Contenu

• Ingrédients
• Chocolat à pâtisserie non sucré
• Chocolat noir
• Chocolat sucré
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Faire votre remplacement
• Partie 2 sur 2: Utiliser le cacao dans vos recettes

Que vous manquiez le bon chocolat pour votre recette ou que vous ayez besoin d'un substitut qui ne contient ni lait ni glucides, le cacao est votre seule option (et il est également facile de travailler avec). Ce n'est peut-être pas le goût que Julia Child avait en tête, mais cela réduira vos envies de chocolat et peut-être même vous donnera envie de plus.

Ingrédients

Chocolat à pâtisserie non sucré

Donne 30 grammes

• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre, margarine ou huile végétale

Chocolat noir

Donne 30 grammes

• 1 cuillère à soupe de cacao
• 3 1/2 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de beurre, de margarine ou d'huile végétale

Chocolat sucré

Donne 30 grammes

• 4 cuillères à café de sucre
• 3 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe de beurre, margarine ou huile végétale

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Faire votre remplacement

1. Pesez vos ingrédients. Chaque substitution est légèrement différente - assurez-vous de savoir quel type de chocolat votre recette demande. Pour être clair: le chocolat amer et le chocolat noir sont interchangeables. Parce qu'ils sont à peu près les mêmes et ne diffèrent que par le nom.
   • Si vous cherchez un substitut aux gouttes de chocolat, vous êtes peut-être dans une bataille inégale. Cela n'aura pas le goût que vous pourriez imaginer, mais techniquement, c'est possible. À l'envers: un sac de 360 ​​grammes de gouttes de chocolat équivaut à 2 tasses. 30 grammes de chocolat au four correspondent généralement à 1 ou 2 cubes.
   • Si vous utilisez du beurre ou de la margarine, ramollissez-les avant de commencer.
2. Remplacez le chocolat de cuisson non sucré. Mélangez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d'huile végétale. Remuez bien jusqu'à ce qu'il ait une texture lisse. Cela fera l'équivalent de 30 grammes de chocolat non sucré.
   • Cela fera auchocolat au four sucré. Si vous utilisez du cacao sucré, le goût sera différent - beaucoup plus sucré.
3. Ou faites un substitut au chocolat noir. Mélanger 1 cuillère à soupe de cacao, 3 1/2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de shortening (le beurre, la margarine ou l'huile végétale sont également autorisés) et bien mélanger. Cela fera l'équivalent de 30 grammes de chocolat noir. Tu peux le faire tenter au lieu de gouttes de chocolat, mais cela ressemblera plus à un cookie aux pépites de chocolat noir qu'à toute autre chose.
   • Cette recette fonctionne également pour le chocolat amer.
4. Si nécessaire, utilisez du cacao comme substitut du chocolat sucré. Mélangez 4 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de shortening végétal. Cela fera l'équivalent de 30 grammes de chocolat sucré, à condition qu'il soit bien agité.
   • Encore une fois, cela ne peut pas vraiment être utilisé comme ingrédient pour un cookie aux pépites de chocolat, car ce n'est pas sous la forme de gouttelettes de chocolat.
5. Incorporez-le au liquide que vous avez pour une recette particulière. Si vous ne savez pas quoi faire avec votre mélange de cacao, de sucre et de graisse, ajoutez-le simplement à votre bol rempli d'ingrédients humides. Ça va bien avec, pas de problème, ça ne peut pas échouer.
   • Vous pouvez également le saupoudrer dessus et le mettre au four. Cependant, ne l'utilisez pas comme trempette.

Partie 2 sur 2: Utiliser le cacao dans vos recettes

1. Faites une ganache au chocolat. Qui aurait pensé qu'un mot sophistiqué comme «ganache» n'est en réalité rien d'autre que du chocolat à la crème? Ne vous laissez pas tromper - ce n'est pas une recette délicate.
   • Pour cette recette, vous devrez multiplier ce qui précède par 12 (pour 360 grammes de chocolat). N'oubliez pas qu'il y a 3 cuillères à café dans une cuillère à soupe; aucun autre calcul n'est nécessaire.
2. Préparez de la crème fouettée avec du chocolat. Si vous êtes sceptique quant au remplacement du cacao par du chocolat dans une vraie recette, pourquoi ne pas l'essayer dans une garniture? De cette façon, votre dessert ne souffrira pas si ce n'est pas ce que vous voulez. Et soyons honnêtes, à quel point la crème fouettée au chocolat, au cacao ou pas peut-elle vraiment être sale?
   • Et la meilleure chose à propos de cette substitution est que le cacao est déjà une poudre - le robot culinaire n'a pas à entrer en action; cela a déjà été fait pour vous.
3. Faites du glaçage au chocolat. D'accord, vous n'avez pas cette recette nécessairement chocolat - en principe, seul le cacao est nécessaire. Mais avec cette recette, il est facile de voir que le cacao est délicieux et que vous n'avez pas besoin de chocolat pour donner quelque chose de convenable et de convaincant une saveur de chocolat.
   • L'article ci-dessus montre quatre voir différentes variantes de chocolat. Il existe même une version sans lait (le cacao ne contient pas du tout de lait). Un autre point a marqué.
4. Faites un glaçage au chocolat végétalien. D'accord, donc la version sans lait ne suffisait pas? Voulez-vous un glaçage au chocolat qui soit également plus sain? Défi accepté avec la recette suivante. De l'huile de pépins de raisin et du sirop d'agave au lieu de l'huile végétale et du sucre, et du chocolat amer au lieu du chocolat ordinaire. Et oui, la poudre de cacao (100%) pour faire du chocolat amer est ce dont vous avez besoin.
   • Le cacao est idéal pour la plupart des régimes. Il n'y a pratiquement pas de glucides et pas de lait du tout - comment ne pas les aimer?