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• Méthode 1 sur 2: Évitez les produits laitiers
• Méthode 2 sur 2: Trouver une alternative aux produits laitiers
• Conseils

Vous êtes intolérant au lactose ou allergique aux produits laitiers ? Ou êtes-vous végétarien ou souhaitez-vous éviter le lait pour des raisons diététiques ? Quoi qu'il en soit, il est important de revoir votre alimentation et de déterminer quels aliments contiennent du lait (il y en a plus que vous ne le pensez) afin de savoir quoi éviter. Vous devez également réfléchir à la façon de remplacer les produits laitiers riches en calcium.

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Méthode 1 sur 2: Évitez les produits laitiers

1. 1 Lisez les étiquettes sur les produits que vous achetez. Éviter les produits laitiers ne signifie pas que vous devez simplement arrêter de boire du lait. Le lait est ajouté à de nombreux aliments pour rehausser leur goût, alors lisez attentivement les étiquettes. La plupart des produits qui contiennent du lait sous une forme ou une autre l'ont inscrit dans la liste des ingrédients. Par exemple, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis exige que le lait soit répertorié comme ingrédients car il peut provoquer des allergies. Achetez des aliments qui ne contiennent pas de lait.
   • Faites également attention à la caséine et au lactosérum. Ces deux suppléments sont des protéines présentes dans le lait de vache et sont utilisés dans de nombreux produits. Le lactosérum est ajouté à une grande variété d'aliments, des suppléments de renforcement musculaire aux bouillons de poulet en conserve.
2. 2 Évitez les produits à base de lait et de crème. Ces ingrédients sont les plus difficiles à refuser, car nous avons l'habitude d'apprécier le lait dans une grande variété de plats. Sans eux, il est difficile d'imaginer une alimentation quotidienne. Voici quelques produits courants à base de lait et de crème :
   • lait (entier, 50/50, écrémé, sec);
   • crème fouettée épaisse;
   • Crème;
   • crème au café et beurre en poudre;
   • sauces et soupes à la crème;
   • crème glacée, desserts froids, sorbet (bien que tous les types de sorbet ne contiennent pas de lait);
   • yaourt;
   • certains types de mayonnaise, moutarde et autres épices;
   • Crème à café sans produits laitiers - La caséine est d'origine animale et ne convient donc pas aux végétaliens.
3. 3 Évitez le beurre et la plupart des margarines qui contiennent du lactosérum, de la caséine et du lactose. Avant d'acheter des produits, recherchez leurs ingrédients et assurez-vous qu'ils ne contiennent ni beurre ni margarine. Le beurre est obtenu en recueillant la crème du lait entier. Après cela, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
   • Certains nutritionnistes considèrent le beurre comme le produit laitier le moins nocif pour les personnes allergiques au lait ou ayant des problèmes de digestion du lactose. Pour la plupart des gens, ces problèmes sont liés aux protéines du lait. Le beurre étant composé de 80 à 82 pour cent de matières grasses et relativement pauvre en protéines, il est relativement inoffensif pour ces personnes.
   • Il existe de nombreuses variétés de margarine sur le marché qui ne contiennent pas de lait et conviennent donc aux végétaliens. Étudiez les ingrédients et assurez-vous qu'ils sont exempts de lactosérum, de caséine ou de lactose.
4. 4 Ne mange pas de fromage. Tous les types de fromages contiennent du lait. Évidemment, vous devrez abandonner les tranches de fromage dans vos sandwichs. Les pizzas, les burritos, les tacos et les casseroles contiennent également du fromage ou du fromage cottage. Ne mangez pas de sauces au fromage. Lorsque vous visitez un restaurant, assurez-vous de demander un repas sans fromage. En règle générale, les fromages affinés contiennent moins de lactose que les fromages à pâte molle et hautement transformés. Les fromages fondus et les pâtes à tartiner sont également riches en lactose.
5. 5 Soyez prudent avec les produits de boulangerie. Le lait est ajouté à la plupart des produits de boulangerie. Malheureusement, cela est vrai pour les biscuits, les gâteaux, les muffins et les beignets, à moins que le soja, le riz ou le chanvre ne soient utilisés à la place du lait.
   • Certains pains utilisent des mono- et diglycérides ou de la lécithine - ces ingrédients ne sont pas fabriqués à partir de lait et conviennent aux végétaliens. Typiquement, ces types de pains indiquent qu'ils ne contiennent pas de produits laitiers.

Méthode 2 sur 2: Trouver une alternative aux produits laitiers

1. 1 Trouvez un substitut aux produits laitiers. Comme alternative aux produits laitiers, vous pouvez utiliser du lait, du fromage et de la crème glacée à base de soja, de riz, d'amandes, de graines de chanvre ou d'avoine. Les produits végétaliens sont de plus en plus populaires de nos jours et peuvent être trouvés dans de nombreux magasins.
   • Lorsque vous préparez des repas avec du lait, utilisez du lait de soja. En termes de teneur en protéines, le soja est comparable au lait de vache. Utilisez du lait à base de noix (noix de cajou ou amandes) au lieu du yogourt. Comme alternative au fromage, essayez d'ajouter du lait de chanvre à vos repas. Les produits à base de chanvre conservent la texture ferme que l'on retrouve dans de nombreux fromages.
   • Tout bOLe lait de graines de tournesol gagne également en popularité, mais il est moins répandu sur le marché que les autres substituts laitiers.
2. 2 Utilisez des substituts de beurre sans produits laitiers. Il existe de nombreuses façons de remplacer le beurre. Diverses variétés de margarine sans produits laitiers sont disponibles sur le marché. Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol.Certains chefs ingénieux remplacent même le beurre par de la compote de pommes. La compote de pommes et l'huile de noix de coco comestible ajoutent plus de douceur aux aliments que le beurre, vous pouvez donc ajouter moins de sucre à vos repas et à vos produits de boulangerie.
   • Si vous êtes intolérant au lactose mais que vous ne voulez pas oublier complètement le beurre, essayez de cuisiner du ghee, qui contient beaucoup moins de caséine et de lactose.
3. 3 Trouvez des glaces sans produits laitiers. Il existe de nombreuses variétés de glaces sans produits laitiers à base de soja, de riz ou de noix de coco. Ce type de crème glacée est très varié en goût et en taille. Il se présente sous forme de boules et de briquettes. Dans la plupart des cas, le lait de soja, de riz ou de coco est utilisé dans sa préparation, et les ingrédients qui, sous une forme ou une autre, contiennent des produits laitiers ne sont pas ajoutés - par exemple, une telle crème glacée n'inclut pas de chocolat "au lait".
4. 4 Passez au yaourt sans produits laitiers. La plupart des régimes végétaliens ou même sans produits laitiers disent qu'ils manquent de yaourt. Bien que le goût délicat et riche du yaourt soit difficile à recréer sans produits laitiers, vous pouvez toujours en trouver des substituts. Comme pour la crème glacée, vous pouvez acheter des yaourts au soja ou au riz. La plupart de ces yaourts sont riches en vitamines B et E, en fibres alimentaires, en potassium et en antioxydants.
5. 5 Mangez des « fromages » sans produits laitiers. Les fromages étant souvent utilisés en cuisine (hachés, râpés ou fondus), vous devrez trouver des alternatives adaptées. En remplacement du parmesan dans les salades et les spaghettis, essayez la levure nutritionnelle, qui regorge de vitamines B et a bon goût. Le tofu fumé tranché a une texture rappelant la mozzarella et le provolone. Le tofu peut être consommé seul ou avec des sandwichs et des craquelins.
   • Il existe dans le commerce des fromages de soja, de riz, de noix et de chanvre qui ont un goût de cheddar, de cheddar au poivre, de mozzarella et de provolone. Soyez prudent avec le fromage - même les variétés végétariennes peuvent contenir des produits laitiers, généralement sous forme de caséine. Pour de nombreuses personnes présentant une légère intolérance au lactose, les fromages de chèvre et de brebis conviennent.
   • Certains des premiers utilisateurs de tofu disent qu'il est insipide et gommeux. Comme pour la plupart des autres aliments, tout dépend de la façon dont vous les cuisinez. Essayez le tofu de divers fabricants et assaisonnements. Essayez le tofu et vous l'adorerez.
6. 6 Assurez-vous que votre corps reçoit suffisamment de calcium. Pour la plupart des gens, les produits laitiers sont la principale source de calcium. Cet oligo-élément est essentiel pour la santé des os et des dents. De plus, le calcium est nécessaire au fonctionnement normal des cellules musculaires et nerveuses. Heureusement, le lait de noix et de céréales enrichi en calcium est comparable au lait de vache sur le plan nutritionnel. Vous pouvez également acheter du jus d'orange enrichi en calcium. C'est une bonne occasion d'examiner de plus près d'autres aliments riches en calcium tels que les légumes à feuilles sombres (chou et chou vert, bok choy, brocoli), les sardines et les amandes.

Conseils

• Les allergies aux produits laitiers ne sont pas la même chose que l'intolérance au lactose. Les allergies déclenchent une réaction à l'histamine dans l'organisme qui peut mettre la vie en danger, tandis que l'intolérance au lactose est l'incapacité à digérer cette protéine, ce qui est désagréable mais pas mortel. Certaines personnes intolérantes au lactose mais non allergiques peuvent manger des fromages (surtout les affinés), des yaourts ou des produits laitiers cuits (en petites quantités). Il existe des préparations enzymatiques en vente libre pour aider à améliorer la situation. Tout le monde a une réaction différente, alors soyez prudent lorsque vous expérimentez ou utilisez les conseils de cet article et remplacez les produits laitiers par autre chose.