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• Conseils

1 Il existe différentes variétés d'avocat. Ils diffèrent par le goût, la couleur, la forme.

• Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed ou Sharwil ont une saveur plus noisette. La variété Hass la plus courante est ronde avec une surface irrégulière et bosselée.
• D'autres variétés ont un goût plus léger, contiennent moins d'huile et moins de calories.

2 Déterminez pourquoi vous achetez un avocat. Si vous comptez l'utiliser immédiatement, ou pour faire du guacamole, achetez des fruits mûrs et prêts à l'emploi. Mais si vous achetez un avocat à l'avance, achetez un fruit non mûr qui mûrira à la maison.

3 Vérifiez les avocats pour les qualités suivantes :

• Maturité: Placez l'avocat dans la paume de votre main. Pressez les fruits légèrement, mais doucement, sans laisser de traces des doigts. Les fruits mûrs seront mous, rebondissant légèrement sous vos doigts, mais pas mous. Si l'avocat est trop dur, c'est qu'il n'est pas mûr. Mais vous pouvez acheter un fruit non mûr, il mûrira à la maison.
• Apparence: Choisissez un avocat dont la peau est intacte. Les avocats brillants ne sont pas mûrs, cependant, vous pouvez les acheter et ils mûriront à la maison.
• Couleur: La couleur d'un avocat mûr dépend de la variété. Par exemple, le cultivar californien Hass devient vert foncé ou noir violacé à maturité.

4 N'achetez pas d'avocats trop mous, le fruit est trop mûr. N'utilisez pas de fruits avec des taches, des noyaux ou des bosses.

Conseils

• Pour faire mûrir vos avocats à la maison, conservez-les à température ambiante. En moyenne, ils arriveront à maturité en 5 jours environ. Pour accélérer le processus de maturation, placez l'avocat dans un sac en papier brun avec une orange ou une banane. Pour arrêter le processus de maturation, placez simplement l'avocat au réfrigérateur.