Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Construire un tonneau
• Méthode 2 sur 3: Fermentation du sucre
• Méthode 3 sur 3: éliminer l'alcool
• Conseils
• Mises en garde

Beaucoup de gens sont attirés par l'idée de fabriquer leurs propres boissons alcoolisées. Heureusement, il est simple et bon marché de fabriquer de l'alcool à partir de sucre de table (saccharose). Vous avez besoin d'un récipient de fermentation, de sucre et de levure pour le processus de fermentation et de la capacité d'éliminer l'alcool que vous avez fabriqué. Une fois que vous avez produit l'alcool, vous pouvez l'utiliser pour faire de la liqueur ou des boissons mélangées.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Construire un tonneau

1. Utilisez des matériaux qui peuvent être consommés sans danger. Vous n'avez qu'à utiliser des seaux en plastique ou des bouteilles en verre comme cuve de fermentation. Assurez-vous que le couvercle est également en plastique. Avec un fût de 28 litres, vous pouvez faire de petits lots de 21 à 23 litres. Gardez à l'esprit que vous devrez remuer un lot de temps en temps, de sorte que les récipients comme les seaux sont généralement idéaux.
2. Laissez un peu d'espace supplémentaire. Vous devriez avoir environ 5,7 à 7,6 litres d'espace dans un fût de 28 litres. Cela laisse de la place à la mousse et aux gaz qui se forment pendant la fermentation. Si vous ne laissez pas assez d'espace, la pression peut s'accumuler et le couvercle peut se détacher, entraînant une contamination.
3. Préparez le couvercle. Vous devez faire un trou dans le couvercle de la bonne taille pour une rondelle en caoutchouc et un sas. Poussez la rondelle dans le trou. Ensuite, fixez le joint hydraulique en haut de la rondelle. Installez un joint en caoutchouc autour du couvercle pour créer un joint étanche à l'air entre le couvercle et le canon.
4. Nettoyer et / ou désinfecter l'équipement. Le récipient de fermentation (et le bouchon en caoutchouc pour les récipients en verre ou le couvercle pour un seau en plastique), le sas et une grande cuillère doivent être propres et désinfectés. Remplissez le récipient de fermentation à ras bord avec un désinfectant tel qu'un mélange d'iodophore fait pour le brassage et la fabrication du vin. Tous ces produits sont disponibles dans les magasins de brasserie et de vignobles à domicile.

Méthode 2 sur 3: Fermentation du sucre

1. Déterminez la quantité de sucre (saccharose) à utiliser. Plus de sucre conduit à plus d'alcool tant que la levure peut tout transformer. Si vous voulez un lot plus faible (moins d'alcool), vous pouvez utiliser moins de sucre. En règle générale, chaque sachet de levure contient des instructions indiquant la quantité de sucre pouvant être utilisée.
   • Si vous faites deux lots, assurez-vous d'utiliser deux fois la quantité de levure (deux paquets).
2. Dissoudre le sucre. Mélangez le sucre dans une casserole d'eau tiède pour le dissoudre. Vous pouvez utiliser de l'eau du robinet ou de l'eau en bouteille. L'eau doit être d'environ 32 degrés. Utilisez environ 13 à 17 kg de sucre.
3. Versez la solution de sucre dans le récipient. Lorsque tout le sucre s'est dissous, versez soigneusement la solution de sucre et d'eau dans le seau en plastique ou la bouteille en verre que vous utilisez comme récipient de fermentation. Dans un récipient de 28 litres, versez 5,7 à 7,6 litres de solution sucrée. Le sucre est décomposé par la levure pour produire de l'alcool.
   • Il n'est pas nécessaire de stériliser la solution de saccharose avant la fermentation, mais si on le souhaite, cela peut être fait en faisant bouillir la solution de saccharose pendant quinze à vingt minutes. Gardez à l'esprit que de l'eau s'évaporera, alors ajoutez un peu plus d'eau avant la cuisson.
4. Ajoutez la levure. Ouvrez le sachet de levure et versez la levure dans la solution sucrée. Si vous utilisez un seau en plastique, remuez-le jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Utilisez un entonnoir sec et désinfecté pour éviter de renverser lorsque vous versez la levure à travers l'ouverture étroite d'une bouteille.
   • Utilisez un paquet de levure. Plus de levure peut accélérer le processus, mais n'améliorera pas la production d'alcool.
   • Ne mettez pas la levure dans la solution sucrée jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Si l'eau est trop chaude, elle tuera la levure.
5. Attends un jour. Dans les premiers jours de fermentation, la levure consacre l'essentiel de son énergie à se multiplier. Étant donné que ce processus nécessite de l'oxygène, laissez le couvercle fermé pendant les 24 premières heures. Si vous retirez l'oxygène directement de la levure, le processus de fermentation prend beaucoup plus de temps et va beaucoup plus lentement.
6. Fixez le couvercle au seau. Si vous utilisez un seau en plastique, mettez le couvercle hermétiquement pour qu'il soit hermétique. Cela peut être difficile et nécessiter un peu de poids. Un joint étanche à l'air est nécessaire pour fermenter correctement.
   • La fermentation est un processus anaérobie (manque d'oxygène).
7. Ajoutez de l'eau dans le sas. Si vous ne l'avez pas déjà fait, poussez le sas dans le couvercle si vous utilisez un seau en plastique. Si vous utilisez une bouteille, il est maintenant temps de pousser le sas à travers un bouchon en caoutchouc avec un trou et d'insérer correctement le bouchon dans l'embouchure de la bouteille. Ajoutez de l'eau propre ou de la vodka à l'intérieur du sas pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper pendant le processus de fermentation et empêcher l'oxygène de pénétrer. La réduction de la quantité d'oxygène présente empêche la levure de se multiplier et commence à produire de l'éthanol et du dioxyde de carbone.
8. Laissez le mélange fermenter. Gardez la température ambiante entre 21 et 26 degrés. Cette température favorise les performances optimales de la levure. Cela devrait prendre environ deux à dix jours pour que la levure produise de l'alcool. Le temps nécessaire dépend du type de levure utilisé et de la quantité de sucre ajoutée. Il faut plus de temps pour fermenter complètement plus de saccharose.
9. Arrêtez le processus. Le sas bouillonne beaucoup pendant la fermentation active. Le bouillonnement diminue lorsque la fermentation s'apaise et s'arrête complètement lorsque tout ou presque tout le saccharose a été fermenté. Si vous n'êtes pas sûr, laissez le lot seul pendant un jour ou deux. Une fois la fermentation terminée, il est temps d'éliminer l'alcool.

Méthode 3 sur 3: éliminer l'alcool

1. Préparez le liquide alcoolique fermenté. Une fois la fermentation terminée, utilisez un agent de clarification tel que Chitosan Turboclear pour éliminer les autres levures et autres substances présentes. Essayez de trouver un agent clarifiant qui ne contient pas de sulfites, car certaines personnes sont allergiques aux sulfites. Après avoir ajouté l'agent de clarification, refermer le récipient de fermentation avec le couvercle ou le bouchon et le sas, et laisser le liquide se déposer pendant deux ou trois jours.
   • Utilisez 0,5 à 1,0 gramme d'agent de collage par lot de 19 litres.
2. Filtrer ou égoutter le liquide alcoolisé. Filtrez-le ou versez soigneusement le liquide dans une bouteille en verre ou un autre récipient hermétique tel qu'un fût. Laissez les sédiments indésirables dans la cuve de fermentation. Vous pouvez également verser le liquide à travers un tissu ou un filtre à membrane, tel qu'un filtre à vin, pour clarifier davantage le liquide et éliminer toute levure résiduelle. Mettez l'alcool dans une bouteille pour le conserver.
   • Ne laissez pas le liquide alcoolisé dans une bouteille pendant plus d'un mois car il s'oxydera.
   • Filtrez-le à travers un filtre à charbon, si vous le souhaitez. Utilisez un filtre à charbon artificiel pour éliminer les déchets indésirables et éliminer encore plus l'alcool. Si des saveurs ont été ajoutées avant cette heure, n'utilisez pas le filtre à charbon car cela supprimera probablement les arômes.
3. Boire responsable. Mélangez votre alcool avec du jus de jungle ou ajoutez des saveurs de liqueur. Vous pouvez également faire vieillir l'alcool dans des bouteilles scellées pour améliorer la saveur, en particulier lors de la fabrication d'une liqueur. Vous pouvez trouver de nouvelles bouteilles dans les brasseries à domicile.
   • Réutilisez les bouteilles de liqueur, les bouteilles de vin et les bouteilles de bière, ou utilisez des bocaux en verre.

Conseils

• Si le seau de fermentation est fermé sans sas pour permettre aux gaz de fermentation de s'échapper, la bouteille explosera et causera probablement beaucoup de dégâts.
• La température optimale des cellules de levure pour la respiration anaérobie est de 38 ° C.
• Vous pouvez distiller davantage le produit final pour fabriquer votre propre vodka. Attention, il s'agit d'un processus dangereux car les gaz sont assez inflammables et il est illégal de le faire dans la plupart des pays.
• Vous pouvez remplacer le soda par du jus de fruits.
• Pour obtenir une saveur plus forte, vous pouvez filtrer la levure avec un filtre à charbon.

Mises en garde

• Cette forme d'alcool brut a probablement un goût terrible sans rien d'autre pour masquer le goût, et si vous en buvez trop, cela peut vous laisser une gueule de bois que vous n'oublierez jamais.
• Seules les personnes autorisées à boire légalement peuvent légalement fabriquer des boissons alcoolisées, et il existe également d'autres lois qui réglementent la production d'alcool. N'oubliez pas de boire raisonnablement.