un sac, lavez d'abord le sac afin que la saleté de l'extérieur ne pénètre pas à l'intérieur.
   • Transférez les écrevisses du sac dans un grand récipient, comme une piscine pour enfants, et remplissez-les d'eau propre.
   • Utilisez une spatule ou une pagaie pour remuer les écrevisses et laissez reposer pendant 30 minutes.
   • Jetez les écrevisses mortes, qui remonteront à la surface en quelques minutes.
   • Égoutter et rincer les écrevisses à l'eau claire. Conserver à l'ombre jusqu'à la cuisson.

Méthode 2 sur 4: Préparation du bouillon pour faire bouillir les écrevisses

1. 1 Allumez un feu à l'extérieur. Utilisez un brûleur à gaz, une cuisinière ou une cuisinière à gaz. Il est important que l'équipement soit suffisamment solide pour chauffer un réservoir d'eau de 200 litres.
2. 2 Remplissez le réservoir de 200 litres à moitié avec de l'eau. Placez-le sur la cuisinière et portez-le à ébullition. Ajouter les ingrédients suivants et porter à nouveau à ébullition :
   • Jus de 8 citrons et zeste de citron
   • 1/2 kilogramme d'assaisonnement aux écrevisses
3. 3 Ajouter des légumes. Les écrevisses sont délicieuses avec de nombreux types de légumes, mais les plus populaires sont les pommes de terre et le maïs. Une fois que l'eau bout à nouveau, ajoutez les ingrédients suivants :
   • 8 oignons, pelés et coupés en deux
   • 5 kilogrammes de jeunes pommes de terre (ou pommes de terre ordinaires, coupées en petits morceaux)
   • 20 épis de maïs, pelés et coupés en deux
   • 40 gousses d'ail, pelées

Méthode 3 sur 4: Cuisson des écrevisses

1. 1 Tremper les écrevisses dans l'eau bouillante. Placer les écrevisses dans un panier en fil métallique avec une poignée à trempette. Ces paniers sont spécialement conçus pour que les écrevisses soient cuites en partie haute, et les légumes en partie basse, en dessous. Faire bouillir les écrevisses dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
   • Si vous avez une grande passoire qui s'adapte au réservoir, vous pouvez l'utiliser à la place d'un panier métallique.
   • Vous pouvez acheter des paniers en fil d'écrevisses dans les magasins qui vendent du matériel de barbecue ou en ligne.
2. 2 Éteindre le feu et laisser cuire les écrevisses. Une fois que vous avez mis les écrevisses dans l'eau, éteignez le feu, mettez le couvercle sur le réservoir et laissez reposer pendant 30 minutes.
3. 3 Découvrez les écrevisses. Au bout de 30 minutes, retirez le couvercle et vérifiez que les écrevisses sont cuites. La meilleure façon de le faire est de goûter le cancer.
   • Si la texture est légèrement caoutchouteuse, la cuisson sera plus longue.
   • Si elles sont pratiquement en train de s'effondrer, retirez immédiatement les écrevisses de l'aquarium, car vous pourrez les digérer.

Méthode 4 sur 4: Nourrir les écrevisses

1. 1 Couvrez la table de pique-nique avec des journaux. Il est très facile de se salir en mangeant des écrevisses, donc la meilleure façon de nettoyer rapidement est d'utiliser plus de papier journal. Disposez la table de pique-nique et d'autres tables d'extérieur et disposez beaucoup de serviettes et d'essuie-tout. Vous pouvez également fournir des poubelles à écrevisses sous forme de coquilles et de pattes.
2. 2 Servez les écrevisses. Traditionnellement, les légumes sont disposés directement sur la table, avec des écrevisses dessus. Si vous ne voulez pas servir de cette façon, vous pouvez laisser les invités prendre eux-mêmes les légumes de la cuve et les placer sur des assiettes en carton.
3. 3 Ajouter l'assaisonnement. Le beurre, le sel et les assaisonnements supplémentaires sont parfaits pour les écrevisses.

Conseils

• Vous pouvez ajouter plus d'assaisonnements pendant que vous cuisinez si vous constatez qu'ils vous manquent.
• Ajoutez des saucisses dans le réservoir presque juste avant de terminer la cuisson pour ajouter de la saveur et des protéines.

Avertissements

• Gardez un extincteur à portée de main au cas où.
• Ne salez pas les écrevisses tant qu'elles sont encore vivantes. Cela nettoie bien les crabes et autres fruits de mer, mais tuera les écrevisses prématurément.

De quoi avez-vous besoin

• Ingrédients énumérés ci-dessus
• Brûleur ou cuisinière à gaz
• Grand réservoir d'ébullition d'écrevisses et panier pour jusqu'à 20 kilogrammes d'écrevisses
• Pagaie ou pelle de bateau en bois ou en métal
• Grande table couverte de journaux