Manger un avocat

Vidéo: Recettes faciles et Comment cuisiner l’AVOCAT ?

Contenu

Ingrédients
Assaisonnements possibles pour l'avocat cru
Tartinade à l'avocat
Trempette mexicaine à l'avocat (Guacamole)
Avocadosoup
Avancer d'un pas
Préparation à l'avance: Peler et couper un avocat
Méthode 1 sur 4: avocat cru
Méthode 2 sur 4: Tartinade à l'avocat
Méthode 3 sur 4: Trempette mexicaine à l'avocat (Guacamole)
Méthode 4 sur 4: soupe à l'avocat
Conseils
Nécessités

Les avocats sont riches en potassium, vitamine E, lutéine, bêta-sitostérol et autres nutriments essentiels. On dit que les avocats aident à prévenir les maux oculaires, abaissent le cholestérol et la tension artérielle et hydratent votre peau. Les avocats sont très faciles à préparer et vous pouvez les manger de différentes manières. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils de service simples et des recettes qui valent vraiment la peine.

Ingrédients

Assaisonnements possibles pour l'avocat cru

Sel de mer
Poivre noir
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Jus de citron
Jus de citron vert
Poudre de paprika

Tartinade à l'avocat

Avocat
Pain, toasts, craquelins, etc.
Tranches de concombre
Tranches de kiwi
Tranches de tomate
Feta ou autre fromage
Œuf dur ou poché
flocons de piment rouge
Sauce tomate mexicaine froide (salsa)

Trempette mexicaine à l'avocat (Guacamole)

Pour 12 personnes

6 gros avocats hachés
1/2 oignon finement haché
1 grosse gousse d'ail de la presse
1 petite tomate en dés
1 tasse de fromage râpé épicé
2 piments verts coupés en petits morceaux
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement
3 cuillères à café de jus de citron vert ou de citron
1 cuillère à café de sel (éventuellement avec une saveur)

Avocadosoup

Pour 16 personnes

3 avocats moyens à gros
250 ml de crème fraîche
500 ml de bouillon de poulet
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de citron vert ou de jus de citron
2 cuillères à café d'oignons verts ou de ciboulette finement hachés

Avancer d'un pas

Préparation à l'avance: Peler et couper un avocat

Coupez l'avocat en deux. Tenez fermement l'avocat dans une main tout en le coupant en deux de haut en bas de l'autre.
- Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé. Bien que la pulpe soit assez douce, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper la peau.
- Coupez tout le tour de la fosse.
- L'amande doit être complètement exposée et rester complètement dans l'une des deux moitiés de l'avocat.
Retirez le noyau de l'avocat avec une cuillère. Si nécessaire, vous pouvez «creuser» la pierre de la pulpe avec un grand couteau en métal.
- Si la pulpe est trop dure pour cela, vous devrez peut-être couper la pierre avec un couteau. Coupez la moitié de l'avocat dans le sens de la longueur avec la pierre. Coupez autour de la mèche pour exposer suffisamment de mèche pour tenir un couteau en dessous. Vous pouvez ensuite desserrer et retirer la fosse avec le couteau.
- Jeter le noyau après l'avoir retiré de l'avocat.
Vous pouvez également retirer la fosse en insérant un couteau. Placez la partie large de la lame d'un couteau de cuisine bien aiguisé au centre de la fosse. Ensuite, insérez délicatement la lame dans la fosse et poussez-la de quelques millimètres avec une certaine force. Ensuite, déplacez doucement le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce que la pierre se détache et que vous puissiez la sortir de l'avocat.
- Tout en faisant cela, tenez l'avocat avec un torchon plié ou un torchon. Un torchon ou un torchon offre une protection si vous tirez avec le couteau et vous permet également d'utiliser plus de force lorsque vous tenez l'avocat.
- Pour cela, il vaut mieux utiliser un grand couteau de chef que, par exemple, un éplucheur de pommes de terre. Un petit couteau n'est pas assez fort pour le mettre dans la fosse.
Coupez la pulpe de l'avocat en morceaux. Coupez un motif de bloc dans la pulpe de l'avocat avec un petit couteau. Ensuite, collez le couteau sous les cubes d'avocat et coupez-les le plus près possible de l'intérieur de la peau.
- Assurez-vous de ne pas couper la peau de l'avocat.
Retirez la pulpe de l'avocat. Faites glisser une cuillère en métal ou une cuillère à crème glacée dans la pulpe de l'avocat. Retirez une partie de la pulpe en balançant et en tournant la cuillère tout en coupant la pulpe de l'avocat avec le bord de la cuillère.
- Attention à ne pas percer la peau de l'avocat avec la cuillère.
Coupez la pulpe en tranches. Coupez les moitiés en tranches avec un couteau bien aiguisé. À l'aide de vos doigts, décollez délicatement la peau de chaque tranche.
- Il est préférable de ne pas couper la peau des disques avec un couteau, mais si vous coupez accidentellement la peau, vous pouvez toujours décoller le reste de la peau avec vos doigts.

Méthode 1 sur 4: avocat cru

Coupez l'avocat de l'une des manières décrites ci-dessus. Pour manger de l'avocat cru, vous pouvez retirer la pulpe de l'une des manières décrites dans cet article.
- Vous pouvez également manger l'avocat directement sur la peau avec une cuillère.
Mangez de l'avocat pur. Les avocats ont naturellement certaines nuances qui ont été décrites comme «fumées» ou «noisettes».
- Les avocats purs sont particulièrement savoureux en été. L'été est la saison des avocats et ils ont le meilleur goût.
Saupoudrez l'avocat cru avec du sel de mer. L'une des façons les plus populaires de manger de l'avocat consiste simplement à saupoudrer un avocat tranché avec un peu de sel. Le sel fait ressortir la saveur naturelle de l'avocat et rehausse la saveur générale.
- Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel à prendre, commencez avec environ 2 cuillères à café de sel de mer par avocat, réparties uniformément sur la pulpe.
Arrosez l'avocat cru d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de poivre noir et de sel. Si vous préférez une saveur plus complexe, arrosez les tranches d'avocat d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le dessus pour arrondir.
- Commencez avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique par avocat. Utilisez une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre par avocat.
Pressez un peu de jus de citron ou de citron vert sur l'avocat. L'acidité des agrumes associée à la légère saveur fumée de l'avocat produit un nouveau goût étonnamment délicieux.
- Utilisez autant de citron vert ou de jus de citron que vous le souhaitez. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à prendre, commencez avec une cuillère à soupe par avocat.
Avocat au paprika. Si vous l'aimez épicé, essayez d'épicer votre avocat avec une pincée de paprika ou de poudre de chili.
- Commencez avec une demi-cuillère à café de paprika, goûtez et ajoutez-en si nécessaire.

Méthode 2 sur 4: Tartinade à l'avocat

Écrasez la pulpe de l'avocat en une substance tartinable. Retirez la pulpe de la peau avec une cuillère. Écrasez ensuite la chair de l'avocat à la fourchette dans un bol.
- Vous pouvez écraser l'avocat en tranches ou en cubes, mais il est probablement plus facile de retirer la chair de la peau avec une cuillère.
- Si vous manipulez l'avocat avec une fourchette, utilisez le dos plat des dents de la fourche.
- Vous pouvez également écraser l'avocat avec un presse-purée.
Une autre façon d'écraser l'avocat est d'utiliser un robot culinaire. Si vous souhaitez une purée onctueuse, réduisez l'avocat en purée dans le robot culinaire à basse vitesse pendant environ 30 secondes.
- Ne écrasez pas l'avocat trop longtemps. Si vous laissez tourner le robot culinaire trop longtemps, vous obtiendrez de l'avocat liquide au lieu de la purée d'avocat.
L'avocat comme tartinade à sandwich. Une tartinade à l'avocat est très saine et a bon goût sur tous les types de pain complet.
- Au lieu de pain complet, vous pouvez également étaler la tartinade d'avocat sur des toasts, des craquelins, des biscottes ou des bagels.
Garnitures pour votre tartinade à l'avocat. Si vous pensez que l'avocat n'a qu'un goût un peu fade, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients par-dessus, tels que:
- Tranches de concombre
- Tranches de kiwi
- Tranches de tomate
- Feta ou autre fromage
- Œuf bouilli ou poché
- flocons de piment rouge
- Sauce tomate mexicaine froide (salsa)
Purée d'avocat en remplacement de la mayonnaise. Pour une variante saine, essayez d'ajouter de la tartinade à l'avocat à votre sandwich ou à votre hamburger au lieu de la mayonnaise. La purée d'avocat est particulièrement savoureuse sur:
- Un sandwich au poulet fumé ou au filet de dinde
- Un club sandwich américain
- Un sandwich aux œufs ou au thon
- Un hamburger de soja ou autre hamburger végétarien

Méthode 3 sur 4: Trempette mexicaine à l'avocat (Guacamole)

Préparez les ingrédients. Épluchez les avocats de l'une des manières décrites dans cet article et retirez les graines. Coupez l'oignon, les tomates, les piments et la coriandre en petits morceaux. Écrasez ou hachez finement l'ail.
- Si vous utilisez de la poudre d'ail au lieu de l'ail frais, utilisez 1/4 cuillère à café d'ail en poudre.
- Si vous utilisez à la place de la coriandre fraîche et séchée, utilisez 4 cuillères à café de coriandre séchée.
- Retirez les graines des piments verts et hachez les piments en petits morceaux. Si vous aimez la trempette épicée, vous pouvez laisser les graines dedans.
Écrasez les avocats. Écrasez l'avocat grossièrement avec une fourchette ou une purée. L'intention est qu'il reste encore quelques petits morceaux à voir.
- Ne réduisez pas les avocats en purée.
- Écrasez les avocats avec le côté plat des dents d'une fourchette.
Mélangez les autres ingrédients ensemble. Ajouter le mélange à la tartinade d'avocat et mélanger uniformément avec une grande cuillère.
- Vous trouverez peut-être plus facile d'ajouter l'ail, la coriandre, le jus de citron et le sel à la purée d'avocat pour bien mélanger avec la purée avant d'ajouter les ingrédients hachés, même si cela n'a pas d'importance pour le résultat final. .
Servir le guacamole avec des chips tortilla. Vous pouvez servir la trempette immédiatement. Le guacamole est généralement consommé avec des chips tortilla mexicaines; une combinaison classique et très savoureuse!
- Si vous souhaitez conserver la trempette à l'avocat, couvrez la surface d'une pellicule plastique. Mettez un deuxième morceau de pellicule plastique dessus afin que le dessus du bol soit bien fermé. Vous pouvez conserver le guacamole au réfrigérateur pendant quelques jours à une semaine.

Méthode 4 sur 4: soupe à l'avocat

Épluchez les avocats. Suivez l'une des méthodes décrites dans cet article pour peler les avocats et retirer les graines.
- Pour la soupe à l'avocat, il est préférable de retirer la chair de l'avocat de la peau avec une cuillère au lieu de couper d'abord la chair en cubes ou en tranches.
Mettre l'avocat, la crème, le bouillon, le sel et le jus de citron vert ou de citron vert dans un bol à mélanger ou un robot culinaire. Mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
- Faites fonctionner le bol à mélanger ou le robot culinaire à réglage moyen pendant 1 à 2 minutes. Remuez le mélange avec une cuillère et faites fonctionner à nouveau le bol mélangeur ou le robot culinaire si nécessaire.
- Pour une version entièrement végétale, remplacez la crème par du lait de coco ou du tofu et utilisez du bouillon de légumes ou de l'eau au lieu du bouillon de poulet.
Ajoutez plus de sel ou de jus de citron si nécessaire. Goûtez la soupe d'avocat et assaisonnez-la avec du sel ou du jus de citron.
- Ajoutez un quart de cuillère à café de sel à la fois.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron ou de citron vert à la fois.
Mettez la soupe au réfrigérateur pendant une demi-heure à une heure. Versez la soupe dans un bol ou un bol avec un couvercle. Couvrir le bol et laisser refroidir la soupe au réfrigérateur.
- Mieux vaut utiliser un bol en verre ou en plastique qu'un bol en métal.
- Si vous n'avez pas de bol avec couvercle, couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique.
Avant de servir, garnir la soupe d'oignons verts ou de ciboulette finement hachés. Servir la soupe dans des tasses à expresso, des bols à dessert ou d'autres petits bols et garnir avec les oignons nouveaux ou la ciboulette finement hachés. Servez la soupe froide.
- Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche, de crème sure ou de purée d'avocat à la soupe avant de servir.

Conseils

L'avocat Hass est l'une des variétés d'avocat les plus crémeuses. L'avocat Hass convient donc parfaitement à la confection de tartinades, trempettes et autres recettes utilisant de la purée d'avocat. Les autres types sont un peu plus fermes et donc plus adaptés à la découpe en tranches ou en morceaux.
Lorsque vous achetez des avocats, assurez-vous que la peau cède un peu lorsque vous appuyez doucement dessus. L'avocat devrait être un peu lourd et ne devrait pas avoir de taches disgracieuses dessus.