Contenu

• Pas
• Conseils
• Avertissements

Il y a plusieurs facteurs à considérer lors de l'achat de café. Achetez-vous du café torréfié ou le torréfiez-vous et le moud-il vous-même ? Si vous achetez du café moulu, comment savez-vous quand il est moulu ? Et les grains eux-mêmes vous intéressent : d'où viennent-ils et comment ont-ils été cultivés ?

Pas

1. 1 Remarquez comment les grains ont été torréfiés. Tout dépend de la façon dont les grains ont été torréfiés. Par exemple, la torréfaction française est assez forte, mais les Italiens torréfient encore plus les grains. L'expérience a montré que plus les grains sont foncés, plus le café est fort.
2. 2 Soyez généreux et faites-vous plaisir avec un paquet ou une canette de café Illy ou Segafredo. Ce sont des marques italiennes très populaires dont le goût peut être apprécié par les vrais amateurs de café. En plus de ceux-ci, vous pouvez choisir d'autres grandes marques de haute qualité telles que Gevalia ou même Starbucks.
3. 3 Essayez le café biologique. Certaines cafetières utilisent beaucoup de produits chimiques au cours du processus de croissance et de torréfaction, ce qui affecte par la suite le goût et éventuellement la réaction de votre corps à ce café.Le café biologique n'a rien à voir avec des substances de mauvaise qualité. Cependant, tous les produits chimiques ne sont pas toxiques ou nocifs, et le manque de normes en agriculture biologique peut vous empêcher de prendre la bonne décision en connaissance de cause. Assurez-vous de faire vos propres recherches approfondies et détaillées.
4. 4 N'ayez pas peur d'acheter de l'espresso torréfié ou moulu pour votre café infusé. Les bons types d'espresso incluent Lavazza, Medaglio D'Oro ou El Pico. Lors de la préparation, utilisez un peu moins que du café ordinaire et tassez-le après avoir rempli le panier-filtre.
5. 5 Essayez de ne pas acheter de café dans les épiceries, car le café, même de haute qualité, peut rester sur les tablettes pendant plusieurs mois et un emballage scellé n'empêchera pas le goût du café de se détériorer. Achetez du café dans des cafés spécialisés ou des cafés locaux, où le café ne doit certainement pas être conservé longtemps.
6. 6 Envisagez d'acheter du café du commerce équitable ou du commerce direct. La certification commerce équitable garantit un prix minimum par kilogramme pour les producteurs de café ; cependant, ce montant peut ne pas correspondre aux conditions économiques changeantes qui augmentent le coût de la production de café. Les principes du commerce direct, qui ne sont pas contrôlés par une organisation commerciale intermédiaire, établissent un échange direct entre les producteurs de café et les torréfacteurs. Les torréfacteurs font affaire directement avec les producteurs et voient les produits de première main, forçant ainsi un café de meilleure qualité, de meilleures normes de travail et des salaires plus élevés.
7. 7 Essayez le café cultivé à l'ombre. Les producteurs n'ont pas besoin de couper à blanc les zones pour maximiser l'espace pour les caféiers s'ils cultivent du café à l'ombre. Au lieu de cela, ils choisissent une façon plus écologique de cultiver leurs plantes. Souvent, les cafés cultivés à l'ombre sont également biologiques.

Conseils

• Achetez toujours des grains de café entiers : l'arôme commence à se détériorer immédiatement après la mouture des grains.
• Les marques de café bon marché mélangent souvent différents types de grains, ce qui, à son tour, ne contribue pas à la rétention persistante du goût.
• Les vrais buveurs de café ont tendance à préférer les grains d'Arabica, alors essayez d'obtenir une marque qui n'utilise que ces grains. Vous pourrez voir sur l'étiquette ce qu'il y a dans l'emballage - "seulement des grains d'Arabica" ou "un mélange de différentes variétés". Gardez également à l'esprit que toutes les variétés d'Arabica ne sont pas de haute qualité.

Avertissements

• Contrairement à la croyance populaire, vous ne devriez pas conserver les céréales au congélateur. Le froid détruit l'arôme du café et provoque de la condensation sur les grains lorsqu'ils sont retirés du congélateur, exposant les grains à l'humidité. Conservez le café dans un récipient en verre hermétique à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le stockage au congélateur ne doit être utilisé que si les grains ont été stockés pendant une longue période, lorsqu'il n'y a pas de source facilement disponible de bon café à proximité. Divisez le café en portions hebdomadaires et sortez chaque portion supplémentaire du congélateur la veille de l'utilisation.