Décongeler les pétoncles

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Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: décongeler au réfrigérateur
Mises en garde

Les pétoncles congelés doivent être bien décongelés pour éviter que le pétoncle ne passe de sa texture délicate naturelle à un morceau dur et caoutchouteux. La meilleure façon de décongeler les pétoncles est de les décongeler au réfrigérateur. Mais si vous manquez de temps, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide ou même les mettre au micro-ondes pour accélérer le processus de décongélation.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: décongeler au réfrigérateur

Décongelez les pétoncles au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. Bien que la décongélation complète des pétoncles congelés au réfrigérateur prenne beaucoup plus de temps, elle produit tout de même les meilleures pétoncles au goût. Et comme les pétoncles surgelés décongèlent progressivement, il n'y a pratiquement aucune chance que vous les endommagiez ou les contaminiez pendant la décongélation.
- La décongélation des pétoncles au réfrigérateur prend une journée entière. Gardez cela à l'esprit et prévoyez ce moment pour que les pétoncles soient complètement décongelés lorsque vous les préparez!
Réglez la température de votre réfrigérateur à 3 ° C. La température de votre réfrigérateur est la plus importante pour bien décongeler les pétoncles. La meilleure température pour les pétoncles surgelés est exactement de 3 ° C, alors réglez la température dans votre réfrigérateur en conséquence.
Astuce: La plupart des réfrigérateurs standards sont réglés à 3 ° C. Assurez-vous de ne pas avoir d'autres aliments dans votre réfrigérateur qui pourraient se gâter à 3 ° C. Si tel est le cas, envisagez de trouver une autre zone de stockage appropriée pendant que les pétoncles décongèlent.
Retirez les pétoncles de l'emballage et placez-les dans un grand bol. Le bol doit être assez grand pour contenir tous les pétoncles. Il doit également avoir suffisamment d'espace pour toute eau créée par la fonte des glaces autour des pétoncles. Sortez les pétoncles de l'emballage et disposez-les de manière à ce que le bol soit plein aux ¾ environ.
- Si vous avez trop de pétoncles pour les mettre tous dans le même bol, utilisez un autre bol.
Utilisez de l'eau froide pour décongeler les pétoncles surgelés plus rapidement. Vous pouvez accélérer le processus de décongélation des pétoncles congelés en utilisant de l'eau froide si vous n'avez pas le temps de les laisser décongeler au réfrigérateur. En utilisant de l'eau froide, vous ne courez pas le risque de faire cuire les pétoncles.
- Les pétoncles surgelés décongèlent plus rapidement de cette façon, mais ils peuvent être un peu plus durs une fois cuits.
Mettez le bol dans l'évier et remplissez-le d'eau froide du robinet. Déplacez légèrement le sac avec les pétoncles congelés d'avant en arrière pendant que le bol se remplit d'eau pour vous assurer qu'ils ne collent pas sur le côté. L'eau doit être à environ 10 ° C pour décongeler les pétoncles surgelés sans les cuire et changer leur texture. Remplissez le bol avec suffisamment d'eau pour immerger le sac.
- Laissez le bol dans l'évier au cas où vous le rempliriez trop.
Si vous êtes pressé, décongelez les pétoncles au micro-ondes. Vous devez utiliser un micro-ondes avec un réglage de décongélation car les pétoncles sont très délicats et cuisent si vous utilisez un réglage standard lors de leur décongélation au micro-ondes. Vérifiez si votre micro-ondes a un réglage de décongélation.
- Les pétoncles décongelés au micro-ondes peuvent être plus durs et caoutchouteux lorsqu'ils sont cuits.
Placez les pétoncles au micro-ondes pendant 2 segments de 30 secondes sur le réglage de décongélation. Vous ne pouvez pas le retourner lorsque vous faites cuire les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, alors utilisez de courts segments de 30 secondes pour décongeler les pétoncles au micro-ondes. Lorsque les 30 secondes sont écoulées, sortez le bol et voyez s'il est complètement décongelé en le touchant avec votre doigt. Ils ne devraient pas avoir de zones gelées.
- Si les pétoncles n'ont pas décongelé après 30 secondes, répétez le processus jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.
- Ne décongelez pas les pétoncles au micro-ondes pendant plus de quatre segments de 30 secondes, sinon la viande commencera à cuire et changera de texture.
Astuce: Touchez le centre du pétoncle le plus épais avec votre doigt pour confirmer que tous les pétoncles sont décongelés.